Rūkytos antienos užkandėlė su mangais

Rūkytos antienos užkandėlė

Reikės:

  • 80 g virtos ir rūkytos antienos krūtinėlės „Kitchen me“
  • 70 g „Philadelphia“ sūrio
  • 80 g sunokusio mango (galima keisti kriauše)
  • Šviežiai maltų pipirų
  • Gražgarstės lapelių
  • Marinuotų raudonųjų pipirų grūdelių (galite keisti kaparėliais)

Mangą supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su sūriu, pagardinkite pipirais.

Ant kiekvieno antienos krūtinėlės griežinėlio storai užtepkite mango ir sūrio mišinio, suimkite griežinėlius už priešingų kraštelių ir suglauskite juos. Sutvirtinkite mediniu smeigtuku. Papuoškite gražgarstėmis ir pipirais.

Rūkytos antienos užkandėlė su mangais

 

Mėsos ir žuvies vidinė iškepimo temperatūra

Niekada neperkepsite mėsos ar žuvies, jei žinosite jų vidinę iškepimo temperatūrą ir naudositės specialiu termometru jai sužinoti. Kepimo metu, įsmeikite į storiausią mėsos gabalo vietą termometrą ir palaukite kol termometro rodmenys taps stabilūs. Šioje lentelėje nurodytos ką tik iškeptos mėsos ar žuvies vidinės temperatūros. Visą mėsą po kepimo reikia pailsinti. Kol mėsa ilsisi, kepimo sultys susikaupusios centre, išsivaikšto po visą gabalą, tuo pačiu dar pakyla jos vidinė temperatūra. Ilsinkite mėsą išėmę iš orkaitės šiltoje vietoje arba apdengę folija. Ilsinimo laikas priklauso nuo kepamos mėsos dydžio. Kepsniukams užteks kelių minučių, dideliam gabalui prireiks ir pusės valandos. Pirmyn pirkti termometrus!

Be pavadinimo

Pica su rūkyta antiena

Pica su antiena

Picos tešlai reikės:

  • 150 ml vandens
  • 1 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • apie 240 g kvietinių baltų miltų
  • 50 g manų kruopų
  • 10 g šviežių mielių

Pagrindui:

  • 160 g virtos ir rūkytos antienos krūtinėlės „Kitchen me“
  • 1 stiklinės naminio pomidorų padažo
  • 150 g tarkuoto fermentinio sūrio
  • 4 svogūnų
  • Kepimo sviesto
  • 1 šaukštelio medaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Saujos gražgarsčių
  • Šlakelio balzamiko acto

Mieles sutrupinkite dubenėlyje, užpilkite šiltu vandeniu ir palikite keliolikai minučių. Miltus suberkite ant stalo ir padarykite juose duobutę. Į ją supilkite vandenį su mielėmis, druską, cukrų ir aliejų. Pirštais versdami miltus iš kraštų į skystąją dalį, pamažu suminkykite tešlą. Minkykite 10 minučių. Uždenkite rankšluostėliu ir leiskite pakilti dvigubai. Kai tešla iškils, iškočiokite pagal kepimo skardos dydį (naudoju standartinę orkaitės skardą).

Sūrį sutarkuokite.

Svogūnus supjaustykite žiedais. Kepkite su sviestu ant mažos ugnies maišydami (apie pusę valandos), kol suminkštės ir pradės karamelizuotis (patamsės). Įdėkite medaus, paskaninkite druska, pipirais. Kepkite maišydami dar kelias minutes.

Į aliejumi išteptą skardą įklokite tešlą. Ant tešlos tolygiai užtepkite pomidorų padažą, užbarstykite sūrį, paskleiskite per visą tešlą svogūnus, sudėkite virtos rūkytos anties griežinėlius.

Kepkite picą iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių arba, kol gražiai apskrus tešlos krašteliai.

Prieš patiekiant apšlakstykite balzamiko actu, uždėkite gražgarsčių.

Pica su rūkyta antiena

Plokštainis su antiena

Kugelis su antiena

Reikės:

  • 340 g antienos kulšelių mėsos su oda „Lapino puota“
  • 800 g bulvių
  • 3 svogūnų
  • 150 ml pieno
  • 100 g varškės
  • 2 kiaušinių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Džiovinto čiobrelio
  • Džiovinto šalavijo
  • Malto muškato riešuto

Padažui:

  • 150 g rūkytų arba sūdytų kiaulienos lašinių
  • 2 svogūnų
  • Grietinės

Nuo anties kulšelių mėsos nulupkite arba nupjaukite odeles. Mėsą šiek tiek pasmulkinkite. Nuo odelių nupjaukite riebaliukus ir pasmulkinkite – juos vėliau sukepsite su svogūnais. Kulšelių mėsą valandą pamarinuokite su druska, pipirais, muškato riešutui ir čiobreliu.

Du svogūnus smulkiai supjaustykite. Keptuvėje pačirškinkite nuo odelių nupjaustytus riebaliukus. Kai jie suspirgės, sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės.

Bulves sutarkuokite kartu su likusiu žaliu svogūnų, sudėkite varškę. Užplikykite bulvių masę karštu pienu. Įmaišykite į bulvių masę kepintus svogūnus, šiek tiek paplaktus kiaušinius, kulšelių mėsą, prieskonius. Viską gerai išmaišykite ir supilkite į riebalais pateptą ir džiūvėsėliais pabarstytą skardą. Ant plokštainio viršaus sudėliokite ančių kulšelių odeles. Pagardinkite jas druska ir pipirais.

Dėkite plokštainį į iki 190 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių, sumažinkite temperatūrą iki 160 °C, kepkite toliau, kol gražiai apskrus.

Padažui lašinius ir svogūnus supjaustykite kubeliais. Sudėkite į keptuvę pjaustytus lašinukus ir kepinkite, kol taps spirgučiais, sudėkite svogūnus, kepkite, kol jie suminkštės. Pagardinkite pipirais.

Patiekite plokštainį su spirgučių padažu ir grietine.

Plokštainis su antiena