Šiltos tuno ir jūros šukučių salotos su žirneliais ir pomidorais

Šiltos tuno ir jūros šukučių salotos su žirneliais ir pomidorais

Reikės:

  • 250 g šviežio tuno
  • 6 jūros šukučių
  • Alyvuogių aliejaus kepimui
  • Sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 stiklinės žaliųjų žirnelių
  • 12 mažų pomidoriukų
  • 1 šaukšto marinuoto imbiero (galite naudoti pirktinį)
  • 4 šaukštų sojos padažo
  • 0,5 citrinos sulčių
  • 1 šaukšto mėtų lapelių

Tuną supjaustykite stambiais kubeliais. Šukutes ir tuną nusausinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejaus ir sviesto mišinį, tada įdėkite  šukutes ir tuno gabaliukus. Šukutes kepkite iš abiejų pusių po kelias minutes. Tuno gabaliukams kiekvienai puselei, užteks po 10-15 sekundžių, tad, kol vartysite juos, iškeps šukutės. Paskaninkite iškepusias jūros gėrybes druska ir pipirais.

Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite pomidoriukus, žirnelius. Kepkite, kol daržovės sušils. Baigiant kept, sudėkite pasmulkintą imbierą.

Sudėkite į lėkštes keptas daržoves, jūros gėrybes, apšlakstykite citrinos sultimis, sojos padažu, užbarstykite mėtos lapelių.

 

Žaliųjų žirnelių pesto su šukutėmis

Žaliųjų žirnelių pesto ir šukutės

Reikės:

  • 280 g žaliųjų žirnelių (gliaudytų)
  • 1 skiltelės česnako
  • 1/2 stiklinės tarkuoto parmezano arba kitokio kietojo sūrio
  • 1/3 stiklinės alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Kelių mėtos arba baziliko lapelių
  • Šukučių
  • Aliejaus ir sviesto kepimui

Žirnelius, česnaką, sūrį, aliejų, mėtos arba baziliko lapelius sudėkite į smulkintuvą ir sutrinkite. Labai nesmulkinkite, masė turi būti rupi. Pagardinkite žirnelių pesto citrinos sultimis, druska ir pipirais.

Šukutes nusausinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejaus ir sviesto mišinį, dėkite į jį šukutes ir apkepkite iš abiejų pusių po kelias minutes. Ilgai nekepkite, kad neperkeptų. Paskaninkite druska ir pipirais.

P.S. Žaliųjų žirnelių pesto galite naudoti kaip padažą vištienos, daržovių patiekalams arba tiesiog tepti ant duonos.

Jūros gėrybės su avokadų ir pomidorų salotėlėmis bei naminiu saldžiu čili padažu

Jūros gėrybės su saldžiu čili padažu ir salotėlėmis

Reikės:

  • 4 karališkų krevečių
  • 8 jūros šukučių
  • Aliejaus ir sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai  maltų pipirų
  • 4 česnako skiltelių
  • 0,5 laimo sulčių
  • Žiupsnelio džiovinto čiobrelio

Salotėlėms:

  • 1 didelio avokado
  • 10 mažų pomidoriukų
  • 0,5 mėlynojo svogūno
  • 0,5 laimo sulčių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Alyvuogių aliejaus šlakelio
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių

Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite su alyvuogių aliejumi. Išimkite ir atidėkite. Į tą patį aliejų sudėkite išgliaudytas ir išvalytas krevetes. Kai viena jų pusė iškeps, į keptuvę negailėdami įdėkite sviesto.  Kai jis ištirps, krevetes apverskite ir užbaikite kepti. Baigiant kepti, pabarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite laimo sultimis.

Šukutes nusausinkite. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų,  dėkite į jį šukutes. Kai viena jų pusė gražiai apskrus, į keptuvę negailėdami įdėkite sviesto, sudėkite čiobrelius.  Kai sviestas ištirps, šukutes apverskite ir užbaikite kepti. Baigiant kepti, pabarstykite druska, pipirais. Ilgai nekepkite, kad neperkeptų.

Salotėlėms avokadą supjaustykite kubeliais, svogūną smulkiai susmulkinkite, pomidoriukus padalinkite į kelias dalis. Daržoves sumaišykite su druska, pipirais, aliejumi ir petražolėmis.

Jūros gėrybes valgėme su naminiu saldžiu čili padažu.

Jūros šukutės šafrano padaže

Jūros šukutės šafrano padaže

  • 12 jūros šukučių
  • 1 kubeliais pjaustyta morka
  • 1 nedidelis kubeliais pjaustytas svogūnas
  • Alyvuogių aliejaus kepimui
  • 3/4 stiklinės balto sauso vyno
  • 1 šaukštas sviesto
  • 2 šaukštai 35% grietinėlės
  • Žiupsnelis šafrano
  • Druskos

Svogūną ir morką šiek tiek pakepinkite su alyvuogių aliejumi. Supilkite vyną, įdėkite druskos ir virkite 10 minučių. Sudėkite šukutes ir virkite 4 minutes. Išimkite jas, atidėkite kur nors šiltai (aš suvyniojau į foliją).

Padažą dar pavirkite, kad nugaruotų šiek tiek skysčio. Supilkite grietinėlę, įdėkite šafrano. Pavirkite dar kelias minutes. Sudėkite sviestą ir maišant jį ištirpinkite. Šukutes supjaustykite griežinėliais, sudėkite į padažą. Patiekite su balta duona. Gražiausia būtų patiekti šukučių geldelėse, bet…

(Šaltinis: knyga „The Silver Spoon“)