Kepta anties krūtinėlė su salierais, lapiniais kopūstais, šilauogėmis ir dumplainiais

Kepta anties krūtinėlė su salierais, lapiniais kopūstais, šilauogėmis ir dumplainiais

Reikės:

  • 2 ančių krūtinėlių
  • 2 saliero stiebų
  • 5 lapinių kopūstų lapų
  • 1 šaukštelio lydyto sviesto
  • Saujelės šilauogių
  • Saujelės dumplainių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Anties krūtinėles dėkite į įkaitintą sausą keptuvę odele į apačią. Kepkite apie 5-7 minutes arba, kol odelė gražiai apskrus, apverskite, sumažinkite karštį iki minimumo, kepkite dar 5-7 minutes, priklausomai nuo krūtinėlių dydžio ir norimo iškepimo laipsnio. Kepimo metu pasūdykite, pagardinkite pipirais. Iškeptas krūtinėles suvyniokite į foliją ir padėkite šiltai kelioms minutėms, kad subręstų.

Salierų kotus nuskuskite, supjaustykite gabaliukais. Kepkite toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė krūtinėlės kelias minutes.

Nuo kopūsto lapo stiebo nuplėšykite lapelius. Kitoje keptuvėje įkaitinkite sviestą, sudėkite kopūsto lapelius, įberkite šiek tiek druskos ir kepkite maišydami, kol jie sušils ir šiek tiek apvys.

Uogas, prieš patiekiant, pašildykite keptuvėje, kurioje kepė krūtinėlės.

Keptas tuno kepsnys su daržovėmis

Keptas tuno kepsnys su daržovėmis

Marinatui reikės:

  • Alyvuogių aliejaus šlako
  • Skrudintų sezamo sėklų aliejaus šlako
  • Sojos padažo šlako
  • 0,5 laimo nutarkuotos žievelės
  • 0,5 laimo sulčių
  • 2 smulkintų česnako skiltelių
  • 2 šaukštelių tarkuotos imbiero šaknies
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • Šviežiai maltų pipirų

Marinatui skirtus produktus sumaišykite, užpilkite juo tuno kepsnius ir palikite marinuotis kambario temperatūroje 0,5 valandos.

Tuno kepsnius išimkite iš marinato, nusausinkite,  dėkite į labai gerai įkaitintą keptuvę ir kepkite iš vienos pusės 2 minutes, iš kitos pusės 1,5 minutės.

Patiekite su keptuvėje trumpai apkeptomis mėgiamomis daržovėmis. Baigiant daržovėms kept, į keptuvę galite įpilt šiek tiek marinato likusio nuo tuno.

Valgėme su saldžiu čili padažu.

Šaltinis: čia

Jautienos tartar’as su bulvytėmis su trumų aliejumi

Jautienos tartar'as su bulvytėmis su trumų aliejumi

Reikės:

  • 200 g jautienos išpjovos
  • 2 sūdytų ančiuvių filė
  • 2 šaukštų smulkinto saliero stiebo
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukšto alaus acto
  • 1 šaukštelio kreminių garstyčių
  • 1 šaukštelio klevų sulos sirupo
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Garnyrui:

  • Šviežių mažų bulvyčių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Alyvuogių aliejaus
  • Aliejaus su trumais

Mėsą supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su susmulkintais ančiuviais, salierais, aliejumi, actu, garstyčiomis, klevų sulos sirupu, druska ir pipirais.

Bulvytes nuplaukite, supjaustykite ketvirtukais. Sumaišykite su aliejumi, druska ir pipirais. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskurs. Prieš patiekiant, apšlakstykite aliejumi su triumais.

Kiaulienos kepsneliai su orkaitėje keptomis daržovėmis, raudonviršiais ir garstyčių padažu

Kiaulienos kepsneliai su orkaitėje keptomis daržovėmis, raudonviršiais ir garstyčių padažu

Reikės:

  • 2 kiaulienos sprandinės kepsnių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Daržovėms:

  • 2 nedidelių morkų
  • 2 saliero stiebų
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto klevų sulos sirupo

Grybams:

  • 8-10 mažų raudonviršių (naudojau šaldytus, galite rinktis ir kitokius grybus)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnelio čiobrelių

Padažui:

  • 0,5 stiklinės stipraus jautienos sultinio
  • 1 šaukštelio alaus garstyčių (galite naudoti paprastas grūdėtas)

Kepsnelius dėkite ant įkaitintos sausos keptuvės ir vieną jų pusę kepkite apie 2 minutes, apverskite, pabarstykite druska, pipirais ir  vėl dvi minutes kepkite, po to apverskite, pabarstykite druska ir pipirais. Ugnį sumažinkite iki minimumo ir, kartais pavartydami, kepkite, kol iškeps.

Morkas padalinkite išilgai į ketvirtukus. Saliero stiebus padalinkite į 3 dalis. Daržoves sumaišykite su aliejumi, druska ir pipirais. Kepkite iki 1 80 °C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės. Baigiant kept, aptepkite klevų sulos sirupu.

Grybus apkepkite keptuvėje su sviestu. Pagardinkite druska, pipirais, čiobreliais.

Padažui jautienos sultinį užvirkite. Virkite, kol liks pusę tūrio. Pagardinkite garstyčiomis.