Lydekos kepsneliai su brokolių ir bolivinės balandos blyneliais

Lydekos kepsneliai su brokolių ir bolivinės balandos blyneliais

Reikės:

  • 2 lydekos filė kepsnelių
  • 2 skiltelių česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Šlakelio citrinos sulčių

Blyneliams reikės:

  • 170 g brokolio žiedynėlių
  • 150 g virtos bolivinės balandos
  • 1 kiaušinio
  • 4 šaukštų džiūvėsėlių
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 1 skiltelės česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Kelių šaukštų kvietinių miltų

Padažui:

  • 5 šaukštų pomidorų padažo
  • 2 smulkintų saulėje džiovintų pomidorų
  • 10 kaparėlių

Lydekos kepsnelių odelėse peiliu padarykite po kelis negilius įpjovimus (kepimo metu jie mažiau riesis), pasūdykite. Česnako skilteles nulupkite, sutraiškykite ir kepkite su sviestu, kol švelniai apskrus, po to išimkite jas. Į tą patį sviestą, kuriame kepė česnakai, dėkite kepsnelius odele žemyn ir kepkite, kol jie gražiai apskrus. Kepsnelius apverskite, sudėkite ant jų sviestą, keptuvę uždenkite ir išjunkite kaitinimą. Laikykite uždengę apie 5 minutes, kepsneliai iš lėto baigs kepti. Prieš patiekiant, pašlakstykite citrinos sultimis.

Brokolio žiedynėlius sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 2-3 minutes. Nukoškite, perpilkite šaltu vandeniu sutrinkite smulkintuvu iki rupios konsistencijos.

Sumaišykite trintus brokolius su virtomis bolivinėmis balandomis, kiaušiniu, džiūvėsėliais, sūriu, smulkinta česnako skiltele, pagardinkite druska, pipirais.

Suformuokite rankomis plokščius blynelius, apvoliokite juos miltuose ir kepkite keptuvėje su sviestu, kol iš abiejų pusių gražiai apskrus.

Padažui skirtus produktus sudėkite į puodelį ir pašildykite.

Brokolių blynelius galite valgyti ir vienus su jogurtiniu padažu.

Blynelių receptas

Veršienos nugarinės kepsneliai su bolivine balanda įdarytomis paprikomis

Veršienos nugarinės kepsneliai su bolivine balanda

Reikės:

  • 4 veršienos nugarinės kepsnelių su kauliuku
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 smulkintų skiltelių česnako
  • 1 šaukšto smulkinto šviežio čiobrelio
  • Šlakelio aliejaus

Paprikoms reikės:

  • 6 mažų paprikučių
  • 0,5 stiklinės bolivinės balandos
  • 0,5 svogūno
  • 1 skiltelės česnako
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 0,5 šaukšto smulkinto šviežio čiobrelio
  • 1,5 šaukšto tarkuoto kietojo sūrio
  • 1 šaukšto pakepintų kedrinių pinijų

Padažui:

  • 2 šaukštų žolelių pesto padažo
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus

Taip pat reikės:

  • 0,5 šaukšto pakepintų kedrinių pinijų papuošimui (ką pamiršau padaryt)

Sumaišykite šlakelį aliejus su čiobreliais, pipirais, česnakais. Įtrinkite mišiniu veršienos kepsniukus ir palikite pasimaruoti kelioms valandoms. Prieš kepant, nuvalykite nuo kepsniukų marinatą ir apkepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Apkeptus kepsniukus įdėkite į orkaitę šalia paprikų ir kepkite dar 5 minutes.

Bolivinių balandų kruopas išvirkite sūdytame vandenyje, nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu.

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, kepinkite su sviestu, kol suminkštės. Baigiant kepti, sudėkite smulkintą česnaką.

Sumaišykite kruopas su kepintais svogūnais, česnakais, sūriu, čiobreliu, pinijomis. Paskaninkite įdarą druska ir pipirais.

Išpjaukite paprikutėms kotelius, išpurtykite sėklas. Įdarykite paprikas įdaru. Patogu įdaryti konditeriniu maišeliu nenaudojant antgalio.

