Avinžirniai su špinatais

Avinžirniai su špinatais

  • 125 g džiovintų avinžirnių
  • ~50 ml alyvuogių aliejaus
  • 0,5 svogūno
  • 125 ml pomidorų sulčių
  • 350 g špinatų
  • 2 šaukštai smulkintų krapų
  • Druskos, maltų pipirų
  • 2 šaukštai citrinos sulčių

Avinžirnius užpilkite vandeniu ir palikite nakčiai, kad išbrinktų.

Svogūnus smulkiai supjaustykite ir 5 minutes pakepinkite su alyvuogių aliejumi. Sudėkite išbrinkusius avinžirnius, supilkite pomidorų sultis, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ~15 minučių.

Po to sudėkite pasmulkintus špinatus, krapus, jei reikia įpilkite dar alyvuogių aliejaus, uždenkite ir troškinkite, kol špinatai suvys. Paskaninkite druska, pipirais. Prieš patiekiant apšlakstykite citrinos sultimis.

P.S. Skanu su duona ir kaip garnyras.

(Šaltinis: knyga „Vefa’s Kitchen“)

Gražgarsčių salotos su avinžirniais

Gražgarsčių salotos su avinžirniais

Salotoms:

  • ~300 g gražgarsčių
  • 2 nedidelės morkos (tarkuotos per burokinę tarką)
  • 1 nedidelis šiaudeliais pjaustytas agurkas (1 ilgavaisis arba 2 trumpavaisiai)
  • 1 stiklinė virtų avinžirnių

Padažui:

  • 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • 1 šaukštas raudono vyno acto
  • 1 smulkinta česnako skiltelė
  • 10 lašų tabasko padažo
  • druskos, maltų pipirų

Padažui viską sumaišykite ir palikite valandėlei pastovėti. Salotoms skirtus produktus sudėkite į lėkštę kaip nuotraukoj, užpilkite padažu.

P.S. Iš pradžių nelabai patiko, turbūt dėl neįprastų derinių, bet kol suvalgiau „įsivažiavau“, nes į pagalbą dar pasitelkiau ruginės duonos su sviestu riekę ir porterio stiklinę 😉 Dabar jau norėčiau vėl jų pasigaminti….čia turbūt vienas iš tų patiekalų, kurį atrandi pavalgius kelis kartus ir paskui tampa vienas mėgiamiausių. Šiaip norėtųsi pabandyti dar su medaus-garstyčių padažu, turėtų tikti.

P.S.S. Išbandžiau su medaus-garstyčių padažu…pasaka išviso.

(Šaltinis: knyga „Vefa’s Kitchen“)

Sumuštiniai su avinžirnių pasta ir keptom baravykų kepurėm

Sumuštiniai su avinžirnių pasta ir keptom baravykų kepurėm

  • 5 grūdų batono (galima pakeisti kitokia mėgiama duona)
  • avinžirnių pastos
  • smulkintų petražolių
  • baravyko kepurių
  • sviesto
  • druskos

Batono riekeles paskrudinkite (aš skrudinu ant sausos keptuvės).

Baravykų kepures dėkite į keptuvėje įkaitintą sviestą ir iškepkite. Baigiant kept apibarstykite druska.

Ant paskrudinto batono užtepkite avinžirnių pastos, pabarstykite petražolių ir dėkite po gabalėlį keptos baravyko kepurės.

P.S. Svieste keptos baravykų kepurės skaniausia su paprasčiausia rugine duona, bet kai norisi kažko įdomesnio… 😉

Avinžirnių pasta – Hummus

Hummus – viduriniuose rytuose populiarus pavilgas. Valgomas su traškia duona, duonos paplotėliais, daržovėmis.

Avinžirnių pasta - Hummus

  • 300g džiovintų avinžirnių
  • 2 skiltelės česnako
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus (galima keisti sezamų ar saulėgrąžų aliejumi)
  • 2 šaukštai tahini pastos
  • 2 citrinų sulčių (naudojau laimo sultis (spaudžiau pagal skonį), nes protestuoju prieš durniškas citrinų kainas ir dažniausiai mutantišką jų išvaizdą)
  • druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • didelės saujos šviežių petrožolių arba žiupsnelio saldžiosios paprikos miltelių apibarstymui pasirinktinai (papuošiau abiem – negaila)

Avinžirnius užpilkite vandeniu ir palikite brinkti per naktį. Išbrinkusius avinžirnius išvirkite pasūdytame vandenyje kartu su viena česnako skiltele. Virkite kol suminkštės.

Išvirusius nusunkite, išsaugokite šiek tiek nuoviro.

Avinžirnius, likusią česnako skiltelę, tahini, aliejų, citrinos sultis, žiupsnelį druskos, juodųjų pipirų ir avinžirnių nuovirą (pradėkite nuo pusės stiklinės nuoviro) supilkite į smulkintuvą ir smulkinkite, kol gausite vientisą masę. Jei masė per daug tiršta, įpilkite dar šiek tiek nuoviro. Tirštumą sureguliuokite pagal savo skonį.

Patiekite apibarstytą paprikos milteliais ar smulkintomis šviežiomis petražolėmis.

(Šaltinis: čia)