Rattatouille – daržovių troškinys

Ratatouille

Reikės:

  • 1 jaunos cukinijos
  • 1 kuo liesesnio baklažano
  • 1 raudonojo svogūno
  • 3 slyvinių pomidorų
  • 4 skiltelių česnako
  • Aliejaus kepimui
  • 1,5 stiklinės naminio pomidorų-paprikų padažo
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių lapelių
  • 1 šaukšto smulkintų raudonėlių lapelių
  • 0,5 šaukšto čiobrelių lapelių

Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais ir švelniai pakepinkite su aliejumi. Supilkite į česnakus pomidorų padažą ir pavirkite kelias minutes. Sudėkite į padažą smulkintas žoleles, išmaišykite.

Baklažaną, cukiniją, pomidorus ir svogūną supjaustykite pjaustykle arba rankomis plonais griežinėliais. Stenkitės išsirinkti vienodo storio daržoves, kad griežinėliai būtų daugmaž panašaus skersmens.

Į kepimo formą supilkite padažą, sudėkite ant padažo daržovių griežinėlius (kaitaliodami) eilute. Pagardinkite daržoves druska, pipirais, aptepkite aliejumi ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.

Daržovių troškinys

Perlinių kruopų, baklažanų salotos su jautiena

Perlinių kruopų salotos su baklažanais ir jautiena

Reikės:

  • 1 stiklinės perlinių kruopų
  • 1 baklažano
  • 2 svogūnų
  • Šlakelio aliejaus kepimui
  • Saujelės mėtų lapelių
  • 1/3 stiklinės pakepintų saulėgražų sėklų
  • 4 šaukštų aliejaus
  • 2 šaukštų balzamiko acto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 200-300 g jautienos išpjovos arba nugarinės

Prieš verdant, kruopas pamirkykite šaltame vandenyje kelias valandas arba, geriausia, visą naktį. Išmirkusias kruopas perplaukite, užpilkite švariu šaltu vandeniu ir išvirkite. Išvirusias nukoškite ir perplaukite šaltu vandeniu.

Baklažaną supjaustykite griežinėliais. Užberkite ant kiekvieno griežinėlio šiek tiek druskos ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Griežinėlius nuplaukite, nusausinkite, iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, pabarstykite pipirais ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. Iškepusius atvėsinkite. Padalinkite kiekvieną griežinėlį į 6 dalis.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite su aliejumi.

Jautieną dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Sumaišykite kruopas su baklažanais, svogūnais, saulėgrąžomis, mėtomis, aliejumi ir balzamiko actu. Paskaninkite druska. Patiekite salotas su jautienos griežinėliais.

Perlinių kruopų salotos su baklažanais

Paprikų ir baklažanų troškinys

Baklažanų, svogūnų ir paprikų troškinys

Reikės:

  • 2 svogūnų
  • Aliejaus kepimui
  • 1 baklažano
  • 2 geltonų paprikų
  • 3/4 stiklinės naminio pomidorų padažo
  • 1 šaukšto raudonėlių lapelių
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių lapelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Maltų kajeno pipirų žiupsnelio

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite su aliejumi, kol suminkštės.

Baklažaną supjaustykite griežinėliais. Užberkite ant kiekvieno griežinėlio šiek tiek druskos ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Griežinėlius nuplaukite, nusausinkite, iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.

Papriką padalinkite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir kepkite orkaitėje, kol odelė pajuoduos (galite kepti kartu su baklažanais). Iškepusias paprikas įdėkite pusvalandžiui į sandarų indą (lengviau lupsis odelė), išėmę nulupkite odelę.

Iškepusias paprikas ir baklažaną supjaustykite stambiais gabalėliais, sudėkite į keptuvę su svogūnais. Supilkite ant daržovių pomidorų padažą, pagardinkite druska, pipirais ir pašildykite. Įmaišykite raudonėlius ir petražoles.

Troškinį galite pagardinti skrudintais riešutais arba sėklomis, valgyti šiltą ir šaltą, naudoti kaip garnyrą.

Baklažanų ir paprikų troškinys

Kepti baklažanai su kiaušiniais

Kepti kiaušiniai su baklažanais

Reikės:

  • 2 baklažanų (naudojau baltuosius)
  • Miltų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 3 kiaušinių
  • 3 šaukštų pomidorų padažo
  • 1 šaukšto smulkintų laiškinių česnakų laiškų
  • 1 šaukšto raudonėlio lapelių

Baklažanus supjaustykite griežinėliais, kiekvieną griežinėlį pamirkykite miltuose ir apkepkite keptuvėje su sviestu.

Apkeptus baklažanų griežinėlius dėkite į sviestu išteptą kepimo formą, ant viršaus sukulkite kiaušinius, pašlakstykite pomidorų padažu, viską pagardinkite druska, pipirais ir kepkite iki 180 °C orkaitėje, kol iškeps kiaušinio baltymas.

Prieš patiekiant, apibarstykite žolelėmis.

Šaltinis: knyga „The silver spoon“

Baklažanų ir kiaušinių apkepas

Kepti baklažanais su kiaušiniais