Paprikas aptepkite aliejumi, pabarstykite druska. Sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite 20 minučių iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Padažui pesto padažą sumaišykite su aliejumi.

Prieš patiekiant, apibarstykite patiekalą kedrinėmis pinijomis.

Veršienos nugarinės kepsneliai su įdarytomis paprikomis

Jautienos kepsnys su žemoje temperatūroje ant kavos pupelių keptomis morkomis ir bolivine balanda

Zemoje temperaturoje ant kavos pupeliu keptos morkos 1

Reikės:

  • 2 jautienos išpjovos kepsniukų (arba nugarinės)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1/2 stiklinės bolivinės balandos (naudojau juodąją)
  • 1 šaukštelio lydyto sviesto

Morkoms:

  • 3 vidutinių morkų
  • 1 šaukšto tirpinto lydyto sviesto (arba aliejaus)
  • 1 trintos česnako skiltelės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 3/4 stiklinės kavos pupelių

Padažui:

Kepsnius (jie turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Vieną pusę kepkite 2 minutes. Pabarstykite druska, pipirais. Apverskite ir kepkite dar 2 minutes. Vėl pabarstykite druska, pipirais. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-2 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Morkas supjaustykite pieštuko storio lazdelėmis. Sumaišykite su aliejumi, česnaku, druska ir pipirais. Pakaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies 5 minutes. Nuimkite nuo kaitros, sudėkite kavos pupeles ir maišydami palaikykite 3 minutes, kol pupelės išskleis kvapą ir taps šiek tiek aliejingos. Supilkite pupeles į kepimo formelę, ant jų sudėkite morkas, uždenkite folija. Kepkite iki 110 C įkaitintoje orkaitėje 2-3 valandas.

Jautienos sultinį virkite, kol jo kiekis sumažės per pusę. Įpilkite šlakelį burbono, įberkite druskos, pavirkite dar kelias minutes.

Zemoje temperaturoje ant kavos pupeliu keptos morkos 2

Šaltinis

Salotos su bolivine balanda, baklažanais, paprika ir skumbre

Salotos su bolivine balanda, baklažanais, paprika ir skumbre 1

Reikės:

  • 1 skumbrės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • 1 paprikos
  • 0,5 baklažano
  • Alyvuogių aliejaus
  • 3/4 stiklinės bolivinės balandos kruopų
  • 1 šaukšto kepintų kedrinių pinijų
  • 1 šakelės mėtos
  • 1 šakelės petražolės

Padažui:

  • 3/4 stiklinės jogurto
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukšto citrinos sulčių
  • 1 šaukšto smulkintų mėtos lapelių
  • Druskos

Kruopas išvirkite sūdytame vandenyje. Atvėsinkite.

Skumbrę išvalykite. Išpjaukite filė. Įkaitinkite keptuvę, dėkite į ją skumbrės filė odele į apačią ir kepkite, kol gražiai apskrus. Apverskite, išjunkite kaitinimą ir palikite skumbrę keptuvėje dar kelias minutes, kad baigtų kepti. Kepimo metu paskaninkite druska, pipirais. Iškepusią apšlakstykite citrinos sultimis.

Baklažaną supjaustykite griežinėliais. Užberkite ant kiekvieno griežinėlio šiek tiek druskos ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Griežinėlius nuplaukite, nusausinkite, iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, pabarstykite pipirais ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. Iškepusius atvėsinkite.

Papriką padalinkite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir kepkite orkaitėje, kol odelė pajuoduos (galite kepti kartu su baklažanais). Iškepusias paprikas įdėkite pusvalandžiui į sandarų indą (lengviau lupsis odelė), išėmę nulupkite odelę supjaustykite juostelėmis.

Padažui smulkintuvu sutrinkite išvardytus produktus.

Prieš patiekiant salotas, papuoškite jas petražolių ir mėtų lapeliais. Skumbrę galima valgyti tiek su šaltomis, tiek su šiltomis salotomis.

Salotos su bolivine balanda, baklažanais, paprika ir skumbre