Mėsainis su jautiena

Mėsainis

Bandelėms reikės:

  • 250 g miltų
  • 30 g cukraus
  • 8 g šviežių mielių
  • 5 g druskos
  • 3 didelių kiaušinių
  • 125 g sviesto
  • 1 kiaušinio patepimui
  • Baltų ir juodų sezamo sėklų

Česnakiniam majonezui reikės:

  • 8 šaukštų majonezo
  • 2 česnako galvų

Salotoms reikės:

  • 2 morkų
  • 1 nedidelės saliero galvutės
  • 3 šaukštų majonezo
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių

Taip pat reikės:

  • 6 brandintos jautienos kepsnių mėsainiams „Kitchen me“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 rozmarino šakelės
  • 2 raugintų agurkų
  • Salotų lapų
  • 200 g „Cheddar“ sūrio

Tešlos maišyklėje sumaišykite miltus, cukrų, mieles, druską ir kiaušinius. Minkykite tešlą kelias minutes. Sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir minkykite, kol tešla taps vientisa, elastinga ir blizganti. Suformuokite iš tešlos kamuolį, dėkite jį į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite rankšluostėliu arba maistine plėvele ir palikite pakilti dvigubai. Užtruks 1-2 valandas, priklausomai nuo kambario temperatūros.

Išimkite iškilusią tešlą, lengvai perminkykite, dėkite atgal į dubenį, uždenkite ir palikite per naktį 10-13 °C temperatūroje. Jei tokios temperatūros patalpos neturite, dėkite tešlą į šaldytuvą. Prieš formuojant bandeles, išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palaikykite pusę valandos kambario temperatūroje, kad sušiltų tešla.

Padalinkite tešlą į 6 lygias dalis, suformuokite apvalias bandeles, sudėkite jas į kepimo popieriumi išklotą skardą, uždenkite ir leiskite pakilti dvigubai. Pakilusias bandeles ištepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite sezamų sėklomis ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių arba, kol gražiai apskrus. Išėmę atvėsinkite.

Česnakiniam majonezui česnako galvutes iškepkite orkaitėje susukę jas į foliją. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Iškepusias galvutes atvėsinkite, atskirkite skilteles ir jas išlukštenkite. Sutrinkite majonezą su keptu česnaku smulkintuvu. Česnako skilteles taip pat galite išsikepti ir keptuvėje su aliejumi, supjaustę skilteles griežinėliais.

Salotoms morkas ir salierą nulupkite, sutarkuokite šiaudeliais tarka ir supjaustykite rankomis. Sumaišykite daržoves su majonezu ir petražolėmis.

Agurkus supjaustykite griežinėliais.

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Kai išsiskirs kepimo sultys, įdėkite kartu kepti rozmarino šakelę. Kepsnius apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais ir kepkite dar 2 minutes.  Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes.

Sūrį sutarkuokite, padalinkite į 6 dalis, kiekvieną dalį tolygiai apskritimu sudėkite ant iš kepimo popieriaus iškirptų kvadratėlių. Dėkite sūrį į orkaitę su įjungtu viršutiniu kaitinimo elementu ir kepkite, kol sūris išsilydys.

Bandeles perpjaukite pusiau, dėkite pjūvio vietas į sausą įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol pjūvio pusės gražiai apskrus. Aptepkite bandeles česnakiniu majonezu. Ant apatinės bandelės, tolygiai sudėkite salotų lapelius, raugintų agurkų griežinėlius, jautienos kepsnį, sūrį, salotas ir užvožkite viršutine bandele.

