Daržovių ir sūdyto-marinuoto varškės sūrio pyragas (quiche)

Tarta su sūdytu-marinuotu varškės sūriu ir daržovėmis

Pagrindui reikės:

  • 25 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
  • 50 g šalto sviesto
  • 70 g  miltų
  • 1/3 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio trynio

Įdarui:

  • 1 baklažano
  • 1 raudonosios paprikos
  • 4 skiltelių česnako
  • Alyvuogių aliejaus
  • 3/4 sūdyto ir marinuoto varškės sūrio
  • 150 g fermentinio sūrio
  • 3 kiaušinių
  • 150 g grietinėlės
  • 50 g graikiško jogurto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto smulkintų mėtų
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių

Sviestą supjaustykite gabaliukais ir sutrinkite tarp pirštų kartu su miltais. Suberkite sūrį, supilkite miltus, druską, kiaušinio trynį ir suformuokite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Baklažaną supjaustykite griežinėliais. Užberkite ant kiekvieno griežinėlio šiek tiek druskos ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Griežinėlius nuplaukite, nusausinkite, iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, pabarstykite pipirais ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. Iškepusius atvėsinkite, supjaustykite kubeliais.

Papriką padalinkite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir kepkite orkaitėje, kol odelė pajuoduos (galite kepti kartu su baklažanais). Iškepusias paprikas įdėkite pusvalandžiui į sandarų indą (lengviau lupsis odelė), išėmę, nulupkite odelę ir supjaustykite kvadratėliais.

Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais ir švelniai apkepkite keptuvėje su aliejumi.

Grietinėlę sutrinkite smulkintuvu su jogurtu, kiaušiniais ir sūriu. Pagardinkite druska, pipirais. Įmaišykite visas žoleles.

Tešlą iškočiokite, išklokite ja kepimo formą. Ant tešlos paskleiskite daržoves, sūrį. Užpilkite grietinėlės mišiniu.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos krašteliai gražiai apskrus.

Jei norėsite tartą papuošti tešlos gėlytėmis, padidinkite tešlos normą.

Prieskoninis sviestas. Trys skoniai: su marinuota garšva, rūkyta paprika, avokadais. Padažams ir užtepams

UAB „Eugesta“ mane ir daugelį kitų maisto tinklaraštininkių apdovanojo solidžiais ir labai kokybiškais daniškų produktų rinkiniais: „Havarti“ ir „Emmental“ sūriais, „Lurpak“ grietinėlės sviestu, „Arla“ žolelių užtepu ir saldžiuoju ananasiniu kreminiu sūriu, kurį galima naudoti desertiniams kremams, sūrio pyragams. Už dovanas pažadėjau įkelti keletą receptų su jų dovanota produkcija.

Sviestas padazams

Sviestui su marinuota garšva reikės:

  • 250 g garšvos žiedkočių su žiedais arba sėklomis, jei jau bus subrendę
  • 480 ml balto vyno acto (naudojau obuolių sidro actą)
  • 50 g cukraus
  • 4 šaukštelių druskos

Supilkite į puodą actą, suberkite druską, cukrų, sudėkite pasmulkintus žiedkočius su žiedais ir užvirkite. Atvėsinkite kambario temperatūroje. Laikykite šaldytuve mėnesį laiko.

  • 225 g „Lurpak“ kambario temperatūros sviesto
  • 1/3 stiklinės graikiško jogurto
  • 4 šaukštelių garšvos marinato
  • 1/3 stiklinės smulkintu marinuotų garšvos žiedkočių
  • Druskos

Sviestą išplakite iki purios masės. Sudėkite likusius produktus ir gerai išmaišykite. Naudokite kaip padažą žuvies, daržovių patiekalams. Jei norėsite sviestą šaldyti, dėkite jį ant maistinės plėvelės, šaukštu sudėkite nestorą cilindrą ir susukite. Sviesto cilindrą įdėkite į šaldymo kamerą. Kai reiks, išsiimkite ir atsipjaukite kiek norite skrituliukų. Šaldymo kameroje galite laikyti 3 mėnesius.

Sviestui su rūkyta paprika reikės:

  • 1 česnako galvos
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 2 paprikų
  • 200 g „Lurpak“ kambario temperatūros sviesto
  • 1 šaukštelio rūkytos paprikos miltelių
  • Žiupsnelio aitriosios paprikos miltelių
  • Druskos

