Duona su pastarnokais ir muskato riešutais

Duona su pastarnokais ir muskatais

  • 225 ml pieno
  • 125 g trintų virtų pastarnokų
  • 375 g kvietinių baltų miltų
  • 0,5 šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
  • 25 g sviesto
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 1  šaukštelis sausų mielių

Sudėkite produktus pagal duonkepės rekomendacijas. Kepiau pasirinkusi pirmąją pagrindinę programą. Mano duona tamsesne, nes, pritrūkusi 70 g kvietinių miltų, įdėjau ruginių. Galite ir jūs taip daryti, blogiau nebus. 😉

P.S. Nešdama duonkepę su ką tik iškepusia duona, truputį ją krestelėjau, todėl duona šiek tiek pakrito. Šiaip skani, drėgna, minkšta, kiek salstelėjusi duonelė tinkanti viskam 😉

(Šaltinis: knyga „Didžioji duonos ir kitų kepinių knyga“)

Kepti kiaušiniai pomidorų padaže su Brie sūriu

Kepti kiaušiniai pomidorų padaže su Brie sriu

  • 5 kiaušiniai
  • 1 nedidelis pastarnokas (galite ir nedėti, jei neturite)
  • 2 skiltelės česnako
  • 0,5 aitriosios paprikos
  • Aliejaus kepimui
  • 1 stiklinė pomidorų padažo (pageidautina naminio)
  • 4 saulėje džiovinti pomidorai
  • 1 šaukštas kaparėlių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnelis rudojo cukraus
  • Gabaliukas Brie sūrio
  • 1 šaukštas smulkintų petražolių

Pastarnoką nuskuskite, perpjaukite išilgai per pusę ir supjaustykite griežinėliais. Pakepinkite su alyvuogių aliejumi, kol šiek tiek suminkštės. Baigiant kepti sudėkite griežinėliais pjaustytas česnako skilteles ir smulkintą aitriąją papriką. Kepkite dar kelias minutes.

Į keptuvę su pastarnokais supilkite pomidorų padažą, sudėkite smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, kaparėlius, rudąjį cukrų, šiek tiek druskos, pipirų. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Jei pritrūks skysčio, galite įpilti šiek tiek skysčio nuo kaparėlių arba vandens.

Suleiskite į padažą kiaušinius ir kepkite tiek laiko, kokius kiaušinius mėgstate. Baigiant kepti sudėkite sūrio gabaliukus (sūrio nepagailėkite), smulkintas petražoles.

Kepti kiaušiniai pomidorų padaže su Brie sūriu

Ožiukų kumpeliai su moliūgų padažu ir ožkos varškės apkepu

Ožiukų kumpeliai su moliūgų padažu ir ožkos varškės apkepu

Kumpeliams:

  • Alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelės smulkinto česnako
  • Džiovinto peletrūno žiupsnelis
  • Malto muškato riešuto žiupsnelis
  • Maltų žaliųjų pipirų žiupsnelis
  • Druskos
  • Daržovių sultinio
  • Balto sauso vyno

Padažui:

  • Gabaliukas moliūgo
  • 1 nedidukas pastarnokas
  • 1 skiltelė česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 100 ml grietinėlės
  • Džiovinto šalavijo ir čiobrelio

Apkepui:

  • 200 g varškės (ožkos)
  • 2 kiaušiniai
  • 2 saulėje džiovinti pomidorai
  • 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Džiovinto baziliko ir čiobrelio
  • 150 ml grietinėlės

Marinatui skirtus produktus (aliejų, druską, pipirus, prieskonius, česnaką) sumaišykite, įtrinkite kumpelius ir marinuokite šaldytuve parą laiko. Kumpelius apkepkite keptuvėje, sudėkite į puodą, įpilkite šlakelį balto sauso vyno, daržovių sultinio ir troškinkite apie 1,5 valandos.

Moliūgą ir pastarnoką supjaustykite gabalėliais ir išvirkite garuose. Česnako skiltelę supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite su aliejumi. Į puodą sudėkite garintas daržoves, česnaką, prieskonius, supilkite grietinėlę, viską sutrinkite smulkintuvu ir užvirkite.

Apkepui varškę sumaišykite su kiaušinių tryniais, smulkintais pomidorais, druska, pipirais, žolelėmis, grietinėle, krakmolu. Baltymus išplakite iki standžių putų ir įmaišykite į apkepo masę. Indelius ištepkite sviestu, sukrėskite masę. Kepkite iki 170C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

P.S. Labiausiai patiko apkepas. Mėsa labai skani, šiek tiek salstelėjusi, švelni, tačiau nuvylė, nes kumpeliai buvo kietoki, aišku čia ne jie kalti, nes patroškinus būtų buvę superiški (gaminimo eigoje parašiau, kad juos reikia troškinti). Kietoki buvo, nes kepiau orkaitėje patikėjusi ožkininkės pasakojimu apie jų gležnumą.

Grikių makaronai su petražolės šaknim ir ožkos sūriu

Grikių makaronai su petražolės šaknim ir ožkos sūriu

  • 100 g grikių makaronų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Gabaliukas poro
  • Gabaliukas petražolės šaknies (galite naudoti salierą, pastarnoką)
  • Alyvuogių aliejaus kepimui
  • Šlakelis grietinėlės
  • 1 šaukštas minkšto ožkos sūrio

Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje. Porą ir petražolės šaknį supjaustykite griežinėliais, pakepinkite su aliejumi. Įpilkite grietinėlės, uždenkite ir patroškinkite ant lėtos ugnies apie 10 minučių. Sudėkite ožkos sūrį, pabarstykite pipirais ir pakaitinkite kol sūris išsilydys.

Ant makaronų supilkite padažą.

P.S. Truputį nusivyliau „Ustukių malūno“ grikių makaronais…galvojau grikių skonis labiau jausis.