Jūros šukutės šafrano padaže

Jūros šukutės šafrano padaže

  • 12 jūros šukučių
  • 1 kubeliais pjaustyta morka
  • 1 nedidelis kubeliais pjaustytas svogūnas
  • Alyvuogių aliejaus kepimui
  • 3/4 stiklinės balto sauso vyno
  • 1 šaukštas sviesto
  • 2 šaukštai 35% grietinėlės
  • Žiupsnelis šafrano
  • Druskos

Svogūną ir morką šiek tiek pakepinkite su alyvuogių aliejumi. Supilkite vyną, įdėkite druskos ir virkite 10 minučių. Sudėkite šukutes ir virkite 4 minutes. Išimkite jas, atidėkite kur nors šiltai (aš suvyniojau į foliją).

Padažą dar pavirkite, kad nugaruotų šiek tiek skysčio. Supilkite grietinėlę, įdėkite šafrano. Pavirkite dar kelias minutes. Sudėkite sviestą ir maišant jį ištirpinkite. Šukutes supjaustykite griežinėliais, sudėkite į padažą. Patiekite su balta duona. Gražiausia būtų patiekti šukučių geldelėse, bet…

(Šaltinis: knyga „The Silver Spoon“)

Silkė su kepintomis daržovėmis

Silkė su kepintomis daržovėmis

  • 4 silkės filė
  • 2 svogūnai (didesni)
  • 1 pankolis
  • 3 morkos (vidutinės)
  • 2 paprikos (nedidelės)
  • Saulėgrąžų aliejaus kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Žiupsnelis maltos kalendros
  • Žiupsnelis maltų lauro lapų
  • Žiupsnelis rudojo cukraus
  • 1 šaukštas smulkintų petražolių

Svogūnus supjaustykite plunksnelėmis (arba pusžiedžiais), pankolį padalinkite į 4 dalis, išpjaukite šerdį ir supjaustykite griežinėliais. Į keptuvėje įkaitintą aliejų, sudėkite svogūnus ir kepkite kelias minutes, sudėkite pankolius ir kepkite kol suminkštės. Atidėkite.

Morkas supjaustykite plonais griežinėliais, paprikas kvadratėliais. Į keptuvėje įkaitintą aliejų, sudėkite morkas ir kepkite kelias minutes, sudėkite paprikas ir kepkite kol suminkštės. Suberkite cukrų, kalendros, lauro lapų miltelius, pipirus ir šiek tiek druskos.

Sumaišykite svogūnų-pankolių masę su morkų-paprikų mase ir petražolėmis.

Silkės filė supjaustykite gabaliukais, sudėkite į indą. Ant viršaus sudėkite kepintas daržoves. Skaniai 😉

Korėjietiški jautienos kepsniai

Korėjietiški kepsniai

Apie 800 g jautienos (4 žmonėms) (geriausia nugarinės, jei naudosite kietesnes dalis, pvz.: kumpį, supjausčius reiks kiek pamušti)

Marinatui:

  • 1/2 puodelio sojos padažo
  • 1 kriaušė, sutarkuota su visa odele
  • 5 smulkintos skiltelės česnako
  • 1/2 sutarkuoto mažo baltojo svogūno (tiks ir paprastas)
  • 1 šaukštas tarkuotos šviežios imbiero šaknies
  • 2 šaukštai rudojo cukraus
  • 2 šaukštai skrudintų sezamų sėklų
  • 2 šaukštai sezamų aliejaus
  • 1 šaukštas saldžiosios paprikos miltelių
  • 1/4 šaukštelio čili pipirų miltelių
  • 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 2 susmulkinti žali svogūnų laiškai

Wok daržovėms:

  • 2 nedidelės morkos
  • 1 paprika
  • Gabaliukas poro
  • 1 čili pipiro ankštis
  • 3 lapai pekino kopūsto
  • Svogūnų laiškų sauja
  • Jei būčiau turėjus, mielai būčiau dar įdėjus brokolių žiedynų (galite dar įdėti grybukų arba kitokių daržovių, kokias mėgstate)
  • Alyvuogių aliejaus
  • Sezamų aliejaus
  • 2 šaukštai ryžių acto
  • 2 šaukštai žuvies padažo
  • 4 šaukštai sojos padažo
  • 6 šaukštai vandens
  • 2 nubraukti šaukštai kukurūzų krakmolo

Visus marinatui skirtus produktus sumaišykite. Jautieną supjaustykite plonomis riekelėmis. Jei nesipjausto, šiek tiek pašaldykite šaldiklyje. Mėsos riekeles susluoksniuokite su marinatu ir palikite marinuotis per naktį. Kepkite ant griliaus. Kepiau gerai įkaitintoje keptuvėje, nes vakar griliaus mano matymo horizonte nesimatė 😉

Valgėme su wok daržovėmis. Jei neturite wok keptuvės, daržoves kepkite paprastoj.

Daržoves supjaustykite šiaudais, keptuvėje gerai įkaitinkite sezamų ir alyvuogių aliejaus mišinį. Dėkite daržoves iš eilės vis maišydami ir pakepdami po minute. Sumaišykite sojos, žuvies padažus, vandenį, ryžių actą ir krakomlą. Užpilkite ant daržovių, užkaitinkite ir viskas.

(Šaltinis: Nida)

Jautienos kulninės ir perlinių kruopų troškinys

Jautienos kulninės ir perlinių kruopų troškinys

  • 2 gabaliukai jautienos kulninės (su kauliukais viduryje)
  • 1 stiklinė sauso raudono vyno („Merlot“ puiku)
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 nemažas svogūnas
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 morka
  • 1 nedidelė skardinė konservuotų pomidorų savo sultyse be odelės
  • 2 stiklinės virtų perlinių kruopų
  • 2 šaukštai smulkintų petražolių
  • 1 šaukštas smulkintų svogūnų laiškų

Kulninę supjaustykite kubeliais. Išimkite iš kauliukų smegenis, pasmulkinkite, ištirpinkite jas keptuvėje. Dėkite mėsos kubelius ir apkepkite. Supilkite vyną ir troškinkite ant lėtos ugnies 1 valandą.

Sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną (keptuvėje skysčio jau turi būti minimumas, jeigu ką, padidinę ugnį nugarinkite) ir maišant pakepinkite kartu su mėsa.  Sudėkite smulkintą česnaką, kubeliais pjaustytą morką, kepinkite dar kelias minutes. Paskaninkite druska ir pipirais. Uždenkite ir troškinkite ant lėtos ugnies 30 minučių. Jei truks skysčio įpilkite dar lašelį vyno.

Pomidorus sutrinkite smulkintuvu ir supilkite į tršokinį. Troškinkite dar 30 minučių.

Sudėkite virtas perlines kruopas. Gerai išmaišykite. Patroškinkite 10 minučių. Baigiant troškintis, sudėkite petražoles ir svogūnų laiškus.

P.S. Padariau dviem dienom, o suvalgėm per vieną vakarą. Ir šaltas labai skanus.