Keptos kiaulių smegenys su svogūnais

keptos-kiauliu-smegenys

Reikės:

  • 0,5 kg kiaulės smegenų
  • 2 svogūnų
  • 1 skiltelės česnako
  • Aliejaus kepimui
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų baltųjų pipirų
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių

Kiaulės smegenys perplaukite, sudėkite į šiek tiek parūgštintą vandenį ir mirkykite 2-3 valandas. Išimkite, perplaukite, supjaustykite griežinėliais.

Svogūnus supjaustykite plunksnelėmis arba pusžiedžiais ir kepinkite keptuvėje su aliejumi ant vidutinės kaitros, kol suminkštės. Sudėkite į svogūnus smulkintą česnaką, kepkite dar kelias minutes. Įdėkite į keptuvę pusę šaukšto sviesto, pjaustytas smegenis ir kepkite maišydami, kol smegenys iškeps. Baigiant kepti pagardinkite druska, pipirais. Prieš patiekiant įmaišykite petražoles.

Patiekite ant baltos duonos skrebučių.

sumustiniai-su-kiauliu-smegenimis

Jautienos dešrelės su traiškytomis bulvytėmis ir paprikų garnyru

jautienos-desreles-su-papriku-garnyru

Reikės:

  • 6 šviežių jautienos dešrelių
  • Lydyto sviesto kepimui

Paprikų garnyrui:

  • 1 didelės paprikos
  • 1 didelio svogūno
  • 3 česnako skiltelių
  • 1 čili pipiro
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 2 pomidorų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių ir raudonėlių lapelių

Bulvytėms:

  • 10 mažų bulvyčių
  • Lydyto sviesto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Trumų aliejaus

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Papriką ir čili pipirą padalinkite pusiau, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite plonais griežinėliais. Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūnus, paprikas ir česnaką sudėkite į keptuvę, įdėkite šaukštelį lydyto sviesto ir kepkite ant mažos kaitros maišydami 0,5 valandos. Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite odeles, supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į paprikas, uždenkite ir troškinkite ant silpnos kaitros dar 15 minučių. Baigus troškintis, sudėkite žoleles.

Bulvytes nuplaukite ir išvirkite. Nepervirkite, geriau tegul lieka šiek tiek kietos viduje. Atvėsinkite. Atvėsusias bulvytes sutraiškykite delnu, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Ant kiekvienos uždėkite po gabaliuką sviesto, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje arčiau viršutinio kaitinimo elemento, kol gražiai apskrus (10-15 minučių). Prieš patiekiant, ant kiekvienos bulvytės užlašinkite po keletą lašų trumų aliejaus.

Dešreles iškepkite keptuvėje su sviestu.

Patiekite dešreles su paprikų garnyru ir bulvytėmis.

jautienos-desreles-su-pasprikomis-ir-bulvytemis

Mėsainis be bandelės. Su pastarnokų blyneliais

mesainis-be-bandeliu

Reikės:

  • 2 brandintos smulkintos jautienos paplotėlių mėsainiams „Kitchen me“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Blyneliams reikės:

  • 2 vidutinių pastarnokų
  • 0,5 sprindžio poro baltosios dalies
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • 1 kiaušinio
  • 2 šaukštų miltų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui

Svogūnams reikės:

  • 2 didelių svogūnų
  • Aliejaus kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukštelio medaus
  • Šlakelio balzamiko acto

Padažui reikės:

  • 1,5 šaukšto riebios grietinės
  • 1,5 šaukšto majonezo
  • 1 šaukšto krienų (jei labai stiprūs, dėkite mažiau)
  • Druskos

Taip pat reikės:

  • 2 kiaušinių
  • 5 lapinių kopūstų lapų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo avių arba ožkų pieno sūrio

Blyneliams pastarnokus nulupkite, supjaustykite piršto storio griežinėliais. Virkite griežinėlius sūdytame, citrinos sultimis pagardintame vandenyje 4 minutes. Išvirusius perplaukite šaltu vandeniu ir sutrinkite smulkintuvu. Sumaišykite pastarnokų masę su kiaušiniu, plonais griežinėliais pjaustytu poru ir miltais. Pagardinkite druska ir pipirais. Tešlą padalinkite į keturias dalis ir iškepkite 4 blynelius. Blynelius kepkite maždaug tokio pat skersmens kaip mėsos paplotėliai.

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Kepsnius apverskite ir kepkite dar 2 minutes.  Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Kepimo metu kepsnius pagardinkite druska. Apvertus kepsnius paskutinį kartą, pagardinkite pipirais, uždėkite ant jų po šaukštą sūrio. Kol kepsniai užbaigs kept, sūris išsilydys. Suvyniokite kepsnius į kepimo foliją ir palikite pailsėti 4-5 minutes.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite svogūnus su aliejumi ant mažos ugnies, nuolat maišydami, apie 30 minučių, kol jie suminkštės ir patamsės – pradės karamelizuotis. Įdėkite medaus, pagardinkite druska, įpilkite šlakelį balzamiko acto. Kepkite maišydami dar kelias minutes.

Padažui sumaišykite visus išvardintus produktus.

Lapinių kopūstų lapus nupjaukite nuo stiebų ir pasmulkinkite. Švelniai apkepkite su sviestu, pagardinkite druska.

Kiaušinius iškepkite su lydytu sviestu.

Mėsainius formuokite tokia tvarka: blynelis, padažas, kopūstai, kepsnys, svogūnai, padažas, blynelis, kiaušinis.

Rattatouille – daržovių troškinys

Ratatouille

Reikės:

  • 1 jaunos cukinijos
  • 1 kuo liesesnio baklažano
  • 1 raudonojo svogūno
  • 3 slyvinių pomidorų
  • 4 skiltelių česnako
  • Aliejaus kepimui
  • 1,5 stiklinės naminio pomidorų-paprikų padažo
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių lapelių
  • 1 šaukšto smulkintų raudonėlių lapelių
  • 0,5 šaukšto čiobrelių lapelių

Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais ir švelniai pakepinkite su aliejumi. Supilkite į česnakus pomidorų padažą ir pavirkite kelias minutes. Sudėkite į padažą smulkintas žoleles, išmaišykite.

Baklažaną, cukiniją, pomidorus ir svogūną supjaustykite pjaustykle arba rankomis plonais griežinėliais. Stenkitės išsirinkti vienodo storio daržoves, kad griežinėliai būtų daugmaž panašaus skersmens.

Į kepimo formą supilkite padažą, sudėkite ant padažo daržovių griežinėlius (kaitaliodami) eilute. Pagardinkite daržoves druska, pipirais, aptepkite aliejumi ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.

Daržovių troškinys