Dešrainis

Dešrainis

Reikės:

  • 8 bandelių
  • 8 mėgiamų dešrelių
  • 3 svogūnų
  • Kelių raugintų agurkų
  • Majonezo
  • Pomidorų padažo (nebūtinai)
  • Garstyčių
  • Salotų

Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Pamarinuokite su citrinos sultimis, druska, cukrumi, šaukštu petražolių ir pipirais.

Užmaišykite tešlą pagal grietininės duonos receptą ir pakildinkite. Pakilusią tešlą perminkykite, suformuokite 8 pailgas bandeles, uždenkite rankšluostėliu ir kildinkite, kol pakils dvigubai. Pakilusias bandeles aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite juodojo sezamo sėklomis. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Dešreles apkepkite grilinėje keptuvėje arba griliuje.

Raugintus agurkus supjaustykite griežinėliais.

Šiek tiek pravėsusias bandeles perpjaukite išilgai pusiau. Patepkite vidines sieneles majonezu ir pomidorų padažu. Išklokite majonezu pateptas bandelių sieneles salotų lapais, įdėkite dešrelę ir prikaišiokite į tarpus tarp salotų ir dešrelių agurkų ir marinuotų svogūnų. Uždėkite ant dešrelių garstyčių padažo.

Sumuštinis su triušiena, sūriu ir karamelizuotais svogūnais

DSC_3531

Reikės:

  • 250 g smulkintos triušienos „Lapino puota“
  • 50 g karšto rūkymo kiaulienos šoninės
  • 1 skiltelės česnako
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukšto smulkintų žalumynų (raudonėlio, petražolių, čiobrelių)
  • 2 susmulkintų svogūnų laiškų
  • 1 šaukšto džiūvėsėlių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Svogūnams reikės:

  • 5 didelių svogūnų
  • Šlako aliejaus kepimui
  • 1 šaukšto sviesto
  • 1 šaukštelio medaus
  • Druskos

Padažui reikės:

  • 300 g kietojo sūrio
  • Šlakelio grietinėlės

Taip pat reikės:

  • 4 riekių baltos duonos
  • Salotų lapelių
  • 2 raugintų agurkų
  • Kelių svogūnų laiškų

Šoninę ir česnako skiltelę supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite dubenyje triušieną, šoninę, česnaką, džiūvėsėlius, kiaušinį, žalumynus, svogūnų laiškus. Paskaninkite druska pipirais. Suformuokite 8 nedidelius plokščius maltinukus ir iškepkite keptuvėje su aliejumi arba kepsninėje.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite svogūnus su sviestu ant mažos ugnies, nuolat maišydami apie 20 minučių, kol jie suminkštės ir patamsės – pradės karamelizuotis. Įdėkite medaus, paskaninkite druska. Kepkite maišydami dar kelias minutes.

Sūrį sutarkuokite, sudėkite į puodą, įpilkite grietinėlės, užkaiskite ant silpnos kaitros ir, maišydami, kaitinkite, kol sūris ištirps.

Ant duonos riekių užpilkite sūrio padažo, dėkite salotų lapelius, plonai pjaustytas agurko juosteles, po du maltinukus, karamelizuotus svogūnus, apliekite sumuštinius likusiu padažu, pabarstykite svogūnų laiškais.

DSC_3538

DSC_3530

Jautienos kepsnys su kiaušiniu ir garšvų salotomis

Salotos su garšvomis, avokadais ir pomidorais

Reikės:

  • 2 jautienos išpjovos arba nugarinės kepsnelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto

Salotoms reikės:

  • 2 saujų jaunų garšvų lapelių
  • 6 mažų pomidoriukų
  • 1  trumpavaisio agurko
  • 1 avokado
  • Alyvuogių aliejaus
  • Citrinos sulčių

Taip pat reikės:

  • 2 kiaušinių
  • 1 šaukšto smulkintų laiškinių česnakų laiškų

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Kiaušiniams virti užkaiskite vandenį, pasūdykite jį, įpilkite šlaką acto ir užvirkite. Sumažinkite kaitrą, suleiskite kiaušinius be lukšto ir virkite 3-4 minutes. Kad būtų patogiau, galite kiaušinį įkulti į  mažą indelį ir iš indelio staigiu judesiu įleisti jį į verdantį vandenį. Kiaušinius galite ir išsikepti, bet taip, kad trynys būtų minkštas, nes jis atlieka padažo vaidmenį.

Salotoms pomidoriukus perpjaukite pusiau, agurkus supjaustykite plonais šiaudeliais, avokadą – plonais griežinėliais. Sudėkite į lėkštę salotėles, apšlakstykite aliejumi ir citrinos sultimis.

Patiekite kepsniuką su kiaušiniu ir salotėlėmis.

Jautienos kepsnys su garšvų salotomis

Griliuje keptos širdelės su salotomis, jogurtiniu padažu ir paplotėliu

Griliuje keptos širdelės

Širdelėms reikės:

  • 500 g šviežių ančiukų širdelių „Lapino puota“
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštų sojų padažo
  • 2 šaukštelių tarkuotos apelsino žievelės
  • 1 šaukštelio tarkuotos imbiero šaknies
  • 2 smulkintų česnako skiltelių
  • 2 šaukštelių medaus
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Paplotėliams reikės:

  • 250 g spelta šviesių miltų (galite naudoti paprastus kvietinius)
  • 35 g kiaulienos taukų
  • 100 g vandens
  • 3 g druskos
  • 1 g kepimo miltelių

Padažui reikės:

  • 300 ml natūralaus jogurto
  • 1 šaukšto majonezo
  • 1 skiltelės smulkinto česnako
  • 3 šaukštų smulkintų žolelių (dėjau po šaukštą mėtų, petražolių ir pipirnių daigų)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Taip pat reikės:

  • 1 trumpavaisio agurko
  • 0,5 paprikos
  • 1 saliero stiebo
  • Kelių mėgiamų salotų lapų

Nuo širdelių storosios dalies nupjaustykite riebaliukus. Pasidarykite marinatą – sumaišykite aliejų, sojų padažą, apelsino žieveles, imbierą, medų, česnaką ir pipirus. Sumaišykite širdeles su marinatu ir palikite kelioms valandoms marinuotis. Druską įmaišykite prieš kepimą. Sumaukite širdeles ant iešmelių ir iškepkite griliuje arba orkaitėje įjungus griliaus funkciją. Jei naudosite medinius iešmelius, nepamirškite juos prieš kepimą kelias valandas pamirkyti vandenyje, kad kepant nedegtų.

Paplotėliams supilkite miltus į didelį dubenį, padarykite juose duobutę, sudėkite į ją taukus, druską ir kepimo miltelius. Pamažu pildami vandenį suminkykite tešlą. Minkykite kiek galima ilgiau. Jei minkysite rankomis – mažiausiai minučių. Išminkę padėkite 30  minučių pastovėti šaltai. Kai tešla subręs, išimkite ją, suformuokite rutuliukus ir plonai iškočiokite tokio dydžio skritulius, kokio dydžio yra keptuvė, kurioje juos kepsite. Mano keptuvė  nedidelė, tad tešlą porcijavau po 40 g. Iškočiotą tešlos skritulį dėkite ant sausos įkaitintos keptuvės, subadykite šakute ir kepkite vieną pusę 1-2 minutes, apverskite ir kepkite, kol apskrus apačia. Jei kepant pradės kilti burbulai, prispauskite juos šakute.

Padažui sumaišykite išvardintus produktus.

Daržoves supjaustykite plonais šiaudeliais.