Alaus duona, kurios nereikia minkyti

Alaus duona, kurios nereikia minkyti

  • 430 g pirmos rūšies kvietinių miltų (812C)
  • 345 ml alaus (Naudojau lagero tipo alų, galite naudoti kitą mėgiamą alų)
  • ¼ arbatinio šaukštelio sausų mielių
  • 1 ¼ šaukštelio druskos
  • alyvuogių aliejaus kepimo indui patepti
  • miltų (duonai apibarstyti) (galima naudoti nebūtinai miltus, tinka sėlenos, kukurūzų miltai ir pan.)
  • (Į tešlą galima įdėti saulėgrąžų, skrudintų sezamo sėklų, kmynų ir visokių kitokių panašių gėrybių)

Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, druską ir mieles. Supilkite alų ir išmaišykite. Maišykite greitai ir labai trumpai (nuo 30 sekundžių iki 1 minutės).

Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 12-18 valandų. Praėjus nustatytam laikui, tešloje turi atsirasti oro burbuliukų, o konsistencija tapti pakankamai skysta.

Tešlą išverskite ant lengvai pamiltuoto paviršiaus ir, paėmę už kraštų, perlenkite pusiau du kartus. Pailsinkite tešlą 15 minučių.

Paimkite medvilninį rankšluostėlį, gausiai pabarstykite jį miltais. Suformuokite iš tešlos kamuolį.  Ant pabarstyto rankšluosčio dėkite tešlą ir taip pat apibarstykite miltais. Uždenkite tešlą rankšluostėlio kraštais ir leiskite pakilti 1-2 valandas kambario temperatūroje arba, kol tešla padvigubės.

Į orkaitę įdėkite kepimo indą su dangčių (keraminį, stiklinį ir pan……aš kepiau britvone) ir įkaitinkite iki 250-260 °C.

Kai tešla padvigubės, atsargiai nuimkite karštą puodo dangtį  ir suverskite tešlą į įkaitintą puodą. Uždenkite dangčiu ir kepkite 30 minučių. Dangtį nukelkite, sumažinkite kaitrą iki 200 °C ir kepkite neuždengtą dar 10-15 minučių, kol kepalas gražiai paruduos.

Alaus duona, kurios nereikia minkyti 1

Bookmark and Share

Parašykite atsiliepimą