Putpelės įdarytos ožkos sūriu ir paprika

Putpelės įdarytos ožkos sūriu ir paprika

Reikės:

  • 2 putpelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 0,5 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 šaukštelio citrinos sulčių
  • Po žiupsnelį rozmarino ir čiobrelio

Įdarui:

  • 0,5 nedidelės paprikos
  • 2 skiltelių česnako
  • Sviesto arba aliejaus kepimui
  • 3 šaukštų kreminio ožkos sūrio
  • Žiupsnelio čiobrelių

Garnyrui:

  • 2 saliero stiebų
  • Sviesto kepimui (naudoju lydytą – ghee)
  • 5 slyvų
  • Druskos
  • 2 šaukštų brendžio
  • 1 šaukšto skrudintų graikinių riešutų

Sumaišykite aliejų, druską, pipirus, citrinos žievelę, sultis ir žoleles. Mišiniu įtrinkite putpeles. Marinuokite 2 valandas.

Papriką supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su sviestu. Baigiant kept, sudėkite smulkintas česnako skilteles. Kepintą papriką su česnaku sumaišykite su ožkos sūriu ir čiobreliais. Įdarykite mišiniu putpeles. Angas užsiūkite kulinariniu siūlu.

Putpeles kepkite iki 180 °C įkaitintoje  orkaitėje apie 40 minučių.

Saliero stiebus padalinkite pusiau. Kepkite su sviestu, kol suminkštės. Baigiant kept, sudėkite slyvų puseles, supilkite brendį, pasūdykite, kepkite dar minutę. Prieš patiekiant, pabarstykite skrudintais graikiniais riešutais.

Putpelės įdarytos ožkos sūriu ir paprika

 

Putpelės su paprikų apsiaustėliais

Putpelės su paprikų apsiaustėliais

  • 200 g ryžių
  • 4 putpelės
  • Plonai pjaustytos karšto rūkymo kiaulienos šoninės
  • Alyvuogių aliejaus kepimui
  • 2 raudonos paprikos
  • 2 žalios paprikos
  • Smulkintų petražolių lapelių
  • Čiobrelio lapelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų (naudojau juodų ir žalių pipirų miksą)

Šoninę paskrudinkite su trupučiu aliejaus, išimkite. Į nuo šoninės kepimo likusius riebalus sudėkite putpeles ir apkepkite. Putpeles pabarstykite druska, pipirais.

Išvirkite 2-3 šaukštus ryžių, įdėkite į juos petražolių, čiobrelių, pipirų, Įpilkite šiek tiek aliejaus, kuriame kepė putpelės.

Paprikas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas bei pertvaras.

Į paprikų puseles įdėkite ryžių, įsprauskite po putpelę ir užverkite likusiomis puselėmis. Jei nesilaikys, apriškite. Paprikas apvyniokite folija arba kepimo popieriumi ir kepkite iki 200°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 1 valandą ir 10 minučių.

Išvirkite likusius ryžius.

Putpeles patiekite su ryžiais ir pomidorų padažu paskanintu čiobreliais.

(Šaltinis: knyga „1000 patiekalų. Rinktiniai valgiai iš viso pasaulio“)