Anties kojelės troškintos vyšnių skonio aluje

Anties kojelė troškinta vyšnių skonio aluje

Reikės:

  • 2 anties kojelių „Lapino puota“
  • 1 svogūno
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukštelio džiovintų rozmarinų
  • 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių
  • 1 šaukštelio džiovintų šalavijų
  • 2 stiklinių vyšnių skonio alaus
  • 2 morkų
  • 1 pastarnoko

Kukurūzų košei:

  • 0,5 stiklinės kukurūzų kruopų
  • 2,5 stiklinių vandens
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 1 šaukšto sviesto

Kojeles dėkite į sausą įkaitintą keptuvę, kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Morkas ir pastarnoką supjaustykite nedideliais gabaliukais. Apkepkite daržoves keptuvėje su sviestu.

Puode, kuriame troškinsite kojeles, įkaitinkite gabaliuką sviesto, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite, kol suminkštės.

Į puodą su svogūnais sudėkite apkeptas anties kojeles, žoleles, supilkite alų, pagardinkite druska, pipirais, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies pusantros valandos.

Kai kojelės išsitroškins, jas išimkite ir atidėkite. Troškinimo skystį virkite ant didelės kaitros, kol liks pusė buvusio kiekio. Pertrinkite per sietelį.

Į perkoštą troškinimo skystį sudėkite kojeles, daržoves ir troškinkite dar 5 minutes.

Košei į verdantį pasūdytą vandenį supilkite kruopas. Virkite vis pamaišydami, kol kruopos išvirs. Baigiant virti sudėkite sviestą, sūrį. Košę gerai išmaišykite.

Patiekite anties kojelę su troškintomis daržovėmis ir kukurūzų koše.

Jautienos kepsnys su sviestiniu padažu ir šakninėmis daržovėmis

Jautienos kepsnys su sviestiniu padažu ir šakninėmis daržovėmis

Reikės:

  • 2 jautienos kepsnių „Top Sirloin „Kitchen me“ (galite naudoti jautienos nugarinės arba išpjovos kepsnius)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto

Daržovėms:

  • 2 morkų
  • 1 pastarnoko (galite naudoti petražolės šaknį arba saliero gumbą)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Pluoštelio svogūnų aiškų

Padažui:

  • 1 kiaušinio trynio
  • 60 g sviesto
  • 1/4 šaukštelio kreminių garstyčių
  • 1/5 šaukšto raudono vyno
  • 3/4 šaukšto konservuotų žaliųjų pipirų
  • 1/2 šaukštelio rudojo cukraus
  • Druskos
  • 2 šaukštų kepsnio kepimo sulčių

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Morkas ir pastarnokus nuvalykite, supjaustykite išilgomis skiltelėmis. Skilteles sumaišykite su šlakeliu aliejaus, druska ir pipirais. Kepkite kepimo popieriumi išklotoje kepimo formoje iki 180 °C  įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Svogūnų laiškus stambiai supjaustykite ir trumpai apkepkite keptuvėje, kurioje kepė kepsniai.

Padažui dubenyje kiaušinio trynį suplakite su garstyčiomis, vynu ir cukrumi. Dėkite dubenį į karšto vandens vonelę (dubens dugnas, kuriame bus gaminamas padažas, neturi siekti verdančio vandens), plona srovele pilkite į kiaušinio trynį tirpintą sviestą ir kulinarine šluotele intensyviai maišykite. Sudėkite konservuotus pipirus, įmaišykite kepimo sultis, paskaninkite druska. Padažą laikykite šiltai, kad nesustingtų.

Patiekite kepsnius su sviestiniu padažu ir keptomis daržovėmis.

Jautienos kepsnys su sviestiniu padažu

Jautienos kepsnys

Raugintos morkos

Raugintos morkos

Reikės:

  • 5-6 morkų
  • 1 l vandens
  • 1 nubraukto šaukšto druskos
  • 2 lauro lapų
  • 2 traiškytų česnako skiltelių
  • Džiovintų prieskonių pasirinktinai – garstyčių grūdelių, kadagio uogų, kalendros grūdelių ir t.t.

Morkas nulupkite. Galite supjaustyti lazdelėmis, bus patogiau valgyti.

Į indą sudėkite morkas, prieskonius, užpilkite vandeniu su jame ištirpinta druska.

Uždenkite morkas lėkštele ar lentele ir paslėkite akmeniu.

Rauginkite 5 dienas kambario temperatūroje. Kai morkos išrūgs, laikykite jas į šaldytuvą.

Šernienos troškinys su svogūnais, lapiniais kopūstais ir keptomis ropėmis

Šernienos troškinys

Troškiniui:

  • 0,5 kg šernienos
  • 0,5 l jautienos sultinio
  • 2 skiltelių česnako
  • 3 svogūnų
  • 1 morkos
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 5 lapinio kopūsto lapų
  • 1 šaukštelio rupių garstyčių
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • 1 šaukštelio džiovinto čiobrelio
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Ropėms:

  • 2 nedidelių ropių
  • Aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Šernieną supjaustykite kubeliais. Česnako skilteles pasmulkinkite. Šernieną pakepinkite su sviestu puode, kuriame troškinsite. Baigiant kepti, sudėkite česnakus. Supilkite sultinį, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant lėtos ugnies, kol mėsa suminkštės.

Svogūnus perpjaukite pusiau. Kiekvieną puselę padalinkite į 6 skilteles. Svogūnus pakepinkite su sviestu ant lėtos ugnies nuolat maišydami, kol jie karamelizuosis. Morką supjaustykite 3 cm ilgio lazdelėmis. Morkas taip pat pakepinkite su sviestu.

Į ištroškintą mėsą sudėkite svogūnus, morkas, nuo lapkočių nuplėšytus kopūsto lapelius, čiobrelį, garstyčias ir patroškinkite dar 15 minučių. Baigiant troškinti, sudėkite petražoles.

Ropes nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir iškepkite orkaitėje.

Šernienos troškinys su svogūnais, lapiniais kopūstais ir keptomis ropėmis