Pica su svogūnais ir ančiuviais

Pasirodo, kažką panašaus jau esu kepusi. 🙂

Pica su svogūnais ir ančiuviais

Picos tešlai:

  • 150 ml vandens
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • apie 240 g kvietinių baltų miltų
  • 50 g manų kruopų
  • 1,5 šaukštelis sausų mielių

Pagrindui:

  • Gabaliukas kietojo sūrio
  • 3 mėlynieji svogūnų
  • Alyvuogių aliejaus kepimui
  • 3 skiltelės česnako
  • 12 ančiuvių filė
  • Žalių alyvuogių (iš tikrųjų reikėjo juodų, bet neturėjau. Mano turėtos žalios buvo neaitraus skonio, tai visai gerai tiko)
  • Džiovinto raudonėlio

Tešlą išminkiau ir pakildinau duonkepėje.

Aliejumi pateptoje formoje suformuokite picos padą. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Sudėkite pusžiedžiais pjaustytus ir su aliejumi pakepintus svogūnus, griežinėliais pjaustytus česnakus, pasmulkintus ančiuvius ir alyvuoges. Pabarstykite džiovintu raudonėliu, pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite iki 200° C  įkaitintoje orkaitėje.

Kalmarai troškinti su ančiuviais ir petražolėmis

Kalmarai troškinti su ančiuviais ir petražolėmis

  • 2 išvalyti kalmarai (naudojau šaldytus)
  • 4 ančiuvių filė
  • 2 šaukštai petražolių
  • 2 skiltelės česnako
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Šlakelis balto sauso vyno

Kalmarus supjaustykite gabaliukais (galite žiedais, kaip kam patinka). Aš dar jų odelę įpjoviau rombukais, kad būtų gražiau.

Į keptuvę įpilkite aliejaus, sudėkite griežinėliais pjaustytas česnako skilteles. Trumpai pakepinę, sudėkite petražoles, ančiuvius, kalmarus, uždenkite ir kepkite ant lėtos ugnies 10 minučių.

Įpilkite šlakelį vyno, pipirų, druskos (atsargiai, nes ančiuviai jau duos sūrumo), uždenkite ir troškinkite 20 minučių.

Valgėme su orkaitėje keptais pomidorais, česnakais ir cukinijomis. Prieš kepant pabarsčiau druska pipirais ir apšlaksčiau alyvuogių aliejumi.

(Šaltinis: knyga „The Silver Spoon“)

Jūros šukutės šafrano padaže

Jūros šukutės šafrano padaže

  • 12 jūros šukučių
  • 1 kubeliais pjaustyta morka
  • 1 nedidelis kubeliais pjaustytas svogūnas
  • Alyvuogių aliejaus kepimui
  • 3/4 stiklinės balto sauso vyno
  • 1 šaukštas sviesto
  • 2 šaukštai 35% grietinėlės
  • Žiupsnelis šafrano
  • Druskos

Svogūną ir morką šiek tiek pakepinkite su alyvuogių aliejumi. Supilkite vyną, įdėkite druskos ir virkite 10 minučių. Sudėkite šukutes ir virkite 4 minutes. Išimkite jas, atidėkite kur nors šiltai (aš suvyniojau į foliją).

Padažą dar pavirkite, kad nugaruotų šiek tiek skysčio. Supilkite grietinėlę, įdėkite šafrano. Pavirkite dar kelias minutes. Sudėkite sviestą ir maišant jį ištirpinkite. Šukutes supjaustykite griežinėliais, sudėkite į padažą. Patiekite su balta duona. Gražiausia būtų patiekti šukučių geldelėse, bet…

(Šaltinis: knyga „The Silver Spoon“)

Aštuonkojų, pankolių ir alyvuogių troškinys

Aštuonkojų, pankolių ir alyvuogių troškinys

  • 500 g mažų aštuonkojų (naudojau šaldytus)
  • 1 svogūnas
  • Alyvuogių aliejaus
  • 100 ml raudono sauso vyno
  • 1 pankolis
  • 0,5 stiklinės žalių alyvuogių
  • 1 šaukštelis rudojo cukraus
  • Druskos šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Po šaukštą smulkintų svogūnų laiškų, petražolių, krapų

Svogūnus pakepinkite su aliejumi inde, kuriame troškinsite. Sudėkite aštuonkojus ir kepinkite dar kelias minutes. Supilkite vyną, skystį likusį nuo atitirpusių aštuonkojų ir pavirkite kelias minutes.

Pankolį padalinkite į 4 dalis, išpjaukite šerdį ir supjaustykite griežinėliais. Alyvuoges perpjaukite per pusę.

Pankolį ir alyvuoges sudėkite į troškinimo indą su aštuonkojais. Sudėkite rudąjį cukrų, pipirus, druską (nepadauginkite, nes alyvuogės gali būti sūrokos). Uždenkite ir troškinkite apie 40 minučių (greitpuodyje užtruks 15 minučių). Baigiant troškintis, sudėkite žoleles.

Valgėme su rupių miltų makaronais. Skanu.

(Šaltinis: knyga „Vefa’s kitchen“)

Aštuonkojų, pankolių ir alyvuogių troškinys