Bandelių receptas

 

Orkaitėje kepta kiaulienos sprandinė su daržovėmis

Orkaitėje kepta kiaulienos sprandinė su daržovėmis

Sprandinei reikės:

  • 2 kg kiaulienos sprandinės
  • 5 smulkintų skiltelių česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 apelsinų
  • Šlako aliejaus
  • Žiupsnelio cukraus
  • Žiupsnio džiovintų šalavijų lapelių
  • 3 šaukštų Vorčesterio padažo
  • 3 smulkintų lauro lapų

Garnyrui:

  • Mažų bulvyčių
  • Šakninių daržovių (morkų, pastarnokų, petražolių šaknų, saliero gumbų)
  • Šlakelio aliejaus
  • Prieskoninės žolelių druskos (arba druskos ir džiovintų žolelių)

Dubenyje sumaišykite česnaką, pipirus, aliejų, cukrų, šalaviją, Vorčesterio padažą ir lauro lapus. Įtrinkite marinatu sprandinę. Apelsiną supjaustykite griežinėliais, apdėkite jais sprandinę ir susukite ją į maistinę plėvelę. Marinuokite 1-2 paras šaldytuve. Prieš kepant nuvalykite marinatą ir įtrinkite sprandinę druska.

Kepkite sprandinę iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje 1 valandą 45 minutes arba kol, įsmeigus į sprandinę pagaliuką, bėgs skaidrios sultys. Iškepusią sprandinę išimkite iš orkaitės, apdenkite folija ir leiskite pailsėti bent 20 minučių.

Nuluptas daržoves supjaustykite stambiais gabaliukais, sudėkite į dubenį kartu su bulvėmis, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir gerai išmaišykite. Sudėkite daržoves į skardą, kurioje kepa sprandinė, likus maždaug pusvalandžiui iki kepimo pabaigos.

 

Keptas „Ribeye“ kepsnys su daržovių salotomis ir žaliųjų pipirų padažu

DSC_2350

Reikės:

  • 2 „Ribeye“ kepsnių „Kitchen me“ (galite naudoti jautienos nugarinę arba išpjovą)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto

Salotoms:

  • 1 stiklinės plonais šiaudeliais pjaustytos saliero šaknies
  • 1 stiklinės plonais šiaudeliais pjaustyto kopūsto
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • 4 šaukštų kanapių aliejaus
  • 0,5 citrinos sulčių
  • 1 šaukšto skrudintų maltų kanapių sėklų

Padažui:

  • 1 mažo svogūno
  • 3 smulkintų sūdytų ančiuvių filė
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1 stiklinės jautienos sultinio
  • Šlakelio brendžio
  • 1 šaukštelio konservuotų žaliųjų pipirų
  • Druskos
  • 1 šaukštelio sviesto

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniotus į foliją kelioms minutėms pailsėti.

Salotoms sumaišykite kopūstus ir salierus su kanapių aliejumi, citrinos sultimis ir kanapių sėklomis. Paskrudinti kanapių sėklas labai lengva. Sudėkite kanapių sėklas į įkaitintą keptuvę ir, nuolat maišydami, kepinkite iki jos pradės sproginėti ir pasklis malonus kvapas. Sėklas išpilkite į lėkštelę ir palikite atvėsti. Sugrūskite sėklas grūstuve arba sumalkite kavamale.

Padažui svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su sviestu, baigiant kept sudėkite smulkintus ančiuvius. Supilkite jautienos sultinį, brendį. Virkite, kol nugaruos pusė skysčio. Padažą sutrinkite smulkintuvu ir pertrinkite per sietelį. Sudėkite į padažą konservuotus pipirus, užvirkite. Įmaišykite sviestą.

Keptas Ribeye kepsnys

Spalvingos daržovių salotos su sezamų pastos (tahini) padažu

Spalvingos daržovių salotos su sezamų pastos (tahini) padažu

Reikės:

  • 3 stiklinių plonais šiaudeliais pjaustyto mėlynojo kopūsto
  • 2 griežinėliais pjaustytų saliero stiebų
  • 0,5 šiaudeliais pjaustytos raudonosios paprikos
  • 1 šiaudeliais pjaustytos morkos
  • 2 šaukštų skrudintų sezamo sėklų

Padažui:

  • 1 skiltelės česnako
  • 2 šaukštų sezamų pastos (galite nusipirkti arba pasigaminti patys)
  • 3 šaukštų citrinos sulčių
  • 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui skirtus produktus sutrinkite smulkintuvu. Sumaišykite pjaustytas daržoves su padažu, apibarstykite sezamų sėklomis.

Šaltinis