Kepta bebro uodega su bulvių ir kopūstų koše bei salierų kremu

Kepta bebro uodega

Reikės:

  • 1 bebro uodegos
  • Šlakelio aliejaus
  • Maltų lauro lapų
  • Čiobrelio
  • Mairūno
  • Tarkuoto muskato riešuto
  • 2 smulkintų skiltelių česnako
  • 1 nubraukto šaukštelio rudojo cukraus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Salierų kremui:

  • Saliero gumbo
  • Pieno
  • Druskos
  • Žaliųjų pipirų grūdelių
  • Druskos
  • Saujelės goji uogų
  • Gabaliuko sviesto

Bulvių košei:

  • 500 g bulvių
  • 200 g kopūsto
  • Sviesto ir aliejaus kepimui
  • 2 griežinėliais pjaustytų  česnako skiltelių
  • Druskos
  • Pieno (arba grietinėlės)
  • Sviesto gabaliuko
  • 2 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų

Bebro uodegą nuplikykite (galite pusę minutės palaikyti karštame vandenyje). Nulupkite. Įtrinkite išvardintais prieskoniais, įvyniokite į maistinę plėvelę. Marinuokite parą laiko šaldytuve.

Marinuotą uodegą įvyniokite į kepimo popierių ir kepkite iki 120 °C įkaitintoje orkaitėje 3 valandas.

Saliero gumbą nulupkite, supjaustykite gabaliukais, užpilkite pienu, įdėkite druskos, lauro lapą, kelis pipirų grūdelius. Virkite, kol salierai suminkštės. Pieną nupilkite, bet neišpilkite, nes su juo reiks reguliuoti salierų masės tirštumą, išimkite lauro lapą ir pipirus. Salierus sutrinkite smulkintuvu. Prieš patiekiant, ant salierų kremo užbarstykite su sviestu trumpai pakepintų goji uogų.

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje. Kopūstą supjaustykite neilgais šiaudeliais ir kepinkite su sviesto ir aliejaus mišiniu, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus. Česnako griežinėlius trumpai pakepinkite su sviestu. Pieną su sviestu pašildykite, sumaišykite su trintomis bulvėmis, įmaišykite kepintus kopūstus, česnakus ir svogūnų laiškus.

Vištienos suktinukai įdaryti pesto padažu ir goji uogomis

Pas mane svečiavosi Skirmantė iš forellesreceptai.lt 🙂 Štai tokiais pietumis vaišinau 😉

Vištienos suktinukai su pesto padažu ir goji uogomis

Viskas taip nesudėtinga, kad tiesiog aprašysiu trumpai ir viskas. 😉

Vištienos krūtinėlę išmuškite stačiakampio forma, pabarstykite prieskonine druska arba druska ir pipirais, ištepkite pesto padažu, kraštus palikite laisvus (neteptus), pabarstykite goji uogomis ir standžiai susukite. Suvyniokite į kepimo plėvelę, kepimo popierių arba foliją, užspauskite arba užriškite galus ir kepkite iki 170° C įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių.

Padažui naudojau naminį pomidorų padažą skiestą lygiomis dalimis su vištienos sultiniu. Užvirkite ir viskas.

Košę viriau iš bulvių ir salierų. Naudojau 2 dalis bulvių ir 1 dalį salierų. Saliero gumbą supjausčiau gabaliukais, užpyliau pienu, pasūdžiau ir išviriau. Salierus kartu su visu pienu sutryniau smulkintuvu. Kai bulvės išvirė, jas sugrūdau ir supyliau į košę visą trintą saliero masę, įdėjau dar sviesto gabaliuką ir gerai išsukau.

Brokolius išskirčiau žiedynėliais, sudėjau juos į foliją, įdėjau gabaliuką sviesto, šiek tiek druskos, kepintų migdolų plokštelių ir pašildžiau orkaitėje.

Keptos salierų lazdelės

Keptos salierų lazdelės

Reikės:

  • Saliero gumbo
  • Druskos
  • Pieno
  • Plakto kiaušinio
  • Miltų
  • Džiūvėsėlių
  • Sezamo sėklų

Saliero gumbą nuvalykite, supjaustykite lazdelėmis.

Į puodą lygiomis dalimis įpilkite pieno ir vandens, pasūdykite, užvirkite. Sudėkite lazdeles ir virkite apie 3 minutes. Stebėkite, kad labai nesuminkštėtų. Išimkite ir atvėsinkite.

Lazdeles pavoliokite miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėlių su sezamo sėklomis mišinyje.

Kepkite iki 180° C orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Valgykite su jogurtiniais, pesto, majoneziniaissūrio su mėlynuoju pelėsiu, pomidoriniais  ar kitokiais jūsų mėgiamais padažais. Pabandykite iškepti lazdeles iš pastarnokų, petražolių šaknų, moliūgų ar morkų (juos galite virti skiestose apelsinų sultyse, šparagų ir avokadų (virti, aišku, nereiks) 😉

Trinta salierų sriuba su graikiniais riešutais ir Gorgonzolos sūriu

Trinta salierų sriuba

Sriubai reikės:

  • 700 ml vištienos sultinio
  • 2 pusžiedžiais pjaustytų svogūnų
  • 3 griežinėliais pjaustytų česnako skiltelių
  • Aliejaus kepimui
  • 350 g valyto saliero gumbo
  • Žiupsnelio džiovinto čiobrelio
  • 100 ml grietinėlės
  • Skrudintų smulkintų graikinių riešutų
  • Gabaliuko Gorgonzolos sūrio

Svogūną ir česnaką pakepinkite šiek tiek su aliejumi ir supilkite juos į verdantį sultinį. Sudėkite smulkintą saliero gumbą, čiobrelius ir virkite, kol salieras suminkštės.

Sriubą sutrinkite smulkintuvu, supilkite grietinėlę ir užvirkite.

Patiekite su graikiniais riešutais ir Gorgonzolos sūrio gabaliukais. Norintys dar didesnės egzotikos, lai pašlaksto sriubą klevų sulos sirupu. Vietoj graikinių riešutų galite naudoti kedrines pinijas (kedro riešutus). Taip pat tiktų paskaninti skrudintos karšto rūkymo šoninės, karšto rūkymo žuvies gabaliukais.