Fazanas įdarytas migdolais

Fazanas įdarytas migdolais

  • 1 fazanas (~800g)
  • 2 šaukštai sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 3 šaukštai džiūvėsėlių
  • 2 šaukštai migdolų plokštelių
  • 3 šaukštai grietinėlės
  • Žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Žiupsnis džiovinto peletrūno

Fazaną įtrinkite druska, pipirais ir peletrūnu. Palikite 4-5 valandoms, kad pasimarinuotų.

Kiaušinio trynį su sviestu išsukite iki purios masės, sudėkite džiūvėsėlius, migdolus ir grietinėlę, įberkite druskos ir muskato. Kiaušinio baltymą išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į migdolų masę. Šia mase įdarykite fazaną ir ertmę užsiūkite. Suriškite fazano kojas ir sparnus (sparnelius priglauskite prie šonų ir apvyniokite fazaną kulinariniu siūlu).

Kepkite fazaną iki 170C įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Jei per anksti apskurs, pridenkite folija.

Patiekite su garuose virtais ir trumpai svieste pakepintais brokoliais ir paskrudintomis migdolų plokštelėmis.

P.S. Skanus paukštukas. Savotiško skonio, visgi jis priskiriamas laukinienai. Daug kur siūlo prieš kepant arba troškinant aprišti rūkytais lašinukais. Specialiai jų nedėjau, nes norėjosi pajausti gryną skonį, be to maniškis nebuvo visiškas kūdekšlis, matėsi nemažai riebaliukų. Fazano mėsa gan skoninga, todėl jai, kaip ir kitai laukinienai, tinka „stipresni“ prieskoniai ir garnyrai.

(Šaltinis: knyga „Valgių enciklopedija“)

Fazanas