Vištienos „zuikis“

Visštienos zuikis

Reikės:

  • 800 g maltos vištienos
  • 110 g grietinėlės
  • 5 šaukštų avižinių dribsnių (greito virimo)
  • 3 kiaušinių
  • 1 vidutinio poro (dar reikės poro baltosios dalies papuošimui)
  • 3 skiltelių česnako
  • 200 g petražolės šaknies (arba saliero gumbo)
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1,5 šaukštelio džiovinto čiobrelio
  • 4 šaukštų moliūgų sėklų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlakelio aliejaus

Avižinius dribsnius užpilkite grietinėle, išmaišykite ir palikite brinkti 15 minučių.

Porą ir česnako skilteles supjaustykite griežinėliais ir trumpai pakepinkite su sviestu.

Petražolės šaknį nulupkite, supjaustykite kubeliais ir taip pat trumpai pakepinkite su sviestu.

Moliūgų sėklas supilkite į įkaitintą sausą keptuvę ir kepinkite, kol gražiai apskrus.

Sumaišykite maltą vištieną su avižinių dribsnių mase, kepintais porais, petražolėmis, moliūgų sėklomis, kiaušiniais, čiobreliais. Pagardinkite druska, pipirais. Pirkdami maltą vištieną atkreipkite dėmesį ar ji nėra jau pasūdyta!

Keksinę formą išklokite kepimo popieriumi, sukrėskite paruoštą masę. Ant viršaus eilute sudėliokite porų griežinėlius. Patepkite kiekvieną griežinėlį aliejumi. Kepkite „zuikį“ iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.

Zuikis

Zuikis

Orkaitėje keptas kopūstas su laimo padažu

Orkaitėje keptas kopūstas su laimų padažu

Reikės:

  • 1 nedidelės kopūsto galvos
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus

Padažui:

  • 1/4 stiklinės alyvuogių aliejaus
  • 1/4 stiklinės laimo sulčių
  • 1 šaukštelio žuvų padažo
  • 1 šaukšto sojos padažo
  • 1 šaukšto skrudintų sezamų aliejaus
  • 2 skiltelių česnako
  • 1/4 stiklinės smulkintų petražolių (arba kalendrų, jei mėgstat)
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio cukraus
  • 1/2 šaukštelio kajeno pipirų miltelių

Padažui skirtus produktus susmulkinkite smulkintuvu.

Kopūstą padalinkite į 8 dalis, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, pridenkite folija ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Foliją nuimkite, kepkite dar 15-20 minučių arba, kol gražiai apskrus.

Patiekite keptus kopūstus su padažu.

Kopūstus galite naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Šaltinis

Jautienos tartar’as su cukriniu kaulu ir marinuotais svogūnais

Jautienos tartar'as su cukriniu kaulu ir marinuotais svogūnais

Reikės:

  • 200 g jautienos išpjovos arba nugarinės
  • 2 sūdytų ančiuvių filė
  • 1/3 šaukšto kaparėlių
  • 1 šaukštelio grūdėtų garstyčių (naudojau alaus garstyčias)
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 vištos kiaušinių
  • 2 putpelės kiaušinių

Kaulams:

  • 2 cukrinių jautienos kauliukų puselių
  • Druskos

Svogūnams:

  • 1 raudonojo svogūno
  • Šlakelio alaus acto (tiks vyno actas arba citrinos sultys)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Cukraus

Mėsą supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su susmulkintais kaparėliais, ančiuviais, petražolėmis. Paskaninkite garstyčiomis, aliejumi, druska, pipirais.

Kaulus sudėkite į skardą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių.

Svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais. Pamarinuokite pusvalandį marinate iš acto, druskos, cukraus ir pipirų.

Kiaušinius iškepkite keptuvėje su sviestu.

Jautienos tartar'as su cukriniu kaulu ir marinuotais svogūnais 1

Sorų kruopomis, voveraitėmis ir lazdyno riešutais įdarytas patisonas

Įdarytas patisonas

Reikės:

  • Apie 15 cm skersmens patisono
  • 0,5 stiklinės sorų kruopų (galite naudoti kitas mėgstamas kruopas)
  • 1 kupino šaukštelio sviesto
  • 1 šaukšto tarkuoto kietojo sūrio
  • 1 nedidelio svogūno
  • 3/4 stiklinės mažų voveraičių
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1 šaukšto smulkintų skrudintų lazdyno riešutų
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių lapelių
  • 1 šaukštelio čiobrelio lapelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 4 šaukštų grietinėlės

Nupjaukite patisonui kepurę. Išskobkite.

Sorų kruopas išvirkite sūdytame vandenyje.  Virkite tiek, kad jos  liktų dar šiek tiek kietokos – „al dente“. Baigiant virt, paskaninkite sviestu ir sūriu.

Svogūną supjaustykite kubeliais, kepinkite su sviestu, kol suminkštės. Sudėkite voveraites, kepkite dar kelias minutes. Paskaninkite druska, pipirais.

Sumaišykite virtas sorų kruopas su voveraitėmis, riešutais, petražolėmis, čiobreliais, grietinėle. Sudėkite įdarą į patisoną, uždenkite „kepure“. Patisoną aptepkite aliejumi, suvyniokite į kepimo foliją ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Atidarykite foliją ir kepkite dar 15 minučių.