Dešrainis

Dešrainis

Reikės:

  • 8 bandelių
  • 8 mėgiamų dešrelių
  • 3 svogūnų
  • Kelių raugintų agurkų
  • Majonezo
  • Pomidorų padažo (nebūtinai)
  • Garstyčių
  • Salotų

Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Pamarinuokite su citrinos sultimis, druska, cukrumi, šaukštu petražolių ir pipirais.

Užmaišykite tešlą pagal grietininės duonos receptą ir pakildinkite. Pakilusią tešlą perminkykite, suformuokite 8 pailgas bandeles, uždenkite rankšluostėliu ir kildinkite, kol pakils dvigubai. Pakilusias bandeles aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite juodojo sezamo sėklomis. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Dešreles apkepkite grilinėje keptuvėje arba griliuje.

Raugintus agurkus supjaustykite griežinėliais.

Šiek tiek pravėsusias bandeles perpjaukite išilgai pusiau. Patepkite vidines sieneles majonezu ir pomidorų padažu. Išklokite majonezu pateptas bandelių sieneles salotų lapais, įdėkite dešrelę ir prikaišiokite į tarpus tarp salotų ir dešrelių agurkų ir marinuotų svogūnų. Uždėkite ant dešrelių garstyčių padažo.

Sumuštiniai su paštetu, pomidorais, avokadais ir keptu kiaušiniu

Sumuštinis su paštetu ir kiaušiniu

Reikės:

  • 4 baltos duonos riekelių
  • 1 dešrelės antienos arba žąsienos pašteto  „Lapino puota“
  • 1 pomidoro
  • 1 avokado
  • 2 keptų kiaušinių
  • Salotų lapelių
  • Maltų juodųjų pipirų

Duonos riekeles paskrudinkite skrudintuve arba sausoje keptuvėje. Užtepkite ant jų pašteto, sudėkite griežinėliais pjaustytas pomidoro ir avokado riekeles. Ant viršaus uždėkite keptą kiaušinį. Papuoškite sumuštinius salotų lapeliais ir prieskoninių augalų žiedeliais, paskaninkite pipirais.

Sumuštinis su paštetu, avokadais ir kiaušiniu

Sumuštinis su paštetu ir pomidorais

Ėrienos „T-bone“ kepsniukai su špinatais ir jaunais svogūnėliais

Ėrienos kepsniai su špinatais

Kepsniukams reikės:

  • 4 ėrienos „T-bone“ kepsniukų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 šaukštų lydyto sviesto
  • 1 šakelės rozmarino
  • 2 skiltelių česnako
  • 8 šalavijo lapelių
  • 1 šaukšto raudonėlių lapelių

Špinatų garnyrui reikės:

  • 0,5 svogūno
  • 0,5 raudonos paprikos
  • 2 skiltelių česnako
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 2 saujų špinatų
  • Druskos

Svogūnėliams reikės:

  • 4 jaunų svogūnėlių su laiškais
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos
  • Figų acto (arba balzamiko acto)

Į keptuvę, kurioje kepsite kepsnius, įdėkite šaukštą lydyto sviesto, sudėkite česnako skilteles, rozmarino šakelę ir kepkite, kol gražiai apskrus. Česnako skilteles ir rozmariną išimkite ir įdėkite kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros), pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Padažui į keptuvę, kurioje kepė kepsniai, sudėkite likusį šaukštą sviesto, sudėkite šalavijo lapelius ir kepkite, kol jie gražiai apskrus. Išjunkite kaitrą, sudėkite raudonėlio lapelius ir išmaišykite.

Garnyrui svogūną ir papriką supjaustykite kubeliais ir kepkite keptuvėje, kol svogūnai taps skaidrūs. Baigiant kepti, sudėkite griežinėliais pjaustytas česnako skilteles, kepkite dar kelias minutes. Po to sudėkite špinatų lapus, pagardinkite druska, dar šiek tiek  pakepkite  – kol lapai apvys.

Jaunus svogūnėlius su laiškais gražiai apkepkite keptuvėje su sviestu, pagardinkite druska. Baigiant kept įpilkite šlakelį figų acto.

Patiekite kepsniukus su sviesto-žolelių padažu, špinatų garnyru ir svogūnėliais.

Ėrienos T-bone kepsniukai

Keptas ėriuko kumpis su ankštiniais ir citrinomis

Keptas ėriuko kumpis su ankštiniais ir citrinomis

Reikės:

  • apie 2 kg ėriuko kumpio
  • 10 skiltelių česnako
  • 4 šakelių rozmarino
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 citrinos nutarkuotos žievelės

Garnyrui:

  • 2 stiklinių lęšių, pupelių arba avinžirnių (naudojau mišinį)
  • 2 svogūnų
  • 4 skiltelių česnako
  • 1 raudonos paprikos
  • 2 stiebų saliero
  • 1,5 stiklinės pomidorų padažo (naudojau naminį)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šviežio raudonėlio ir čiobrelių lapelių

Taip pat reikės:

  • Kelių citrinų

Česnakų skilteles perpjaukite išilgai pusiau. Sukaišiokite jas su rozmarinų lapeliais į plonu peiliu kumpyje padarytas skyles. Kumpį įtrinkite druska, pipirais, citrinos žievele. Marinuokite šaldytuve 2 paras.

Kumpį kepkite iš pradžių iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Kaitrą sumažinkite iki 130 °C, kepkite dar 2,5 – 3 valandas arba, kol, įsmeigus medinį pagaliuką į storiausią kumpio vietą, bėgs skaidrios sultys. Iškeptą kumpį, išėmę iš orkaitės, pabrandinkite dar 20 minučių.

Ankštinius išmirkykite ir išvirkite. Svogūnus, papriką, salierų stiebus, ir česnako skilteles supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su aliejumi. Į pakepintas daržoves sudėkite išvirtus ankštinius, pomidorų padažą, žoleles, druską, pipirus ir užvirkite.

Citrinas supjaustykite storais griežinėliais ir pakepinkite įkaitintoje, sausoje keptuvėje.

Keptas ėriuko kumpis su ankštiniais ir citrinomis 1