Jautienos „T-bone“ kepsnys su daržovėmis

31336D91-90D3-40D3-BC4B-EBACA2017C95

Reikės:

  • 1 jautienos T-bone kepsnio „Kitchen me“
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui:

  • 3 šaukštų smulkintų petražolių
  • 0,5 smulkiai pjaustyto raudono svogūno
  • 1 smulkiai pjaustytos česnako skiltelės
  • 4 smulkiai pjaustytų sūdytų ančiuvių filė
  • 1/3 siklinės alyvuogių aliejaus
  • 1/2 šaukštelio cukraus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 šaukštų kadagių acto (arba raudono vyno acto)

Taip pat reikės:

  • Kelių morkų
  • Apie 10 ridikėlių
  • Aliejaus
  • Druskos
  • Apie 10 jaunų, mažų burokėlių
  • 2 saujų smulkintų burokėlių lapų
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Kelių šaukštų raugintų burokėlių lapų arba kitokių raugintų daržovių

Jautieną dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Vieną pusę kepkite 3 minutes. Apverskite sudėkite sviestą ir kepkite dar 3 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius pabarstykite druska, pipirais, padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti. Jei kepsnys labai didelis, pabaikite jį kept orkaitėje.

Padažui sumaišykite išvardintus produktus.

Burokėlius nuplaukite, suvyniokite į foliją ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Išimkite, atvėsinkite, nulupkite. Prieš patiekiant apkepkite su sviestu, pagardinkite druska. Baigiant kept burokėliams, į tą pačią keptuvę sudėkite burokėlių lapus ir trumpai apkepkite. Pagardinkite druska, citrinos sultimis.

Morkas ir ridikėlius aptepkite aliejumi, pagardinkite druska ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių.

Patiekite kepsnius su padažu, keptomis ir raugintomis daržovėmis.

Jautienos kepsniai su mangoldais, šparaginėmis pupelėmis ir alaus-sūrio padažu

jautiena-su-mongoldais-ir-sparaginemis-pupelemis

Reikės:

  • 2 jautienos „Top Sirloin“ kepsnių „Kitchen me“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 0,5 šaukšto lydyto sviesto

Daržovėms reikės:

  • 2 skiltelių česnako
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 4 didelių mangoldų lapų
  • Saujos šparaginių pupelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui reikės:

  • 1 vidutinio smulkiai pjaustyto svogūno
  • 1 šaukšto sviesto
  • 2 smulkintų česnako skiltelių
  • 1 stiklinės smulkia tarka tarkuoto kietojo sūrio
  • 1/4 stiklinės grietinėlės
  • 1/2 stiklinės alaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Jautieną dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Svogūną kepinkite su sviestu, kol suminkštės, baigiant kepti įdėkite česnaką. Supilkite alų ir patroškinkite dar kelias minutes. Supilkite grietinėlę, įdėkite sūrį ir virkite maišydami, kol sūris išsilydys. Paskaninkite druska, pipirais. Sutrinkite padažą smulkintuvu.

Česnako skilteles susmulkinkite ir pakepinkite su sviestu. Sudėkite smulkintus mangoldų lapus. Aš du lapus susmulkinau, du iškepiau nesmulkintus.

Šparagines pupeles sudėkite į sūdytą verdantį vandenį ir virkite nuo užvirimo pusę minutes. Nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu, kad atvėstų. Prieš patiekiant, pakepinkite pupeles keptuvėje, kurioje kepė kepsniai.

kepsnys-su-pupelemis-ir-mongoldais

 

Jautienos tartar’as su raugintais burokėliais ir kanapių sėklomis

Jautienos tartar'as su raugintais burokėliais ir kanapių sėklomis

Reikės:

  • 200 g jautienos išpjovos arba nugarinės
  • 40 g raugintų burokėlių
  • 4 ančiuvių filė
  • 2 šaukštų kanapių aliejaus
  • 1 šaukšto smulkinto raudonojo svogūno
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukto skrudintų maltų kanapių sėklų

Jautieną supjaustykite mažais kubeliais ir dar pakapokite peiliu. Sumaišykite mėsą su mažais kubeliais pjaustytu burokėliu, smulkinta ančiuvių filė, aliejumi, svogūnais, petražolėmis, druska ir pipirais.

Prieš patiekiant, apibarstykite maltomis kanapių sėklomis.

Paskrudinti kanapių sėklas labai lengva. Sudėkite kanapių sėklas į įkaitintą keptuvę ir, nuolat maišydami, kepinkite iki jos pradės sproginėti ir pasklis malonus kvapas. Sėklas išpilkite į lėkštelę ir palikite atvėsti. Sugrūskite sėklas grūstuve arba sumalkite kavamale.

Patiekite tartar’ą su mėgiamais priedais: keptu kiaušiniu ar žaliu kiaušinio tryniu, keptomis bulvytėmis, marinuotomis daržovėmis ar rugine duona.

Kopūstų salotos su rūkyta skumbre, raugintais burokėliais ir saulėgrąžų daigais

Kopūstų salotos su rūkyta skumbre, raugintais burokėliais ir saulėgrąžų daigais

Reikės:

  • 0,5 nedidelio šviežio kopūsto
  • 2 nedidelių raugintų burokėlių
  • 1 saujos saulėgrąžų daigų
  • 1 avokado
  • 1 nedidelės karštai rūkytos skumbrės

Padažui:

  • 5 šaukštų šalto spaudimo aliejaus
  • 2 šaukštų majonezo
  • 1 šaukšto smulkintų kaparėlių

Skumbrę nukaulinkite, suplėšykite mėsą gabaliukais.

Kopūstą supjaustykite kvadratėliais.

Burokėlius, jei pailgi – plonais griežinėliais, jei apvalūs – plonais šiaudeliais.

Avokadą perpjaukite išilgai pusiau, išimkite kauliuką, nulupkite odelę ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Padažui sumaišykite išvardintus produktus.

Sudėkite į lėkštę kopūstus, burokėlius, avokadą, skumbrę, saulėgrąžų daigus. Užliekite salotas padažu.

Kopūstų salotos su rūkyta skumbre