Jautienos tartar’as su raugintais burokėliais ir kanapių sėklomis

Jautienos tartar'as su raugintais burokėliais ir kanapių sėklomis

Reikės:

  • 200 g jautienos išpjovos arba nugarinės
  • 40 g raugintų burokėlių
  • 4 ančiuvių filė
  • 2 šaukštų kanapių aliejaus
  • 1 šaukšto smulkinto raudonojo svogūno
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukto skrudintų maltų kanapių sėklų

Jautieną supjaustykite mažais kubeliais ir dar pakapokite peiliu. Sumaišykite mėsą su mažais kubeliais pjaustytu burokėliu, smulkinta ančiuvių filė, aliejumi, svogūnais, petražolėmis, druska ir pipirais.

Prieš patiekiant, apibarstykite maltomis kanapių sėklomis.

Paskrudinti kanapių sėklas labai lengva. Sudėkite kanapių sėklas į įkaitintą keptuvę ir, nuolat maišydami, kepinkite iki jos pradės sproginėti ir pasklis malonus kvapas. Sėklas išpilkite į lėkštelę ir palikite atvėsti. Sugrūskite sėklas grūstuve arba sumalkite kavamale.

Patiekite tartar’ą su mėgiamais priedais: keptu kiaušiniu ar žaliu kiaušinio tryniu, keptomis bulvytėmis, marinuotomis daržovėmis ar rugine duona.

Vištienos maltinukai su varške

Vištienos ir varškės maltinukai

Reikės:

  • 600 g maltos vištienos „Lapino puota“
  • 300 g riebios varškės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1,5 šaukšto šviežių smulkintų petražolių
  • 1,5 šaukšto šviežių smulkintų krapų
  • 4 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų
  • 2 kiaušinių
  • 1 šaukšto rupių garstyčių
  • 6 šaukštų džiūvėsėlių

Padažui:

  • 400 ml naturalaus jogurto
  • 2 skiltelių česnako
  • 4 saulėje džiovintų pomidorų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Taip pat reikės:

  • Riebalų kepimui
  • Miltų

Vištieną sumaišykite su varškę, kiaušiniais, džiūvėsėliais, žolelėmis, garstyčiomis. Paskaninkite druska, pipirais.

Padažui skirtus produktus sutrinkite smulkintuvu.

Šlapiomis rankomis formuokite iš vištienos masės plokščius nedidelius maltinukus, apvoliokite juos miltuose ir kepkite keptuvėje ant vidutinės kaitros su riebalais, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Jautienos kepsniai su bulvių koše, grybukais ir raugintais burokėliais

Jautienos kepsnys su grybais

Reikės:

  • 2 jautienos išpjovos arba nugarinės kepsnių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto

Bulvių košei:

  • 3 nedidelių bulvių
  • 3/4 stiklinės kubeliais pjaustytos petražolės šaknies (arba saliero gumbo)
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos
  • 1 šaukšto paprasto sviesto
  • Šlakelio grietinėlės (taip pat tinka pienas arba grietinė)

Grybams:

  • Mažų grybų galvučių (turėjau šaldytų raudonviršių)
  • 3 griežinėliais pjaustytų česnako skiltelių
  • 1 šaukšto smulkintų šviežių čiobrelių lapelių (arba 1 šaukštelio džiovintų)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui

Padažui:

Taip pat reikės:

  • Rauginto burokėlio (arba kitokios raugintos daržovės)

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Petražoles kepinkite su sviestu, kol suvys.

Bulves gerai nuplaukite ir išvirkite jas neluptas sūdytame vandenyje. Išvirusias, nukoškite, nulupkite odelę (kuo karštesnėms bulvėms lupsite, tuo geriau). Bulves sudėkite atgal į puodą ir sugrūskite. Įmaišykite sviestą, grietinėlę, kepintas petražoles.

Grybus apkepkite keptuvėje su sviestu, pagardinkite druska, pipirais, baigiant kepti sudėkite česnakus. Kepkite maišydami dar vieną minutę. Įmaišykite čiobrelius.

Jautienos sultinį užvirkite ir virkite, kol taps tirštas kaip sirupas.

Patiekite jautienos kepsnį su padažu, bulvių koše, keptais grybais, raugintais burokėliais.

Salotos su morkomis, salierais ir Gorgonzolos sūriu

Salotos su morkom, salierais ir gorgonzolos sūriu

Reikės:

  • 2 morkų
  • 1 nedidelio saliero gumbo
  • 2 šaukštų majonezo
  • Gabaliuko Gorgonzolos sūrio
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių
  • 2 šaukštų skrudintų graikinių riešutų

Morkas ir salierą nulupkite, sutarkuokite tarka plonais šiaudeliais arba jais supjaustykite. Morkų ir salierų turi būti maždaug po lygiai. Sūrį sutrupinkite. Sumaišykite daržoves su majonezu, sūriu, petražolėmis ir riešutais.