Aukso fondas/ Laukiniena/ Šerniena/ Citrusiniai/ Mėsa

Keptas šerno kumpis

Keptas šerno kumpis

  • 1 šerno kumpis (maniškis svėrė 3,3 kg)
  • 1 česnako galva
  • Šlakas aliejaus
  • Po saujelę šviežio šalavijo, raudonėlio ir mėtų
  • 6 lauro lapai
  • 2 šaukšteliai rudojo cukraus
  • Kvapiųjų ir karčiųjų pipirų grūdeliais
  • 2 apelsinai
  • Druskos

Šviežią kumpį pabrandinkite šaldytuve arba kitoje vėsioje vietoje 4-5 paras.

Česnakus nulupkite ir sutrinkite smulkintuvu kartu su aliejumi, cukrumi, šalavijais, raudonėliais ir mėta. Kumpį įtrinkite šia tyre. Apibarstykite druska, pipirais, apdėkite griežinėliais pjaustyto apelsino riekelėmis, laužytais lauro lapais ir standžiai apvyniokite maistine plėvele. Marinuokite vėsioje patalpoje arba šaldytuve 1-2 paras.

Kai kumpis išsimarinuos, išvyniokite iš plėvelės, nuvalykite nuo jo marinatą, dėkite į aliejumi pateptą skardą ir kepkite iki 200C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Sumažinkite kaitrą iki 130C ir kepkite 3-4 valandas arba kol įbedus į storiausią kumpio vietą smeigtuką, bėgs skaidrios sultys. Jei kepimo metu išsausės skarda, įpilkite šiek tiek vandens. Iškepusį kumpį išimkite, pridenkite folija ir pabrandinkite apie 15 minučių.

Padažui nupilkite nuo kepimo likusias sultis, perkoškite, įpilkite į jas apie 200 ml grietinėlės ir užvirinkite. Tirštinau su kukurūzų krakmolu. Sumaišiau šaukštą krakmolo su vandeniu ir supyliau į padažą. Jei norite, galite padažą paskaninti dar kokiomis nors žolelėmis.

Šerno kumpio skonis buvo pasakiškas 😉 Už kumpį ačiū medžiotojui Viktorui, už transportavimą ir brandinimą – Mariui, už valgymą  – šeimai 😉

Keptas šerno kumpis

Pasiruošęs marinavimui:

Keptas šerno kumpis

Jums taip pat gali patikti

5 Comments

  • Reply
    Valgytojas
    birželio 25, 2013 at 12:11 pm

    Teiginį apie pasakišką kumpio skonį patvirtinu, kumpio likučiais, deja, mėgavosi tik vienas iš valgytojų…

  • Reply
    Laura
    birželio 25, 2013 at 12:35 pm

    Kad kitos dvi valgytojos neleido įdėt lauktuvių….

  • Reply
    Odeta
    birželio 26, 2013 at 6:30 pm

    Niu ką aš galiu pasakyti, FANTASTIŠKA!

  • Reply
    sesė
    rugpjūčio 29, 2013 at 12:45 pm

    Privaišino mane šerno kumpiu ir paskui naktį teko lėkt į ligoninę. Gimė Lauros sūnėnas 🙂

  • Reply
    Laura
    rugpjūčio 29, 2013 at 12:53 pm

    Bus ką prisimint ir paskui mažiui papasakot 🙂

  • Leave a Reply