Kepti kiaulienos šonkauliukai su sviestinių pupelių garnyru

Kepti kiaulienos šonkauliukai su sviestinių pupelių garnyru

Šonkauliukams:

  • apie 1 kg kiaulienos šonkauliukų
  • Alyvuogių aliejaus
  • 0,5 citrinos sultys
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Džiovintų žolelių mišinio (raudonėlio, baziliko, šalavijo, rozmarino)

Sviestinių pupelių garnyrui:

  • 1 nedidelis poras
  • 2 skiltelės česnako
  • Žiupsnelis džiovintų čiobrelių
  • Aliejaus ir sviesto kepimui
  • 0,5 stiklinės daržovių sultinio
  • 1 indelis konservuotų sviestinių pupelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 100 ml grietinėlės
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių

Šonkauliukus įtrinkite žolelėmis, druska ir pipirais. Aliejų sumaišykite su citrinos sultimis ir šiuo mišiniu aptepkite šonkauliukus. Palikite marinuotis kelioms valandoms. Kepkite iki 180° C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.

Porą supjaustykite griežinėliais, česnaką susmulkinkite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite šlakelį aliejaus, sudėkite porus, česnakus, čiobrelius. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.

Supilkite daržovių sultinį. Kai jis užvirs, sudėkite sviestines pupeles, druską, pipirus ir troškinkite dar 10 minučių.

Supilkite grietinėlę, petražoles ir užvirkite.

(Šaltinis: pupelių garnyras – Jamie Oliver, šonkauliukai – knyga Steven Raichlen „Barbekiu. Mėsos, žuvies, daržovių patiekalai, desertai“)

Kepti kiaulienos šonkauliukai su sviestinių pupelių garnyru

Jautienos kulninės troškinys su daržovėmis

Jautienos troškinys su daržovėmis

  • apie 1,5 kg jautienos kulninės
  • Šlakelis saulėgrąžų aliejaus
  • 2 svogūnai
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 morkos
  • Sprindžis poro žaliosios dalies
  • 2 kaliaropės
  • Gabaliukas saliero
  • 1 čili pipiras (naudojau marinuotus)
  • 0,5 l pomidorų padažo (geriausia būtų naminio)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Džiovinto raudonėlio
  • Džiovinto mairūno
  • Džiovinto baziliko
  • Džiovinto rozmarino

Kulninės mėsą supjaustykite gabaliukais. Į puodą, kuriame troškinsite, įpilkite šlakelį aliejaus, sudėkite mėsą, kaulą (jeigu jis yra) ir apkepkite.

Daržoves supjaustykite stambokais gabaliukais, sudėkite (išskyrus kaliaropes ir čili pipirus, jei naudosite marinuotus) į keptuvėje įkaitintą aliejų ir šiek tiek apkepkite, po to visas daržoves supilkite į puodą su mėsa. Supilkite pomidorų padažą, sudėkite prieskonines žoleles, druską, pipirus, įpilkite dar vandens, kad apsemtų, ir uždengę ant lėtos ugnies troškinkite 2,5-3 valandas. Greitpuodyje man užtruko 1 valandą.

Vištienos vėrinukai su žemės riešutų sviesto padažu

Vištienos vėrinukai su žemės riešutų sviestu

  • 1 vištos krūtinėlė (turiu omenyje vieną puselę)
  • Poro baltoji dalis
  • 1 raudona paprika

Marinatui:

  • 1 šaukštas tamsaus sojų padažo
  • 3 šaukštai citrinos sulčių
  • 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus
  • 1 šaukštelis rudojo cukraus
  • 1 smulkinta česnako skiltelės
  • 1 šaukštas smulkinto svogūno
  • Petražolių lapelių
  • Skrudintų smulkintų žemės riešutų

Padažui:

  • 50 g žemės riešutų sviesto
  • 1 smulkinta česnako skiltelė
  • 150 ml vandens
  • 1 šaukštas tamsaus sojų padažo
  • 1 šaukštelis rudojo cukraus
  • 1 šaukštelis tarkuotos imbiero šaknies
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • Žiupsnelis aitriosios paprikos miltelių
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Vištos krūtinėlę supjaustykite kubeliais. Marinatui skirtus produktus sumaišykite. Vištieną sumaišykite su marinatu ir palikite marinuotis bent 30 minučių. Medinius iešmelius pamirkykite vandenyje, kad kepant nedegtų.

Papriką supjaustykite kvadratėliais. Porą supjaustykite griežinėliais ir 1 minutę blanširuokite verdančiame vandenyje.

Į puodelį ar keptuvę sudėkite žemės riešutų sviestą, česnaką ir pakepinkite 2 minutes. Sudėkite likusius padažui skirtus produktus ir pavirkite maišydami kelias minutes.

Vėrinukus kepkite ant aliejumi išteptų grotelių orkaitėje, naudodamiesi griliaus funkcija 220° C. Kepdami pavartykite. Nepamirškite žemiausioje orkaitės lentynoje įdėti padėklo (skardos) su vandeniu. O jei turite kepsninę, tai valio… nereiks ir orkaitės.

P.S. Įdomu, ar patiko? Labai 🙂

(Šaltinis: knyga Mary Berry „Klasikinė virtuvė“)

Vištienos vėrinukai su žemės riešutų padažu

Kepti kiaušiniai su pankoliu ir Brie sūriu

Kepti kiaušiniai su pankoliu ir Bie sūriu

  • Keli kiaušiniai
  • Sviesto ir aliejaus kepimui
  • 0,5 pankolio (nedidelio)
  • Gabaliukas poro
  • 2 smulkintos skiltelės česnako
  • 5 šaukštai grietinėlės (grietinėlę galima pakeisti pomidorų padažu, tik jo reiks daugiau)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnelis džiovinto čiobrelio
  • Gabaliuko Brie sūrio

Pankolį supjaustykite plonais griežinėliais ir, maišydami, kepinkite sviesto ir aliejaus mišinyje, kol suminkštės. Sudėkite griežinėliais pjaustytą porą, česnaką ir kepkite dar kelias minutes. Įdėkite čiobrelio, druskos, pipirų, supilkite grietinėlę ir užvirkite.

Daržovėse šaukštu padarykite įdubimus ir įmuškite į juos kiaušinius. Baigiant kiaušiniams kepti, sudėkite ant viršaus mažais gabaliukais suplėšytą Brie sūrį, pabarstykite kiaušinius druska ir pipirais.