Kiaulienos sprandinės kepsnys, svogūnų, pankolių, goji uogų garnyras ir bulvių košė su kopūstais

Bulvių košė su kopūstais

Reikės:

  • 2 kiaulienos sprandinės kepsnių

Svogūnų garnyrui:

  • 2 baltųjų svogūnų
  • 1 pankolio
  • Sviesto ir aliejaus kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnio rudojo cukraus
  • Kelių šaukštų balto vyno acto
  • 2 šaukštų goji uogų
  • Žiupsnio šviežio čiobrelio

Bulvių košei:

  • 500 g bulvių
  • 200 g kopūsto
  • Sviesto ir aliejaus kepimui
  • 2 griežinėliais pjaustytų  česnako skiltelių
  • Druskos
  • Pieno (arba grietinėlės)
  • Sviesto gabaliuko
  • 2 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų

Keptuvėje įkaitinkite sviesto ir aliejaus mišinį. Sudėkite plunksnelėmis pjaustytus svogūnus, pankolius ir kepkite uždengę ant lėtos ugnies maišydami, kol daržovės suminkštės. Įdėkite druskos,  cukraus, uogas, supilkite actą ir kepkite atidengę dar 5-7 minutes. Baigiant kept sudėkite čiobrelius.

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje. Kopūstą supjaustykite neilgais šiaudeliais ir pakepinkite sviesto ir aliejaus mišinyje, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus. Česnako griežinėlius trumpai pakepinkite su sviestu. Pieną su sviestu pašildykite, sumaišykite su trintomis bulvėmis, įmaišykite kepintus kopūstus ir svogūnų laiškus.

Kepsnelius dėkite ant įkaitintos sausos keptuvės ir vieną jų pusę kepkite apie 2 minutes, apverskite, pabarstykite druska, pipirais ir kepkite kitą pusę vėl dvi minutes, vėl apverskite, pabarstykite druska ir pipirais. Ugnį sumažinkite iki minimumo ir kartais pavartydami kepkite, kol iškeps.

Bulvių košė su kopūstais

 

Orkaitėje keptas kopūstas

Orkaitėje keptas kopūstas

Reikės:

  • Kopūsto
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Pankolio sėklų
  • Gabaliuko sviesto

Iš kopūsto galvos atpjaukite maždaug 3 cm storio riekeles. Jas įdėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Aptepkite aliejumi, pabarstykite druska, pipirais, pankolių sėklomis, pridenkite folija ir kepkite iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Foliją nuimkite, uždėkite ant kopūsto riekelių po gabaliuką sviesto ir kepkite dar 15 minučių.

Taip keptas kopūstas man buvo tikras atradimas. Jis nebuvo visiškai minkštas, bet toks man ir patiko. Galima valgyti vieną su padažais, labai tiktų prie kiaulienos kepsnių.

Mes valgėme su jautienos išpjovos kepsniu (kaip išsikepti, rasite čia) pagardintu sviestu su mėlynojo pelėsio sūriu ir orkaitėje keptais bulvių griežinėliais.

Raugintų kopūstų apkepas su perlinėmis kruopomis ir dešrelėmis

Raugintų kopūstų apkepas su perlinėmis kruopomis ir dešrelėmis

Apkepui reikia:

  • 2 svogūnų
  • Aliejaus kepimui
  • Saujelės džiovintų grybų
  • Kelių kiaulienos dešrelių (naudojau parūkytas)
  • 700 ml raugintų kopūstų
  • Kelių šaukštų Vorčesterio padažo
  • Žiupsnio džiovinto šalavijo
  • Žiupsnelio džiovinto čiobrelio
  • Šviežiai maltų pipirų
  • 2 stiklinių virtų perlinių kruopų

Padažui reikia:

  • Gabaliuko šalto rūkymo šoninės
  • 1 svogūno
  • 4 šaukštų grietinės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Į puodą, kuriame troškinsite, įpilkite šlakelį aliejaus, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir pakepinkite, sudėkite griežinėliais pjaustytas dešreles, grybus, kopūstus, prieskonius, įpilkite Vorčesterio padažo, stiklinę vandens, gerai viską permaišykite, uždenkite ir ant lėtos ugnies troškinkite 1 – 1,5 valandos. Greitpuodyje man užtruko 0,5 valandos.

Padažui pakepinkite kubeliais pjaustytą šoninę, sudėkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir kepkite, kol svogūnai suminkštės. Supilkite grietinę, įberkite pipirų, jei reikia, druskos ir užvirkite.

Į kepimo formą sudėkite troškintus kopūstus, ant viršaus sudėkite perlines kruopas, tolygiai užpilkite padažu.

Kepkite iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių apkepą pridengę folija. Baigiant kept foliją nuimkite.

Raudonųjų kopūstų salotos su Parmezano sūriu ir saulėgrąžų daigais

Raudonųjų kopūstų salotos su saulėgrąžų daigiais

  • 300 g raudonojo kopūsto
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštų citrinos sulčių
  • Žiupsnelio druskos
  • 30 g tarkuoto Parmezano sūrio (galite naudoti ir kitokį kietąjį sūrį)
  • Šviežiai maltų juodųjų ir žaliųjų pipirų
  • Saujelės saulėgrąžų daigų (jei daigų neturite, pabandykite su skrudintomis saulėgrąžų sėklomis)

Padažui sumaišykite, aliejų, citrinos sultis, pipirus ir druską.

Kopūstą kuo ploniau supjaustykite šiaudeliais.

Supjaustytą kopūstą užpilkite padažu, permaišykite. Įdėkite sūrį, saulėgrąžų daigus ir dar kartą lengvai pamaišykite.

P.S. Šias salotos jau buvau dariusi ir patiko, tačiau, įdėjus saulėgrąžų daigų, jos suskambėjo fantastiškai!

(Šaltinis: knyga “Gyvenimas pagamintas namuose”)