Virtiniai su žąsienos įdaru

Ravioli su zasiena

Tešlai reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 300 g miltų
  • Žiupsnelio druskos

Įdarui reikės:

  • 150 g keptos žąsienos mėsos (taip pat tinka antiena, kalakutiena, vištiena)
  • 1 šaukšto džiūvesėlių
  • 1/4 stiklinės grietinėlės
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • 0,5 sprindžio poro
  • 1 aitriosios paprikos
  • 30 g kietojo sūrio
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui reikės:

  • 4 šaukštų sviesto
  • 1 šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės
  • Druskos

Taip pat reikės:

  • 3 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 3 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų

Užminkykite virtiniams tešlą ir įvynioję į maistinę plėvelę, padėkite valandai į šaldytuvą, kad subręstų.

Įdarui paukštieną susmulkinkite. Porą ir papriką supjaustykite kubeliais ir švelniai pakepinkite su sviestu. Sumaišykite mėsą su kepintomis daržovėmis, džiūvesėliais, grietinėle, kiaušiniu, petražolėmis, tarkuotu sūriu. Pagardinkite druska ir pipirais.

Iškočiokite tešlą, dėkite ant jos įdaro ir formuokite mėgiamos formos virtinius.

Padažui sviestą ištirpinkite, sudėkite apelsino žieveles, pagardinkite druska.

Patiekite virtinius su padažu, sūriu ir svogūnų laiškais.

Virtiniai su antiena

Sumuštiniai su paštetu, pomidorais, avokadais ir keptu kiaušiniu

Sumuštinis su paštetu ir kiaušiniu

Reikės:

  • 4 baltos duonos riekelių
  • 1 dešrelės antienos arba žąsienos pašteto  „Lapino puota“
  • 1 pomidoro
  • 1 avokado
  • 2 keptų kiaušinių
  • Salotų lapelių
  • Maltų juodųjų pipirų

Duonos riekeles paskrudinkite skrudintuve arba sausoje keptuvėje. Užtepkite ant jų pašteto, sudėkite griežinėliais pjaustytas pomidoro ir avokado riekeles. Ant viršaus uždėkite keptą kiaušinį. Papuoškite sumuštinius salotų lapeliais ir prieskoninių augalų žiedeliais, paskaninkite pipirais.

Sumuštinis su paštetu, avokadais ir kiaušiniu

Sumuštinis su paštetu ir pomidorais

Lavašo suktinukai su paštetu ir džemu

DSC_1151

Reikės:

  • Lavašo
  • 150 g antienos arba žąsienos pašteto  „Lapino puota“
  • Uogų džemo arba tirštos uogienės (bruknių, serbentų, vyšnių ir pan.)
  • Petražolių lapelių
  • Gražgarsčių lapelių

Lavašą apipjaukite taip, kad gautųsi kvadrato arba stačiakampio forma (kraštinių ilgis apie 15×25 cm). Sutepkite lavašą paštetu. Sudėkite (kaip nuotraukoje) ant lavašo eilutėmis petražolių ir gražgarsčių lapelius, per vidurį užtepkite uogienės. Lavašą susukite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą valandai laiko.

Prieš patiekiant išvyniokite iš plėvelės ir supjaustykite griežinėliais.

_20160719_201436

Žąsienos troškinukas su grikiais ir persimonų salotomis

Nusipirkus prekybos centre žąsį arba antį, dažai jų viduje galime rasti tvarkingai į maišelį sudėtus jai priklausančius valgomus organus (skrandį, širdį, kepenis) ir kaklą. Ką su jais daryti? Galima virti sriubą, pasigaminti paštetą arba troškinuką.

Žąsienos troškinukas su grikiais ir persimonų salotomis

Troškiniui reikės:

  • Maišiuko žąsies (anties) subproduktų su kaklu
  • Žąsies (anties) riebalų (arba sviesto)
  • 1 morkos
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnio džiovintų čiobrelių
  • 2 mandarinų sulčių
  • 1/3 stiklinės baltojo sauso vyno
  • 1/3 stiklinės grietinėlės

Salotoms:

  • 0,5 persimono
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 šaukštų citrinos sulčių
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių

Grikiams:

  • 2/3 stiklinės grikių
  • Druskos
  • Gabaliuko sviesto

Nuo kepenėlių, širdelės ir skranduko pašalinkite riebalus ir plėves, supjaustykite nedideliais gabaliukais ir kartu su kaklu (paprastai jis būna jau pasmulkintas) pakepinkite su riebalais. Sudėkite griežinėliais pjaustytą morką, kepinkite dar kelias minutes. Supilkite vyną, mandarinų sultis, įpilkite vandens tiek, kad apsemtų, įdėkite druskos, pipirų, čiobrelių ir troškinkite ant lėtos ugnies 1 valandą. Kaklą išimkite, nuimkite nuo jo mėsą ir ją sudėkite atgal į troškinį, supilkite grietinėlę ir troškinkite, kol nugaruos didžioji dalis skysčio.

Persimoną nulupkite, supjaustykite šiaudeliais, sumaišykite su aliejumi, druska, pipirais, citrinos sultimis, petražolėmis.

Grikius išvirkite sūdytame vandenyje, paskaninkite sviestu.