Griliuje keptos širdelės su salotomis, jogurtiniu padažu ir paplotėliu

Griliuje keptos širdelės

Širdelėms reikės:

  • 500 g šviežių ančiukų širdelių „Lapino puota“
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštų sojų padažo
  • 2 šaukštelių tarkuotos apelsino žievelės
  • 1 šaukštelio tarkuotos imbiero šaknies
  • 2 smulkintų česnako skiltelių
  • 2 šaukštelių medaus
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Paplotėliams reikės:

  • 250 g spelta šviesių miltų (galite naudoti paprastus kvietinius)
  • 35 g kiaulienos taukų
  • 100 g vandens
  • 3 g druskos
  • 1 g kepimo miltelių

Padažui reikės:

  • 300 ml natūralaus jogurto
  • 1 šaukšto majonezo
  • 1 skiltelės smulkinto česnako
  • 3 šaukštų smulkintų žolelių (dėjau po šaukštą mėtų, petražolių ir pipirnių daigų)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Taip pat reikės:

  • 1 trumpavaisio agurko
  • 0,5 paprikos
  • 1 saliero stiebo
  • Kelių mėgiamų salotų lapų

Nuo širdelių storosios dalies nupjaustykite riebaliukus. Pasidarykite marinatą – sumaišykite aliejų, sojų padažą, apelsino žieveles, imbierą, medų, česnaką ir pipirus. Sumaišykite širdeles su marinatu ir palikite kelioms valandoms marinuotis. Druską įmaišykite prieš kepimą. Sumaukite širdeles ant iešmelių ir iškepkite griliuje arba orkaitėje įjungus griliaus funkciją. Jei naudosite medinius iešmelius, nepamirškite juos prieš kepimą kelias valandas pamirkyti vandenyje, kad kepant nedegtų.

Paplotėliams supilkite miltus į didelį dubenį, padarykite juose duobutę, sudėkite į ją taukus, druską ir kepimo miltelius. Pamažu pildami vandenį suminkykite tešlą. Minkykite kiek galima ilgiau. Jei minkysite rankomis – mažiausiai minučių. Išminkę padėkite 30  minučių pastovėti šaltai. Kai tešla subręs, išimkite ją, suformuokite rutuliukus ir plonai iškočiokite tokio dydžio skritulius, kokio dydžio yra keptuvė, kurioje juos kepsite. Mano keptuvė  nedidelė, tad tešlą porcijavau po 40 g. Iškočiotą tešlos skritulį dėkite ant sausos įkaitintos keptuvės, subadykite šakute ir kepkite vieną pusę 1-2 minutes, apverskite ir kepkite, kol apskrus apačia. Jei kepant pradės kilti burbulai, prispauskite juos šakute.

Padažui sumaišykite išvardintus produktus.

Daržoves supjaustykite plonais šiaudeliais.

Antienos sriuba su ryžiais ir daržovėmis

Antienos sriuba

Sultiniui reikės:

  • 750 g antienos rinkinio sriubai „Lapino puota“
  • 1 svogūno
  • 1 morkos
  • Gabaliuko saliero gumbo
  • 4 kvapiųjų pipirų grūdelių
  • 5 juodųjų pipirų grūdelių
  • 3 lauro lapelių
  • Druskos

Sriubai:

  • Sprindžio poro
  • 0,5 raudonosios paprikos
  • 2 saliero stiebų
  • Sviesto kepimui
  • 3/4 stiklinės virtų ryžių
  • 2 šaukštų sojos padažo
  • 2 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų

Antienos kaulus ir daržoves nuplaukite. Daržoves stambiai susmulkinkite (lupti nereikia). Sudėkite kaulus ir daržoves į skardelę ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Iškepusius kaulus su daržovėmis sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, sudėkite pipirus, lauro lapus ir užvirkite. Nugraibykite susidariusias putas. Pasūdykite ir virkite ant silpnos kaitros 2 valandas. Išvirusį sultinį perkoškite.

