Trinta burokėlių sriuba su Gorgonzolos sūriu ir saulėgrąžų daigais

Trinta burokėlių sriuba su gorgonzolos sūriu ir saulėgrąžų daigais

Reikės:

  • 2 svogūnų
  • 2 skiltelių česnako
  • 3 saliero stiebų
  • 1 morkos
  • 2 vidutinių burokėlių
  • Sviesto kepimui (naudoju lydytą – ghee)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 lauro lapelių
  • 2 šaukštų alaus acto (tinka ir kitoks nedidelio rūgštingumo actas)
  • 0,5 l vandens
  • 1 šaukšto šviežių smulkintų čiobrelių
  • 3/4 stiklinės grietinėlės
  • Grogonzolos sūrio

Daržoves plonai supjaustykite. Svogūnus pakepinkite su sviestu, baigiant kept sudėkite česnakus, salierą. Kepkite dar kelis minutes. Morkas ir burokėlius  kartu kepinkite svieste. Baigiant kept supilkite actą.

Kepintas daržoves sudėkite į puodą, supilkite vandenį, įdėkite lauro lapus. Virkite 15-20 minučių. Baigiant virt paskaninkite druska, pipirais, čiobreliais, supilkite grietinėlę.

Sutrinkite sriubą smulkintuvu. Patiekiant pabarstykite ant sriubos trupintą Gorgonzolos sūrį, saulėgrąžų daigus.

Kiaušinių salotos su jogurtiniu padažu

FullSizeRender

Reikės:

  • 6 kietai virtų kiaušinių
  • 0,5 stiklinės graikiško jogurto
  • 0,5 stiklinės mažais kubeliais pjaustyto saliero koto
  • 2 šaukštelių kreminių garstyčių
  • 1 šaukšto smulkintų svogūnų laiškų
  • 1 šaukšto smulkintų kaparėlių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Sumaišykite jogurtą su salieru, garstyčiomis, svogūnų laiškais, kaparėliais, druska ir pipirais.

Kiaušinius pasmulkinkite ir patiekite su padažu.

P.S. Padažą galite paskaninti smulkintais saulėje džiovintais pomidorais.

Šaltinis

Glazūruota kiaulės ausis su česnakine bulvių koše, pankoliais ir tryniu

Virtos kiauliu ausys su česnakine bulvių koše, pankoliais ir tryniu

Reikės:

  • 1 kiaulės ausies
  • 1 nedidelio svogūno
  • 1 nedidelės morkos
  • Gabaliuko saliero gumbo
  • 2 lauro lapų
  • Kelių pipirų grūdelių
  • Kelių čiobrelio šakelių
  • Druskos

Glazūrai:

  • 1 kupino šaukštelio medaus
  • 3 šaukštų sojos padažo
  • 1 kupino šaukštelio tarkuotos imbiero šaknies
  • Žiupsnelio aitriosios paprikos miltelių
  • 2 šaukštų žuvų padažo

Bulvių košei:

  • 2 didelių bulvių
  • 3 skiltelių česnako
  • Sviesto gabaliuko
  • Grietinėlės
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių

Garnyrui:

  • 0,5 pankolio
  • Sviesto kepimui (naudoju lydytą – ghee)
  • Druskos
  • Kelių svogūnų laiškų
  • 2 kiaušinių

Kiaulės ausį su šepetuku nuplaukite po tekančiu vandeniu. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol užvirs. Kai užvirs, vandenį nupilkite, ausį nuplaukite, užpilkite švariu vandeniu, kad apsemtų, ir vėl virkite, kol užvirs (nugraibykite atsirandančias putas). Sumažinkite ugnį iki minimumo, kad vanduo vos judėtų, sudėkite sausai pakepintas daržoves: svogūną, morką, salierą, taip pat pipirų grūdelius, lauro lapus, čiobrelius. Virkite uždengtame puode 3 val. Atvėsinkite sultinyje, kuriame virė.

Glazūrai sumaišykite visus išvardintus produktus.

Keptuvėje ištirpinkite gabaliuką sviesto. Ausį išimkite iš sultinio, nusausinkite ir dėkite į keptuvę. Trumpai apkepkite iš abiejų pusių. Kad būtų lengviau vartyti, prieš kepant ausį galite supjaustyti. Supilkite į keptuvę glazūrą. Kepkite, vartant ausį, kol glazūra sutirštės ir gražiai padengs ausį.

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje. Nukoškite, sugrūskite, sudėkite sviestą, grietinėlę, su sviestu pakepintus česnako griežinėlius, petražoles ir gerai išmaišykite.

Pankolį padalinkite išilgai į kelias dalis, pakepinkite su sviestu ant silpnos ugnies. Pasūdykite.

Svogūnų laiškus trumpai pakepinkite su sviestu.

Kiaušinius sudėkite į šaltą vandenį ir virkite, kol užvirs. Išimkite, perliekite šaltu vandeniu. Perskelkite ir  suleiskite kiaušinio turinį į indelį. Naudokite tik trynį.

Saliero kepsnys užkeptas sūriu su morkomis, grybais ir riešutais

Saliero kepsnys užkeptas sūriu su morkomis, grybais ir riešutais

Reikės:

  • 1 nedidelio saliero gumbo
  • Gabaliuko ožkos sūrio (galite naudoti sūrį su mėlynuoju pelėsiu)
  • 1 šaukšto skrudintų kedrinių pinijų (galite naudoti graikinius riešutus)
  • 3 nedidelių morkų
  • Sviesto kepimui (naudoju lydytą – ghee)
  • Druskos
  • Saujos grybų (naudojau raudonviršius)
  • 2 skiltelių česnako
  • Žiupsnelio džiovinto šalavijo (galite naudoti čiobrelį)
  • 10 svogūnų laiškų

Saliero gumbą nulupkite, iš storosios dalies išpjaukite du 1,5 -2 cm storio kepsnius. Morkas nuskuskite, perpjaukite išilgai. Saliero kepsnius ir morkas dėkite į keptuvę ir kepkite su sviestu ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus, apverskite, pabarstykite druska, Sumažinkite ugnį iki minimalaus karščio, uždenkite dangčiu ir kepkite, kol suminkštės. Baigiant kepti, užberkite ant saliero kepsnių sutrupintą sūrį (kad jis išsilydytų), uždenkite dangčiu. Prieš patiekiant, pabarstykite kepsnius riešutais. Salierų kepsnius taip pat galite kepti orkaitėje, prieš tai aptepę riebalais. Jei nenorite kepti – virkite daržovių sultinyje.

Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais. Grybus, jei jie yra stambūs, pasmulkinkite. Česnakus ir grybus dėkite į įkaitintą keptuvėje sviestą ir kepinkite kelias minutes. Paskaninkite šalaviju.

Svogūnų laiškus padalinkite į kelias dalis ir trumpai apkepkite su sviestu.