Jautienos kepsniai su kraujine dešra ir šparagais

6A635670-99D3-436D-A9EC-09F35EAC3072

  • 2 „Rib-eye“ jautienos kepsnių „Kitchen me“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto natūralaus sviesto
  • 2 kraujinių dešrelių
  • 10-14 šparagų
  • 6 jaunų svogūnėlių su laiškais
  • 6 mažų pomidoriukų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 0,5 stiklinės stipraus jautienos sultinio (naudojau iki sirupo konsistencijos nugarintą liežuvio sultinį)
  • 1 kupino šaukštelio medaus

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Padažas. Į stiprų jautienos sultinį įdėkite medų ir kaitinkite, kol sultinys nugaruos per pusę ir taps sirupo konsistencijos.

Apvalytus šparagus, svogūnėlius ir pomidorus įkaitintoje keptuvėje trumpai pakepinkite su sviestu. Pagardinkite druska.

Nuo kraujinių dešrelių nuimkite apvalkalą ir, trindami dešreles šakute, pašildykite jas keptuvėje su sviestu. Turi gautis košytė.

Patiekite kepsnius su kraujinių dešrelių koše, padažu ir daržovėmis.

 

Antienos „confit“ suvožtiniai su pastarnokų blyneliais

DSC_0592

Pastarnokų blyneliams reikės (6vnt.):

  • 350 g pastarnoko
  • 2 šalotinių svogūnų
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių
  • 2 nedidelių kiaušinių
  • 2 kupinų šaukštų miltų
  • Anties taukų kepimui

Šparagams reikės:

  • 15 šparagų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlakelio citrinos sulčių

Taip pat reikės:

  • 2 anties kojelių „confit“ mėsos
  • Saujos gražgarsčių
  • 3 šaukštų majonezo
  • 3 šaukštų bruknių uogienės
  • 3 šaukštelių tarkuotų krienų
  • 9 griežinėlių Brie sūrio

Pastarnoką pasmulkinkite, sudėkite į verdantį sūdytą vandenį ir virkite 5-7 minutes, arba kol suminkštės. Labai minkštas – tįžtantis neturi būti. Pastarnoką išgriebkite iš vandens ir atvėsinkite. Atvėsusį sutrinkite šakute ir sumaišykite su plonais griežinėliais pjaustytais šalotais, citrinos sultimis, kiaušiniais, miltais, petražolėmis, pagardinkite druska ir pipirais. Padalinkite tešlą į  6 dalis ir iškepkite apvalius blynelius.

Apskuskite šparagų kotelius, nupjaukite sumedėjusius galus. Arba galite tiesiog laužti nenuskustą šparagą, jis luš ties sumedėjusia dalimi, teliks peiliu užlyginti lūžio vietą. Šparagus apkepkite keptuvėje su sviestu. Pagardinkite druska, pipirais, citrinos sultimis.

Suforkuokite suvožtinius: Ant 3 blynelių užtepkite po šaukštą majonezo, ant viršaus dėkite gražgarstes, ant jų antieną, ant jos sūrį ir užvoškite likusiais blyneliais ant kurių užtepta bruknių uogienė ir krienai.

Patiekite suvožtinius su keptais šparagais.

DSC_0572

Kiaušinienė su keptais šparagais ir sūriu

Kiaušinienė su smidrais ir sūriu

Kiaušinienei reikės:

  • 5 kiaušinių
  • 1 šaukšto sviesto kepimui
  • 5 šaukštų grietinėlės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 šaukštų smulkintų laiškinių česnakų laiškų

Taip pat reikės:

  • 10 šparagų
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 šaukštų tarkuoto parmezano sūrio

Į neįkaitintą storadugnę keptuvę įmuškite kiaušinius, pastatykite ant mažiausios ugnies, sudėkite sviestą ir, maišydami mentele, kaitinkite. Mišiniui pradėjus tirštėti, supilkite grietinėlę, druską, pipirus. Toliau kaitinkite maišydami, kol kiaušinių masę sutrauks. Jokiais būdais neperkaitinkite, jei matote, kad kiaušiniai prie dugno jau kepa, t.y. darosi plutelė, nuimkite keptuvę nuo ugnies. Kai temperatūra sumažės, dėkite vėl ant ugnies. Baigiant kept, įmaišykite laiškinius česnakus.

Apskuskite šparagų kotelius, nupjaukite sumedėjusius galus. Arba galite tiesiog laužti nenuskustą šparagą, jis luš ties sumedėjusia dalimi, teliks peiliu užlyginti lūžio vietą. Šparagus apkepkite keptuvėje su aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais.

Patiekite kiaušinienę su šparagais ir sūriu.

Triušienos troškinys su špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais

Triušienos troškinys su saulėje džiovintais pomidorais

Reikės:

  • 250 g triušienos mėsos „Lapino puota“
  • 1 šaukštelio lydyto sviesto kepimui
  • 2 skiltelių česnako
  • 3/4 stiklinės vištienos sultinio
  • 2 saujų špinatų
  • 4 saulėje džiovintų pomidorų
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 0,5 stiklinės grietinėlės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto smulkintų raudonėlių

Keptuvėje įkaitinkite šaukštelį sviesto, sudėkite triušienos gabaliukus ir kepkite iš abiejų pusių, kol švelniai apskrus. Triušieną išimkite ir atidėkite į šoną.

Į tą pačią keptuvę, kurioje kepė triušiena, sudėkite griežinėliais pjaustytas česnako skilteles, kepkite, kol gražiai apskrus, supilkite vištienos sultinį, virkite, kol nugaruos pusė buvusio kiekio.

Sudėkite į keptuvę su sultiniu špinatus, smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, triušieną, sūrį, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais. Virkite maišydami, kol užvirs ir suvys špinatų lapeliai. Prieš patiekiant, įmaišykite raudonėlių lapelių.

Patiekite su mėgiamomis virtomis kruopomis ir sezoninėmis daržovėmis.

Triušienos troškinys su špinatais