Nupjaukite česnako galvutės viršūnėlę taip, kad kartu nusipjautų skiltelių viršūnės. Pašlakstykite aliejumi, suvyniokite į foliją ir kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Kartu su česnako galva orkaitėje iškepkite nuvalytas ir perpjautas pusiau paprikas. Paprikas kepkite, kol pajuoduos odelė. Iškepusioms paprikoms nulupkite odeles. Kad lengviau nusiluptų odelė, dar karštas paprikas sudėkite į sandarų indų ir palaikykite 10 minučių. Iš česnakų skiltelių išspauskite minkštimus. Česnakus sutrinkite su paprikomis. Sviestą išplakite iki purios masės, sudėkite trintą paprikų ir česnakų masę, pagardinkite druska ir rūkytos paprikos milteliais. Laikykite sviestą šaldytuve. Tinka  kaip padažas jautienos, kiaulienos patiekalams, galite tepti ant duonos kaip užtepėlę. Jei norėsite sviestą šaldyti dėkite jį ant maistinės plėvelės, šaukštu sudėkite nestorą cilindrą ir susukite. Sviesto cilindrą įdėkite į šaldymo kamerą. Kai reiks, išsiimkite ir atsipjaukite kiek norite skrituliukų. Šaldymo kameroje galite laikyti 3 mėnesius.

Sviestui su avokadais reikės:

  • 120 g avokadų minkštimo
  • 1 šaukšto citrinos sulčių
  • 100 g „Lurpak“ kambario temperatūros sviesto
  • 1 česnako skiltelės
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių (arba kalendros)
  • 1/3 šaukštelio malto kumino
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Sviestą išplakite iki purios masės. Avokadą sutrinkite smulkintuvu su citrinos sultimis, česnaku ir petražolėmis. Įmaišykite į plaktą sviestą avokado masę. Pagardinkite druska, pipirais, kuminu. Tinka kaip padažas vištienos, kiaulienos, žuvies, jūros gėrybių, daržovių patiekalams, ypač su virtomis kukurūzų burbuolėmis, galite tepti ant duonos kaip užtepėlę. Jei norėsite sviestą šaldyti dėkite jį ant maistinės plėvelės, šaukštu sudėkite nestorą cilindrą ir susukite. Sviesto cilindrą įdėkite į šaldymo kamerą. Kai reiks, išsiimkite ir atsipjaukite kiek norite skrituliukų. Šaldymo kameroje galite laikyti 3 mėnesius.

Šaltiniai: knyga Gunnar Karl Gislason&Jody Eddy „The new nordic cuisine of Iceland“ čia čia

Prieskoninis sviestas

Keptas tuno kepsnys su daržovėmis

Keptas tuno kepsnys su daržovėmis

Marinatui reikės:

  • Alyvuogių aliejaus šlako
  • Skrudintų sezamo sėklų aliejaus šlako
  • Sojos padažo šlako
  • 0,5 laimo nutarkuotos žievelės
  • 0,5 laimo sulčių
  • 2 smulkintų česnako skiltelių
  • 2 šaukštelių tarkuotos imbiero šaknies
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • Šviežiai maltų pipirų

Marinatui skirtus produktus sumaišykite, užpilkite juo tuno kepsnius ir palikite marinuotis kambario temperatūroje 0,5 valandos.

Tuno kepsnius išimkite iš marinato, nusausinkite,  dėkite į labai gerai įkaitintą keptuvę ir kepkite iš vienos pusės 2 minutes, iš kitos pusės 1,5 minutės.

Patiekite su keptuvėje trumpai apkeptomis mėgiamomis daržovėmis. Baigiant daržovėms kept, į keptuvę galite įpilt šiek tiek marinato likusio nuo tuno.

Valgėme su saldžiu čili padažu.

Šaltinis: čia

Salotos su speltos grūdais, brokoliais, pomidorais ir rūkytu upėtakiu

Salotos su speltos grūdais, brokoliais, pomidorais ir rūkytu upėtakiu

Reikės:

  • 2/3 stiklinės speltos grūdų (ieškokite sveiko maisto parduotuvėse)
  • 0,5 nedidelės brokolio galvos
  • 2 pomidorų
  • Gabaliuko karšto rūkymo upėtakio (galite keisti į karšto rūkymo skumbrę)
  • Kelių svogūnų laiškų
  • Petražolių šakelės

Padažui:

  • Alyvuogių aliejaus
  • Balzamiko acto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Speltos grūdus užpilkite vandeniu ir palikite mirkti per naktį. Vandenį, kuriame mirko, nupilkite, užpilkite švariu šaltu vandeniu, įberkite druskos ir virkite 30 minučių.

Brokolio žiedynus nublanširuokite sūdytame vandenyje (sudėjus į verdantį sūdytą vandenį, pavirkite nuo užvirimo 10 sekundžių ir perplaukite šaltu vandeniu).

Pomidorus supjaustykite nestoromis skiltelėmis.

Į aliejų pagal skonį įpilkite balzamiko acto, druskos, pipirų, išmaišykite.

Į lėkštę sudėkite grūdus, brokolio žiedynus, pomidorus, užtrupinkite rūkyto upėtakio, pabarstykite smulkintais svogūnų laiškais, papuoškite petražolių lapeliais ir palaistykite padažu.

Šaltinis: David Bez „Salotos su meile. Visavalgiams, žaliavalgiams, vegetarams, veganams“

Salotos su speltos grūdais, brokoliais, pomidorais ir rūkytu upėtakiu_1