Kepta anties krūtinėlė su salierais, lapiniais kopūstais, šilauogėmis ir dumplainiais

Kepta anties krūtinėlė su salierais, lapiniais kopūstais, šilauogėmis ir dumplainiais

Reikės:

  • 2 ančių krūtinėlių
  • 2 saliero stiebų
  • 5 lapinių kopūstų lapų
  • 1 šaukštelio lydyto sviesto
  • Saujelės šilauogių
  • Saujelės dumplainių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Anties krūtinėles dėkite į įkaitintą sausą keptuvę odele į apačią. Kepkite apie 5-7 minutes arba, kol odelė gražiai apskrus, apverskite, sumažinkite karštį iki minimumo, kepkite dar 5-7 minutes, priklausomai nuo krūtinėlių dydžio ir norimo iškepimo laipsnio. Kepimo metu pasūdykite, pagardinkite pipirais. Iškeptas krūtinėles suvyniokite į foliją ir padėkite šiltai kelioms minutėms, kad subręstų.

Salierų kotus nuskuskite, supjaustykite gabaliukais. Kepkite toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė krūtinėlės kelias minutes.

Nuo kopūsto lapo stiebo nuplėšykite lapelius. Kitoje keptuvėje įkaitinkite sviestą, sudėkite kopūsto lapelius, įberkite šiek tiek druskos ir kepkite maišydami, kol jie sušils ir šiek tiek apvys.

Uogas, prieš patiekiant, pašildykite keptuvėje, kurioje kepė krūtinėlės.

Keptas „T-bone“ kepsnys su kopūstais ir burokėliais

Keptas T-bone kepsnys su kopūstais ir burokėliais_1

Reikės:

  • 1 „T-bone“ kepsnio (galite naudoti jautienos išpjovos, nugarinės kepsnius)
  • 3 saujų šiaudeliais pjaustyto kopūsto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnelio pankolio sėklų
  • Aliejaus ir sviesto kepimui
  • Orkaitėje kepto arba virto nedidelio burokėlio
  • Kelių jaunų svogūnėlių su svogūnlaiškiais

Padažui:

  • 2 šaukštų marinuotų mažų svogūnėlių
  • 1 šaukštelio marinuotų žaliųjų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto
  • 1 šaukštelio medaus
  • 0,5 stiklinės stipraus jautienos sultinio
  • 1 šaukštelio kreminių garstyčių
  • 2 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų
  • 1 šaukštelio sviesto

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Vieną pusę kepkite 2 minutes. Pabarstykite druska, pipirais. Apverskite ir kepkite dar 2 minutes. Vėl pabarstykite druska, pipirais. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Keptuvėje įkaitinkite aliejaus ir sviesto mišinį, sudėkite kopūstus, pankolio sėklas. Kepkite, kol kopūstai šiek tiek suglebs. Paskaninkite druska ir pipirais.

Pasmulkintus burokėlius ir jaunus svogūnėlius apkepkite keptuvėje, kurioje kepė kepsniai. Jei kepant trūks riebalų, papildomai įdėkite sviesto.

Padažui keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite medų, maišydami kaitinkite, kol medus patamsės (karamelizuosis). Sudėkite svogūnėlius, kepkite dar kelias minutes. Sudėkite pipirus, garstyčias, supilkite jautienos sultinį, virkite, kol padažas dvigubai nugaruos. Paskaninkite druska. Prieš patiekiant, įmaišykite į padažą gabaliuką sviesto ir smulkintus svogūnų laiškus.

Valgėme dviese 🙂

Keptas T-bone kepsnys su kopūstais ir burokėliais

 

Ėrienos troškinys su svogūnais, mėlynuoju kopūstu ir perlinėmis kruopomis

Ėrienos troškinys su svogūnais, mėlynoju kopūstu ir perlinėmis kruopomis

Reikės:

  • 1 kg ėrienos mėsos skirtos troškinimui
  • 1,5 stiklinės obuolių sulčių
  • 1 stiklinės vandens
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 anyžio žvaigždės
  • 0,5 cinamono lazdelės
  • Žiupsnio džiovinto čiobrelio
  • 2 svogūnų
  • Sviesto kepimui (naudoju lydytą – ghee)
  • 2 stiklinių stambiai pjaustyto mėlynojo kopūsto
  • 1 stiklinės perlinių kruopų
  • Smulkintų petražolių lapelių

Ėrieną supjaustykite gabaliukais ir pakepinkite sausoje įkaitintoje keptuvėje. Pakepintą mėsą sudėkite į puodą, supilkite obuolių sultis ir vandenį, įdėkite anyžiaus žvaigždę, cinamono lazdelę, paskaninkite druska, pipirais, čiobreliais ir troškinkite ant lėtos ugnies uždengę 2 valandas.

Svogūnus supjaustykite stambiomis skiltelėmis, pakepinkite su sviestu ir sudėkite į troškinį. Patroškinkite dar 15 minučių.

Kopūstą užpilkite sultiniu nuo ėrienos troškinio ir troškinkite 15-20 minučių.

Perlines kruopas išvirkite.

Patiekiant, kopūstus apibarstykite petražolėmis.

Vištienos kepenėlės su briuselio kopūstais ir apelsinų sultyse virtomis sorų kruopomis

Vištienos kepenėlės su briuselio kopūstais ir apelsinų sultyse virtomis sorų kruopomis

Sorų košei:

  • 0,5 stiklinės sorų kruopų
  • 1 stiklinės apelsinų sulčių
  • 0,5 stiklinės vandens
  • Druskos
  • 1 šaukštelio sviesto
  • 1 šaukšto tarkuoto kietojo sūrio

Svogūnams:

  • 1 svogūno
  • 0,5 šaukštelio medaus
  • Žiupsnelio druskos
  • Šlakelio balzamiko acto
  • Sviesto ir aliejaus kepimui

Kepenėlėms:

  • 250 g vištienos kepenėlių
  • Sviesto ir aliejaus kepimui
  • 2 skiltelių česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnelio džiovintų čiobrelių
  • Šlakelio brendžio
  • 7 briuselio kopūsto gūželių

Sorų kruopas perplaukite. Išvirkite sūdytame apelsinų sulčių ir vandens mišinyje. Išvirusią košę paskaninkite sviestu ir sūriu.

Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais arba plunksnelėmis, sudėkite į keptuvėje ištirpintą sviestą, įpilkite dar šlakelį aliejaus, pasūdykite ir kepkite, kol jie taps skaidrūs. Sudėkite medų, įpilkite balzamiko acto ir ant lėtos ugnies maišydami kepkite dar kelias minutes.

Briuselio kopūstus perpjaukite pusiau, nublanširuokite verdančiame sūdytame vandenyje.

Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais ir kepkite su aliejaus ir sviesto mišiniu minutę laiko, sudėkite nuvalytas kepenėles.  Kepkite  maišydami. Kepimo metu įpilkite šlakelį brendžio. Paskaninkite druska, pipirais, čiobreliais. Baigiant kepti, sudėkite karamelizuotus svogūnus ir briuselio kopūstus. Maišydami pakepkite dar kelias minutes.

Patiekite su sorų koše.