Jūros gėrybės su avokadų ir pomidorų salotėlėmis bei naminiu saldžiu čili padažu

Jūros gėrybės su saldžiu čili padažu ir salotėlėmis

Reikės:

  • 4 karališkų krevečių
  • 8 jūros šukučių
  • Aliejaus ir sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai  maltų pipirų
  • 4 česnako skiltelių
  • 0,5 laimo sulčių
  • Žiupsnelio džiovinto čiobrelio

Salotėlėms:

  • 1 didelio avokado
  • 10 mažų pomidoriukų
  • 0,5 mėlynojo svogūno
  • 0,5 laimo sulčių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Alyvuogių aliejaus šlakelio
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių

Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite su alyvuogių aliejumi. Išimkite ir atidėkite. Į tą patį aliejų sudėkite išgliaudytas ir išvalytas krevetes. Kai viena jų pusė iškeps, į keptuvę negailėdami įdėkite sviesto.  Kai jis ištirps, krevetes apverskite ir užbaikite kepti. Baigiant kepti, pabarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite laimo sultimis.

Šukutes nusausinkite. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų,  dėkite į jį šukutes. Kai viena jų pusė gražiai apskrus, į keptuvę negailėdami įdėkite sviesto, sudėkite čiobrelius.  Kai sviestas ištirps, šukutes apverskite ir užbaikite kepti. Baigiant kepti, pabarstykite druska, pipirais. Ilgai nekepkite, kad neperkeptų.

Salotėlėms avokadą supjaustykite kubeliais, svogūną smulkiai susmulkinkite, pomidoriukus padalinkite į kelias dalis. Daržoves sumaišykite su druska, pipirais, aliejumi ir petražolėmis.

Jūros gėrybes valgėme su naminiu saldžiu čili padažu.

Žiediniai kopūstai pomidorų ir alyvuogių padaže

iediniai kopūstai troškinti pomidorų padaže

Reikės:

  • 1 smulkinto raudonojo svogūno
  • 5 smulkintų skiltelių česnako
  • 4 sūdytos ančiuvių filė
  • Alyvuogių aliejaus
  • Saujos juodųjų alyvuogių
  • 2 mažų skardinių konservuotų pomidorų savo sultyse be odelės
  • Šlako raudonojo vyno acto
  • 1 nedidelės žiedinio kopūsto galvutės
  • Saujos smulkintų petražolių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Svogūną pakepinkite su alyvuogių aliejumi, sudėkite česnaką, smulkintus ančiuvių filė ir kepkite dar kelias minutes.

Supilkite konservuotus pomidorus su sultimis, įpilkite raudonojo vyno acto, pagardinkite druska, pipirais ir patroškinkite ant lėtos ugnies apie 10 minučių.

Sudėkite alyvuoges, žiedynėliais išskaidytą žiedinį kopūstą, troškinkite dar 5 minutes. Baigiant troškinti sudėkite petražoles.

Naudokite kaip garnyrą arba karštą užkandį.

Šaltinis: J. Oliver

Salotos su keptais ridikėliais

Salotos su keptais ridikėliais

Salotoms reikės:

  • Salotų pundelio
  • Špinatų lapelių saujelės
  • Keleto vyšninių pomidoriukų
  • Šaukšto kaparėlių
  • Saujelės skrudintų migdolų plokštelių
  • Saujos ridikėlių
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Kiaušinių

Padažui:

  • 3 šaukštų smulkintų petražolių
  • Kelių mėtų lapelių
  • 2 ančiuvių filė
  • Skiltelės česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlakelio balzamiko acto
  • 5-6 šaukštų alyvuogių aliejaus

Kiaušiniams virti užkaiskite vandenį, įpilkite į jį šiek tiek druskos, šlakelį acto ir užvirkite. Sumažinkite kaitrą, suleiskite kiaušinius be lukšto ir virkite 3-4 minutes. Kad būtų patogiau, galite kiaušinį įmušti į mažą indelį ir iš indelio staigiu judesiu įleisti į verdantį vandenį.

Ridikėlius supjaustykite ketvirtukais, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir sudėliokite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių arba, kol ridikėliai pradės gražiai skrusti.

Padažui visus produktus sutrinkite smulkintuvu.

Į lėkštę sudėkite plėšytus salotų ir špinatų lapus, per pusę pjaustytus pomidoriukus, kaparėlius, keptus ridikėlius, migdolų plokšteles. Apšlakstykite padažu. Patiekite su marškinėliuose virtu kiaušiniu.

P.S. Kepti ridikėliai nustebino. Labai skanu. Puikus garnyras prie karštų mėsos ar žuvies patiekalų.

Karamelizuotų svogūnų ir ančiuvių sviestas

Karamelizuotų svogūnų ir ančiuvių sviestas

Reikės:

  • 1 didelio svogūno
  • Žiupsnelio rudo cukraus
  • 6 ančiuvių filė
  • 2 šaukštų aliejaus nuo ančiuvių
  • 0,5 stiklinės kambario temperatūros sviesto

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais arba plunksnelėmis, sudėkite į keptuvę, supilkite aliejų nuo ančiuvių, įberkite žiupsnelį cukraus ir kepkite ant silpnos ugnies retkarčiais pamaišant apie valandą laiko arba kol svogūnai karamelizuosis. Susmulkinkite ančiuvius, sudėkite į svogūnų masę, išmaišykite ir atvėsinkite.

Sviestą išplakite iki baltumo, sumaišykite su svogūnų mase. Atvėsinkite šaldytuve.

P.S. Nerealu!

(Šaltinis)