Moliūgų lazanija

lazanija-su-moliugais

Lazanijos lakštams reikės:

  • 300 g kvietinių miltų
  • 3 kiaušinių
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelio druskos

Moliūgams reikės:

  • 500 g moliūgo (be odos ir sėklų)
  • 2 skiltelių česnako
  • 4 šalavijo lapelių
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukšto sviesto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui reikės:

  • 20 g sviesto
  • 20 g miltų
  • 300 g pieno
  • Žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
  • Druskos

Taip pat reikės:

  • 150 g tarkuoto čederio sūrio + 50 g viršui
  • 80 g sviesto

Lakštams iš miltų, kiaušinių, aliejaus ir druskos užminkykite tešlą. Įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite valandai šaldytuve pastovėti.

Padažui sudėkite į puodą sviestą ir miltus. Kaitinkite maišydami, kol dings žalių miltų kvapas ir pasklis malonus aromatas. Maišydami supilkite pieną, pavirkite maišydami nuo užvirimo kelias minutes. Pagardinkite padažą druska ir maltu muškato riešutu.

Įpilkite į keptuvę alyvuogių aliejaus, įdėkite šaukštą sviesto, sudėkite nesmulkintas česnako skilteles ir kepkite, kol jos švelniai apskrus. Sudėkite į keptuvę pasmulkintus moliūgus, šalavijo lapus, uždenkite ir troškinkite kartais pamaišydami 30 minučių arba kol moliūgas suminkštės. Jei truks skysčio, galite įpilti šlakelį vandens. Išimkite šalavijo lapus, moliūgus su česnakais sutrinkite šakute ir sumaišykite su išvirtu padažu.

Lazanijai kepti naudojau 30×20 cm kepimo formą. Padalinkite tešlą į 5 dalis, iškočiokite tešlos gabalėlius pagal kepimo formos dydį. Ištepkite kepimo formą sviestu, dėkite tešlos lakštą, ant viršaus užtepkite moliūgų padažo, pabarstykite sūriu, ant viršaus dėkite tešlos lakštą, tepkite moliūgų padažą, barstykite sūrį ir t. t. Pačiame viršuje turi būti tešlos lakštas. Sudėkite ant viršutinio tešlos lakšto likusius sviesto gabalėlius.

Kepkite lazaniją iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Baigiant kept, užbarstykite likusį sūrį.

Šaltinis: knyga „The silver spoon. Pasta“

lazanija-su-moliugais-ir-suriu

Aštuonkojai troškinti daržovių ir grietinėlės padaže

Aštuonkojai troškinti daržovių ir grietinėlės padaže

Reikės:

  • 0,5 kg mažų aštuonkojų
  • Aliejaus kepimui
  • 1 svogūno
  • 4 skiltelių česnako
  • 1 saliero stiebo
  • 2 pomidorų
  • 0,5 aitriosios paprikos
  • 1 lauro lapo
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 100 ml grietinėlės
  • Kelių „plaukelių“ šafrano

Puode, kuriame troškinsite, pakepinkite su aliejumi smulkintus svogūną, česnaką, aitriąją papriką ir saliero stiebą. Sudėkite į puodą aštuonkojus, nublanširuotus, kubeliais pjaustytus pomidorus, lauro lapą, paskaninkite druska, pipirais. Sumažinkite kaitrą iki minimumo ir troškinkite uždengę 40 minučių. Supilkite grietinėlę, sudėkite šafraną, pavirkite dar 5 minutes.

Patiekite su bulvėmis arba makaronais. Patiekiau su sepijų rašalu dažytais makaronais.

(Šaltinis)

Grikių makaronai su petražolės šaknim ir ožkos sūriu

Grikių makaronai su petražolės šaknim ir ožkos sūriu

  • 100 g grikių makaronų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Gabaliukas poro
  • Gabaliukas petražolės šaknies (galite naudoti salierą, pastarnoką)
  • Alyvuogių aliejaus kepimui
  • Šlakelis grietinėlės
  • 1 šaukštas minkšto ožkos sūrio

Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje. Porą ir petražolės šaknį supjaustykite griežinėliais, pakepinkite su aliejumi. Įpilkite grietinėlės, uždenkite ir patroškinkite ant lėtos ugnies apie 10 minučių. Sudėkite ožkos sūrį, pabarstykite pipirais ir pakaitinkite kol sūris išsilydys.

Ant makaronų supilkite padažą.

P.S. Truputį nusivyliau „Ustukių malūno“ grikių makaronais…galvojau grikių skonis labiau jausis.

Rupių miltų makaronai su Gorgonzolos sūriu ir kriaušėmis

Rupių miltų makaronai su gorgonzolos sūriu ir kriaušėmis

  • 200 g rupių makaronų (spiralių)
  • 100 g Gorgonzolos sūrio
  • 2 šaukštai pieno
  • 1 maža kriaušė (arba 0,5 didelės)
  • Sviesto kepimui
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje.

Kriaušę nulupkite, išimkite sėklalizdį, supjaustykite kubeliais ir trumpai pakepinkite su sviestu. Jei kriaušė minkšta, stebėkite, kad neištižtų.

Gorgonzolos sūrį sutrupinkite į puodelį, įpilkite pieną ir kaitinkite, kol sūris ištirps. Į sūrio masę sudėkite kriaušes.

Užpilkite padažu virtus makaronus, užberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų

(Šaltinis: knyga „Greitai ir gardžiai“)