Keptas avokadas su duonos užkandėlėmis

Keptas avokadas su duonos užkandėlėmis

Avokadui:

  • 1 sunokęs avokadas
  • 2 kiaušinio tryniai
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Citrinos sulčių
  • Kepimui sviesto ir aliejaus

Užkandėlėms:

  • Ruginės duonos
  • Sviesto
  • Ančiuvių
  • Mėgiamų salotų lapų
  • Laiškinio česnako laiškų arba iš poro žaliosios dalies išpjautų juostelių
  • Mėlyno svogūno
  • Kaparėlių

Padažas:

Medaus-garstyčių

Avokadą perpjaukite išilgai, išimkite kaulą ir apšlakstykite citrinos sultimis.

Dėkite į keptuvę pjūviu į viršų, įpilkite iki ~1 cm vandens, uždenkite ir kaitinkite kol vanduo išgaruos (turėtų trukti 5-7 minutes). Avokadą išimkite, į keptuvę dėkite sviesto, aliejaus ir įkaitinkite. Įdėkite į keptuvę avokadą pjūviu į apačią ir kepkite kol gražiai paskrus. Apverskite, įleiskite kiaušinio trynį, įpilkite dar šiek tiek vandens, uždenkite ir kaitinkite, kol trynys pabals. Pabarstykite druska, pipirais.

Duoną aptepkite sviestu, supjaustykite juostelėmis. Ant kiekvienos juostelės uždėkite po 0,5 išilgai perpjautos ančiuvio filė. Duonos juosteles įvyniokite į salotas ir apriškite blanširuotais laiškinio česnako laiškais (arba blanširuotomis poro juostelėmis). Į užkandėles įdėkite po keletą svogūno juostelių.

Valgykite avokadą šaukšteliu, užsikąsdami duonos užkandėlėmis, pamirkytomis į medaus-garstyčių padažu.

P.S. Tikrai skanu, tik  reiks sugalvoti kaip padaryt, kad liktų gražus avokado apskrudimas, nes dabar jis nuėjo nuo vandens garų kai kepė kiaušinio trynys.

Avokadų salotos su keptų čili pipirų padažu

Avokadų salotos su keptų čili pipirų padažu

Salotoms:

  • 1 avokadas
  • 2 nedideli pomidorai
  • Saujelė gražgarsčių
  • 2 ančiuvių filė

Padažui:

  • 3 čili pipirai
  • 10 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 3,5 šaukšto citrinos sulčių
  • nedidelė saujelė smulkintų šviežių mėtų
  • druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Salotoms daržoves stambiai susmulkinkite, ančiuvius suplėšykite mažais gabaliukais.

Čili pipiriukus įpjaukite, kad kepant nesusproginėtų. Kepti galite griliuje arba orkaitėje po griliaus funkcija. Kepkite kol odelė pradės juoduoti. Tada sudėkite į sandarią dėžutę arba maišelį ir palaikykite ~15 minučių. Nulupkite odelę, pašalinkite sėklas.

Pipirų minkštimą ir kitus produktus sudėkite į smulkintuvą ir susmulkinkite.

P.S. Superiškas padažas. Bus daromas daug kartų. Tiktų ir su keptom daržovėm, keptais vaisiais, vištienos, kiaulienos kepsniais.

(Šaltinis: padažas J.Oliver)

Jautienos karpačio su kiaušiniu marškinėliuose ir cezario padažu

Jautienos karpačio su kiaušiniu marškinėliuose ir cezario padažu

  • Jautienos išpjovos
  • 2 kiaušiniai
  • Salotų lapelių (recepte nurodomos romaninės, bet dėjau kokias turėjau…iš mamos šiltnamio)
  • 1 šaukštas kaparėlių
  • 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio (arba kokio kitokio kietojo sūrio)
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Šiek tiek aliejaus nuo ančiuvių

Padažui:

  • 1 smulkintos česnako skiltelės
  • 3 ančiuvių filė
  • 1 šaukštelio Dižono garstyčių
  • 1/4 stiklinės alyvuogių aliejaus
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • 1 kiaušinio trynio
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių

Aš jautienos išpjovą apkepiau iš visų pusių stipriai įkaitintoje keptuvėje, tačiau tai daryti nebūtina… man taip gražiau. Kad lengviau pjaustytųsi, o pjaustyti patartina plonai, įdėkite kelioms valandoms į šaldiklį. Aš ją visai užšaldžiau, bet tokiu atveju prireikė pjaustyklės pagalbos. Išdėliokite jautienos griežinėlius lėkštėje.

Į dubenėlį sudėkite česnaką, ančiuvius, garstyčias ir sutrinkite šakute (aš naudojausi grūstuve). Įmaišykite kiaušinio trynį. Pamažu, plona srovele pilkite aliejų ir plakite (aš naudojausi mikseriu), kol supilsite jį visą. Įpilkite šlakelį citrinos sulčių, sudėkite petražoles ir išmaišykite.

Išvirkite kiaušinius marškinėliuose.

Jautienos griežinėlius palaistykite aliejumi nuo ančiuvių, užberkite kaparėlius.

Jeigu yra laisva vietelė ar norisi, įsidėkite šiek tiek padažo, ant viršaus sudėkite salotų lapus, ant salotų vėl šiek tiek padažo, ant jų uždėkite kiaušinį. Pabarstykite jį šiek tiek druska. Likusį padažą pašlakstykite aplinkui, pabarstykite sūriu, šviežiai maltais pipirais.

P.S. Ai net nepasakosiu, kokio tai nerealaus skanumo patiekalas 😉 Prie jo gėrėm Bovin Dooel Alexander 2008 vyną (ačiū Edvardui). Tiko praktiškai idealiai.

(Šaltinis: čia)

Sumuštinis su kumpiu, daržovėmis ir ančiuviniu majonezu

Sumuštinis su kumpiu, daržovėmis ir ančiuviniu majonezu

  • 4 riekės baltos duonos
  • Mėgiamų salotų
  • 1 griežinėliais pjaustytas pomidoras
  • 1/2 griežinėliais pjaustyto avokado
  • Kokio kumpelio pjaustyto riekelėmis arba paskrudintos šoninės
  • 2 kiaušiniai
  • Riebalų kepimui
  • Jūros druskos
  • Šviežiai maltų pipirų

Ančiuvinis majonezas:

  • 1 stiklinė majonezo
  • 1 šaukštas grietinės
  • 4-5 ančiuvių filė
  • 1 skiltelė česnako
  • Šlakelis Vorčesterio padažo

Duoną paskrudinkite tosteryje arba kur nors kitur.

Majonezui visus produktus sutrinkite smulkintuvu.

Kiaušinius skystai iškepkite keptuvėje.

Riekes užtepkite ančiuvių majonezu. Ant vienos dėkite salotas, pomidorus, kumpelį, keptą kiaušinį (pabarstykite jį jūros druska). Ant kitos riekės sudėkite avokadą (pabarstykite jį pipirais).

Riekes suvožkite ir valgykite.

P.S. Ne tik kiaušinį reikia mokėti iškepti, bet ir sumuštinį padaryti. Visko prikroviau be proto kalnus, paskui kai reikėjo uždėti riekę su avokadais ir fotkinti, vos nesprogau iš pykčio, nes ji vis slydo nuo kiaušinio. Šiaip sumuštinius ne suvalgėm, o SURIJOM…dėl skonio priekaištų nėra. Važiuosiu stažuotis į Daniją – sumuštinių karalystę.

(Šaltinis: idėja iš čia)