Virtiniai su žąsienos įdaru

Ravioli su zasiena

Tešlai reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 300 g miltų
  • Žiupsnelio druskos

Įdarui reikės:

  • 150 g keptos žąsienos mėsos (taip pat tinka antiena, kalakutiena, vištiena)
  • 1 šaukšto džiūvesėlių
  • 1/4 stiklinės grietinėlės
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • 0,5 sprindžio poro
  • 1 aitriosios paprikos
  • 30 g kietojo sūrio
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui reikės:

  • 4 šaukštų sviesto
  • 1 šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės
  • Druskos

Taip pat reikės:

  • 3 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 3 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų

Užminkykite virtiniams tešlą ir įvynioję į maistinę plėvelę, padėkite valandai į šaldytuvą, kad subręstų.

Įdarui paukštieną susmulkinkite. Porą ir papriką supjaustykite kubeliais ir švelniai pakepinkite su sviestu. Sumaišykite mėsą su kepintomis daržovėmis, džiūvesėliais, grietinėle, kiaušiniu, petražolėmis, tarkuotu sūriu. Pagardinkite druska ir pipirais.

Iškočiokite tešlą, dėkite ant jos įdaro ir formuokite mėgiamos formos virtinius.

Padažui sviestą ištirpinkite, sudėkite apelsino žieveles, pagardinkite druska.

Patiekite virtinius su padažu, sūriu ir svogūnų laiškais.

Virtiniai su antiena

Vištos krūtinėlė įdaryta špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais

idaryta-vistienos-krutinele

Reikės:

  • 2 vištos krūtinėlių
  • Saujos špinatų
  • Lydyto sviesto
  • 5 saulėje džiovintų pomidorų
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • Saujos šparaginių pupelių
  • 0,5 nedidelio brokolio

Vištos krūtinėlės didžiąją filė įpjaukite taip, kad gautųsi kišenė. Įtrinkite krūtinėlę druska.

Špinatus trumpai apkepkite su lydytu sviestu. Įmaišykite į špinatus smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir sūrį. Pagardinkite įdarą, jei reikia, druska. Įdarykite įdaru krūtinėles dviejose vietose: didžiosios filės įpjautą kišenę ir kišenėlę tarp didžiosios ir mažosios filė. Dėkite krūtinėles į keptuvėje įkaitintą sviestą ir kepkite kol gražiai apskrus, apverskite – kepkite kol ir kita pusė gražiai apskrus. Apkeptas krūtinėles sudėkite į kepimo formelę, uždenkite folija ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.

Brokolį išskirstykite žiedynais. Dėkite žiedynus į verdantį sūdytą vandenį, nuo užvirimo pavirkite 10 sekundžių, nukoškite ir perplaukite šaltu vandeniu.

Šparagines pupeles sudėkite į sūdytą verdantį vandenį ir virkite nuo užvirimo pusę minutes. Nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu, kad atvėstų.

Prieš patiekiant, brokolius ir šparagines pupeles trumpai apkepkite keptuvėje su sviestu. Paskaninkite druska.

Patiekite krūtinėles su daržovėmis.

Dešrainis

Dešrainis

Reikės:

  • 8 bandelių
  • 8 mėgiamų dešrelių
  • 3 svogūnų
  • Kelių raugintų agurkų
  • Majonezo
  • Pomidorų padažo (nebūtinai)
  • Garstyčių
  • Salotų

Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Pamarinuokite su citrinos sultimis, druska, cukrumi, šaukštu petražolių ir pipirais.

Užmaišykite tešlą pagal grietininės duonos receptą ir pakildinkite. Pakilusią tešlą perminkykite, suformuokite 8 pailgas bandeles, uždenkite rankšluostėliu ir kildinkite, kol pakils dvigubai. Pakilusias bandeles aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite juodojo sezamo sėklomis. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Dešreles apkepkite grilinėje keptuvėje arba griliuje.

Raugintus agurkus supjaustykite griežinėliais.

Šiek tiek pravėsusias bandeles perpjaukite išilgai pusiau. Patepkite vidines sieneles majonezu ir pomidorų padažu. Išklokite majonezu pateptas bandelių sieneles salotų lapais, įdėkite dešrelę ir prikaišiokite į tarpus tarp salotų ir dešrelių agurkų ir marinuotų svogūnų. Uždėkite ant dešrelių garstyčių padažo.

Kepta vištos krūtinėlė su balandūnėmis, patisonais ir šilauogėmis

Vištiena su patisonais ir šilauogėmis

Reikės:

  • 2 vištos krūtinėlės puselių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Alyvuogių aliejaus šlakelio
  • 1 smulkintos skiltelės česnako
  • 0,5 šaukšto smulkintų šalavijų lapelių
  • 0,5 šaukšto čiobrelių lapelių

Garnyrui reikės:

  • 2 saujų balandūnių lapų (galite keisti špinatais)
  • 2 skiltelių česnako
  • Kelių mažų patisoniukų
  • 2 saujelių šilauogių
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui:

  • 1 šaukšto lydyto sviesto
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • 1 šaukštelio medaus

Aliejų sumaišykite su druska, pipirais, česnaku, žolelėmis. Įtrinkite mišiniu krūtinėles. Palikite marinuotis kelioms valandoms. Krūtinėles apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir baikite kepti. Užtruks apie 10 minučių. Ar tikrai iškepusi, galite patikrinti įsmeigus medinį pagaliuką į storiausią vietą – turi bėgti skaidrios sultys. Arba apkepkite keptuvėje vieną krūtinėlių pusę, apverskite, sumažinkite kaitrą iki minimumo, uždenkite dangčiu ir kepkite, kol iškeps. Ar tikrai iškepusi, galite patikrinti įsmeigus medinį pagaliuką į storiausią vietą –  turi bėgti skaidrios sultys.

Patisoniukus perpjaukite pusiau ir apkepkite keptuvėje su sviestu. Baigiant kept, sudėkite griežinėliais pjaustytas česnako skilteles. Kai skiltelės suminkštės, sudėkite balandūnių lapus ir kepkite, kol apvys. Pagardinkite daržoves druska ir pipirais.

Padažiukui skirtus produktus sudėkite į puodelį ir pašildykite.

Šilauoges pašildykite keptuvėje, kurioje kepė vištiena.

Patiekite vištieną su garnyru, palaistykite ją padažėliu.