Porą ir saliero stiebą supjaustykite griežinėliais. Papriką – kvadratėliais. Daržoves atskirai trumpai pakepinkite keptuvėje su sviestu.

Sultinį užvirkite, sudėkite į jį kepintas daržoves, ryžius ir pavirkite dar kelias minutes. Paskaninkite sriubą sojos padažu. Patiekite su svogūnų laiškais.

Salotos su morkomis, salierais ir Gorgonzolos sūriu

Salotos su morkom, salierais ir gorgonzolos sūriu

Reikės:

  • 2 morkų
  • 1 nedidelio saliero gumbo
  • 2 šaukštų majonezo
  • Gabaliuko Gorgonzolos sūrio
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių
  • 2 šaukštų skrudintų graikinių riešutų

Morkas ir salierą nulupkite, sutarkuokite tarka plonais šiaudeliais arba jais supjaustykite. Morkų ir salierų turi būti maždaug po lygiai. Sūrį sutrupinkite. Sumaišykite daržoves su majonezu, sūriu, petražolėmis ir riešutais.

Balandėliai su antiena ir perlinėmis kruopomis

Balandėliai su antiena

Balandėliams reikės:

  • 1 baltagūžio kopūsto
  • 2 svogūnų
  • 2 morkų
  • 1 pankolio
  • 6 juodųjų pipirų grūdelių
  • 3 lauro lapų
  • 4 skiltelių česnako
  • Druskos
  • 2 stiklinių pomidorų padažo
  • Kelių šaukštų kvietinių miltų
  • Lydyto sviesto kepimui

Įdarui:

  • 680 g ančių kulšelių mėsos „Lapino puota“
  • 1 svogūno
  • 0,5 stiklinės perlinių kruopų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukštelio džiovinto čiobrelio
  • 1 šaukštelio džiovinto mairūno

Salotoms:

  • 3 didelių morkų
  • 1 saliero gumbo
  • Kelių šaukšto majonezo
  • 2 šaukštų žolelių pesto padažo (arba 2 šaukštų smulkintų petražolių)

Išpjaukite kopūsto kotą. Kuo giliau išpjausite, tuo daugiau lapų nusiims ir nereiks pakartotinai pjauti. Lapus galite nuiminėti dviem būdais. Jei kopūstas šviežias, nuimkite po vieną lapą, dėkite po kelis į verdantį vandenį ir pavirkite kelias minutes. Jei kopūstas senas, dėkite visą galvą į verdantį vandenį ir, praėjus kelioms minutėms, kai suminkštėja viršutiniai lapai, juos nuimkite, po kelių minučių nuimkite kitus lapus ir taip toliau. Lapus atvėsinkite, paploninkite peiliu per lapą einančią storąją gyslą.

Perlines kruopas užmerkite kelioms valandoms –  greičiau išvirs. Kai kruopos išmirks, perplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės, bet viduje dar bus šiek tiek kietos. Kruopas nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu.

Antienos mėsą sumalkite, sumaišykite su kruopomis, paskaninkite druska, pipirais, čiobreliais ir mairūnu.

Dėkite įdarą ant lapo storosios pusės ir gražiai suvyniokite. Balandėlius pavoliokite miltuose, nupurtykite juo nuo miltų perteklių ir apkepkite keptuvėje su sviestu.

Puode, kuriame troškinsite balandėlius, su sviestu pakepinkite pusžiedžiais pjaustytus svogūnus, pankolį, griežinėliais pjaustytas morkas ir česnako skilteles. Sudėkite į tą patį puodą balandėlius, lauro lapus, pipirus, supilkite pomidorų padažą, įpilkite vandens tiek, kad apsemtų balandėlius, pagardinkite druska ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies vieną valandą.

Salotoms morkas nuskuskite, nuo saliero gumbo nupjaustykite odelę. Sutarkuokite daržoves smulkia tarka, sumaišykite su majonezu ir pesto padažu arba petražolėmis.

Patiekite balandėlius su salotomis.

Balandėliai