Kopūstų salotos su rūkyta skumbre, raugintais burokėliais ir saulėgrąžų daigais

Kopūstų salotos su rūkyta skumbre, raugintais burokėliais ir saulėgrąžų daigais

Reikės:

  • 0,5 nedidelio šviežio kopūsto
  • 2 nedidelių raugintų burokėlių
  • 1 saujos saulėgrąžų daigų
  • 1 avokado
  • 1 nedidelės karštai rūkytos skumbrės

Padažui:

  • 5 šaukštų šalto spaudimo aliejaus
  • 2 šaukštų majonezo
  • 1 šaukšto smulkintų kaparėlių

Skumbrę nukaulinkite, suplėšykite mėsą gabaliukais.

Kopūstą supjaustykite kvadratėliais.

Burokėlius, jei pailgi – plonais griežinėliais, jei apvalūs – plonais šiaudeliais.

Avokadą perpjaukite išilgai pusiau, išimkite kauliuką, nulupkite odelę ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Padažui sumaišykite išvardintus produktus.

Sudėkite į lėkštę kopūstus, burokėlius, avokadą, skumbrę, saulėgrąžų daigus. Užliekite salotas padažu.

Kopūstų salotos su rūkyta skumbre

Balandėliai su antiena ir perlinėmis kruopomis

Balandėliai su antiena

Balandėliams reikės:

  • 1 baltagūžio kopūsto
  • 2 svogūnų
  • 2 morkų
  • 1 pankolio
  • 6 juodųjų pipirų grūdelių
  • 3 lauro lapų
  • 4 skiltelių česnako
  • Druskos
  • 2 stiklinių pomidorų padažo
  • Kelių šaukštų kvietinių miltų
  • Lydyto sviesto kepimui

Įdarui:

  • 680 g ančių kulšelių mėsos „Lapino puota“
  • 1 svogūno
  • 0,5 stiklinės perlinių kruopų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukštelio džiovinto čiobrelio
  • 1 šaukštelio džiovinto mairūno

Salotoms:

  • 3 didelių morkų
  • 1 saliero gumbo
  • Kelių šaukšto majonezo
  • 2 šaukštų žolelių pesto padažo (arba 2 šaukštų smulkintų petražolių)

Išpjaukite kopūsto kotą. Kuo giliau išpjausite, tuo daugiau lapų nusiims ir nereiks pakartotinai pjauti. Lapus galite nuiminėti dviem būdais. Jei kopūstas šviežias, nuimkite po vieną lapą, dėkite po kelis į verdantį vandenį ir pavirkite kelias minutes. Jei kopūstas senas, dėkite visą galvą į verdantį vandenį ir, praėjus kelioms minutėms, kai suminkštėja viršutiniai lapai, juos nuimkite, po kelių minučių nuimkite kitus lapus ir taip toliau. Lapus atvėsinkite, paploninkite peiliu per lapą einančią storąją gyslą.

Perlines kruopas užmerkite kelioms valandoms –  greičiau išvirs. Kai kruopos išmirks, perplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės, bet viduje dar bus šiek tiek kietos. Kruopas nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu.

Antienos mėsą sumalkite, sumaišykite su kruopomis, paskaninkite druska, pipirais, čiobreliais ir mairūnu.

Dėkite įdarą ant lapo storosios pusės ir gražiai suvyniokite. Balandėlius pavoliokite miltuose, nupurtykite juo nuo miltų perteklių ir apkepkite keptuvėje su sviestu.

Puode, kuriame troškinsite balandėlius, su sviestu pakepinkite pusžiedžiais pjaustytus svogūnus, pankolį, griežinėliais pjaustytas morkas ir česnako skilteles. Sudėkite į tą patį puodą balandėlius, lauro lapus, pipirus, supilkite pomidorų padažą, įpilkite vandens tiek, kad apsemtų balandėlius, pagardinkite druska ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies vieną valandą.

Salotoms morkas nuskuskite, nuo saliero gumbo nupjaustykite odelę. Sutarkuokite daržoves smulkia tarka, sumaišykite su majonezu ir pesto padažu arba petražolėmis.

Patiekite balandėlius su salotomis.

Balandėliai

Jautienos kepsniai gardinti rūkyta druska su kepta paprika ir mėlynųjų kopūstų salotomis

Jautienos kepsniai gardinti rūkyta druska su kepta paprika

Reikės:

  • 2 jautienos kepsnių (išpjovos arba nugarinės)
  • Rūkytos druskos (galite naudoti paprastą)
  • Šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto

Paprikoms:

  • 1 geltonosios paprikos
  • Druskos
  • Šviežių čiobrelio lapelių

Salotoms:

  • 2 stiklinių plonais šiaudeliais pjaustyto mėlynojo kopūsto
  • 1 kupino šaukšto majonezo
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelio kreminių garstyčių
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Šviežiai maltų pipirų

Padažui:

  • 1 stiklinės stipraus jautienos sultinio

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Papriką padalinkite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir kepkite orkaitėje, kol odelė patamsės. Atsargiai nulupkite nuo paprikų puselių odeles, paskaninkite paprikas druska. Prieš patiekiant pabarstykite paprikas čiobrelių lapeliais.

Kopūstus sumaišykite su žemiau išvardintais produktais.

Padažui sultinį virkite, kol sumažės jo tūris ir taps tirštas.

Keptas „Ribeye“ kepsnys su daržovių salotomis ir žaliųjų pipirų padažu

DSC_2350

Reikės:

  • 2 „Ribeye“ kepsnių „Kitchen me“ (galite naudoti jautienos nugarinę arba išpjovą)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto

Salotoms:

  • 1 stiklinės plonais šiaudeliais pjaustytos saliero šaknies
  • 1 stiklinės plonais šiaudeliais pjaustyto kopūsto
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • 4 šaukštų kanapių aliejaus
  • 0,5 citrinos sulčių
  • 1 šaukšto skrudintų maltų kanapių sėklų

Padažui:

  • 1 mažo svogūno
  • 3 smulkintų sūdytų ančiuvių filė
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1 stiklinės jautienos sultinio
  • Šlakelio brendžio
  • 1 šaukštelio konservuotų žaliųjų pipirų
  • Druskos
  • 1 šaukštelio sviesto

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniotus į foliją kelioms minutėms pailsėti.

Salotoms sumaišykite kopūstus ir salierus su kanapių aliejumi, citrinos sultimis ir kanapių sėklomis. Paskrudinti kanapių sėklas labai lengva. Sudėkite kanapių sėklas į įkaitintą keptuvę ir, nuolat maišydami, kepinkite iki jos pradės sproginėti ir pasklis malonus kvapas. Sėklas išpilkite į lėkštelę ir palikite atvėsti. Sugrūskite sėklas grūstuve arba sumalkite kavamale.

Padažui svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su sviestu, baigiant kept sudėkite smulkintus ančiuvius. Supilkite jautienos sultinį, brendį. Virkite, kol nugaruos pusė skysčio. Padažą sutrinkite smulkintuvu ir pertrinkite per sietelį. Sudėkite į padažą konservuotus pipirus, užvirkite. Įmaišykite sviestą.

Keptas Ribeye kepsnys