Kiaulienos kepsnys su pankolio ir pelėsinio sūrio kepure

Kiaulienos kepsnys su pankolio ir pelėsinio sūrio kepure

  • 2 kiaulienos kepsniai (naudojau sprandinę)
  • 1 nedidelis pankolis
  • 0,5 svogūno
  • Poro gabaliukas
  • Aliejaus ir sviesto kepimui
  • Pieno šlakelis
  • Druskos
  • Muskato riešuto
  • Malto imbiero (šviežias dar geriau – patarkuotas)
  • Maltų čili pipirų (irgi geriau šviežias – pasmulkintas)
  • Sūrio su mėlynuoju pelėsiu

Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, įdėkite sviesto gabaliuką ir įkaitinkite. Sudėkite pusžiedžiais pjaustytą svogūną ir kepkite kelias minutes, sudėkite pusžiedžiais pjaustytą pankolį ir kepkite dar kelias minutes, sudėkite griežinėliais pjaustytą porą ir kepkite dar apie minutę. Įpilkite pieno, įberkite žiupsnelį druskos ir uždengę šutinkite kol pankolis suminkštės.  Sudėkite muskato riešutą, imbierą, čili pipirus ir maišydami kaitinkite kol išgaruos visas skystis.

Kiaulienos kepsnius dėkite į sausą įkaitintą keptuvę. Kai apkeps viena pusė, apverskite ir pabarstykite druska. Kai apkeps kita pusė vėl apverskite ir pabarstykite druska. Sumažinkite ugnį ir pavartydami kepkite kol iškeps.

Ant kepsnių uždėkite pankolio masę, ant viršaus užtrupinkite sūrį, uždenkite ir kaitinkite kol sūris išsilydis. Kepsnius išimkite ir padėkite kur nors šiltai, keptuvėje likusias nuo kepimo sultis praskieskite grietinėle ir pakaitinkite ant stiprios ugnies kol sutirštės. Bus jums padažas 😉

Bobausių ir bulvių apkepas su pelėsiniu sūriu

Bobausių ir bulvių apkepas su pelėsiniu sūriu

  • Bobausių
  • Sviesto
  • Svogūno
  • Kietai virtų kiaušinių
  • Grietinės
  • Smulkintų krapų, svogūnų laiškų, petražolių
  • Druskos
  • Bulvių
  • Sūrio su mėlynuoju pelėsiu

Bobausius nuvalykite nuo žemių, nuplaukite, dėkite į vandenį ir virkite nuo užvirimo 15 minučių. Nukoškite, perplaukite, vėl užpilkite vandeniu ir virkite nuo užvirimo 15 minučių. Pakartokite tą patį ir trečią kartą. Kol bobausiai virs, patalpą, kurioje jie verda vėdinkite, nes verdant garuoja nuodinga medžiaga giromitrinas.

Bulves supjaustykite storais griežinėliais ir išvirkite sūdytame vandenyje.

Į keptuvę sudėkite bobausius, įdėkite sviesto, smulkinto svogūno ir šutinkite uždengę 15-20 minučių. Sudėkite kubeliais pjaustytus kiaušinius, grietinės (nepagailėkite), druskos, smulkintų žolelių ir išmaišykite.

Formelę ištepkite sviestu, suguldykite bulves, užpilkite bobausiais ir kepkite iki 170C temperatūros įkaitintoje orkaitėje ~15 minučių. Užtrupinkite sūrį ir dar pakepkite kol jis išsilydis.

Visiškai skanu 😉

(Šaltinis: Idėja iš knygos „Vegetariškoji virtuvė“ 1936 m.)

Salotos su keptais avokadais

Liko kiaušinių-sūrio masės nuo žuvies, šaldytuvo kamputyje liūdnai kiurksojo avokado puselė. Padariau tvarką 😉

Salotos su keptais avokadais

Keptiems avokadams:

  • Avokado
  • Miltų
  • Kiaušinio
  • Smulkiai tarkuoto kietojo sūrio

Salotoms:

  • Mėgiamų salotų (naudojau aisbergo)
  • Pomidoro
  • Poro
  • Saulėje džiovintų pomidorų
  • Būtų tikusios juodos alyvuogės, kurių neturėjau
  • Tiko medaus-garstyčių padažas

Kiaušinį išplakite ir sumaišykite su sūriu. Turi gautis tirštoka masė. Avokadą supjaustykite griežinėliais. Griežinėlius apvoliokite miltuose, kiaušinio -sūrio masėje ir kepkite įkaitintuose riebaluose.

P.S. Keptus avokadų griežinėlius galima naudoti kaip užkandį su kokiais nors gaiviais jogurtiniais padažais.