Triušienos dešrelės su polenta, kopūstais ir šonine

Triušienos dešrelės su polenta ir kopūstais

Reikės:

Polentai reikės:

  • 2 stiklinių vandens
  • 1/4 stiklinės kukurūzų kruopų
  • Druskos
  • 0,5 šaukšto sviesto
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių
  • 100 g saliero gumbo
  • 1 šaukštelio lydyto sviesto kepimui

Kopūstams reikės:

  • 3 saujų smulkia tarkuoto šviežio kopūsto
  • 0,5 šaukšto lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 0,5 stiklinės obuolių sulčių

Taip pat reikės:

  • 6 juostelių pjaustytos šalto rūkymo šoninės
  • 35 g gorgozolos sūrio

Saliero gumbą supjaustykit mažais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje su sviestu. Pagardinkite druska, pipirais.

Kopūstus sudėkite į keptuvėje įkaitintą sviestą ir apkepkite. Supilkite obuolių sultis, pagardinkite druska, pipirais ir troškinkite 15-20 minučių.

Polentai į verdantį pasūdytą vandenį supilkite kruopas. Virkite vis pamaišydami, kol kruopos išvirs. Baigiant virti sudėkite sviestą, sūrį, petražoles, kepintus salierus. Košę gerai išmaišykite.

Šoninės juosteles pačirškinkite keptuvėje, išimkite ir padėkite ant rankšluostinio popieriaus, kad jis sugertų riebalų perteklių. Į tą pačią keptuvę, kurioje čirškėjo šoninė, sudėkite dešreles ir iškepkite.

Patiekite dešreles su polenta, troškintais kopūstais, šonine ir gorgonzolos sūriu.

Triušienos dešrelės su polenta

Svogūnų sriuba

Svogūnų sriuba

Sultiniui reikės:

  • 1 pakuotės šviežių triušienos šonkauliukų „Lapino puota“
  • 1 litro vandens
  • 1 svogūno
  • 1 morkos
  • 1 saliero stiebo
  • Druskos
  • 5 juodųjų pipirų grūdelių
  • 2 lauro lapų
  • Kelių petražolės ir čiobrelio šakelių

Sriubai reikės:

  • Sultinio
  • 1 kg svogūnų
  • Šlako aliejaus
  • 2 šaukštų sviesto
  • 2 šaukštų miltų
  • Kelių mėgiamos duonos riekelių
  • 1 česnako skiltelės
  • 0,5 stiklinės tarkuoto kietojo sūrio
  • 1 šaukšto smulkintų krapų

Šonkauliukus nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol užvirs. Nugraibykite putas, sudėkite ant sausoje keptuvėje pakepintus morką ir svogūną, saliero stiebą, pasūdykite ir virkite ant silpnos kaitros valandą laiko. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, sudėkite lauro lapus, pipirus, petražoles ir čiobrelius.

Svogūnus supjaustykite žiedais ir kepinkite su aliejumi ir sviestu, kol pagels ir suminkštės. Kol svogūnai keps, užvirinkite sultinį. Kai svogūnai iškeps, įmaišykite į juos miltus. Pilkite po truputį į svogūnus sultinį ir maišykite. Supylę visą sultinį virkite 20 minučių.

Sutrinkite sriubą smulkintuvu.

Duonos riekeles supjaustykite lazdelėmis ir paskrudinkite skrudintuvėje arba sausoje keptuvėje. Paskrudintas lazdeles įtrinkite česnaku, apibarstykite kiekvieną sūriu ir palaikykite įkaitintoje orkaitėje, kol aptirps sūris. Prieš patiekiant, papuoškite krapais.

Trinta svogūnų sriuba

Cukinijų lazanija su triušiena

Cukinijų lazanija su triušiena

Reikės:

  • 1/2 kg šviežių triušienos užpakalinių kumpelių „Lapino puota“
  • 1 svogūno
  • 3 skiltelių česnako
  • 1 saliero stiebo
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1/3 stiklinės raudono sauso vyno
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 kupino šaukšto razinų
  • 2 šaukštų smulkintų žalumynų (šalavijų, petražolių, čiobrelių)
  • 1 stiklinės smulkiai tarkuoto parmezano ar kitokio kietojo sūrio
  • 200 g grūdėtos varškės
  • 2 stiklinių naminio pomidorų padažo
  • 1-2 jaunų cukinijų

Nukaulinkite triušio kumpelius (kauliukus galite pasilikti sultiniui). Sumalkite mėsą per vidutinio stambumo sietelį.

Svogūną ir saliero stiebą supjaustykite kubeliais ir kelias minutes pakepinkite su sviestu. Sudėkite smulkintas česnako skilteles, kepkite dar kelias minutes. Sudėkite į svogūnus maltą triušieną, kepkite maišydami kelias minutes. Supilkite vyną, sudėkite razinas, įdėkite 3 šaukštus pomidorų padažo, pagardinkite druska, pipirais, uždenkite ir troškinkite 30 minučių. Jei troškinant pritrūks skysčio, įpilkite šlakelį vandens. Baigus troškintis, sudėkite žoleles.

Cukinijas išilgai supjaustykite 3,5 cm storio juostelėmis. Reikės 12 juostelių. Pabarstykite kiekvieną juostelę druska ir palikite pastovėti pusę valandos. Po pusvalandžio cukinijų juosteles nuplaukite, gerai nusausinkite, aptepkite aliejumi ir trumpai apkepkite įkaitintoje keptuvėje. Atvėsinkite.

Kepimo formos dugną patepkite pomidorų padažu, dėkite keturias vieną šalia kitos cukinijų juosteles, patepkite jas pomidorų padažu, sudėkite pusę triušienos, pusę grūdėtos varškės, trečdalį sūrio, ant viršaus dėkite cukinijų juosteles ir vėl tą patį pakartokite su likusia triušiena, varške ir sūriu. Ant viršaus suklokite likusias cukinijų juosteles, patepkite jas pomidorų padažu. Kepkite lazaniją iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Baigiant kept, užbarstykite likusį sūrį.

Troškinta triušiena citrininiame grietinėlės padaže

Troškinta triušiena grietinėlės padaže

Reikės:

  • 200 g triušienos kumpelių mėsos „Lapino puota“
  • 1 šaukštelio ir 1 šaukšto lydyto sviesto
  • 1 svogūno
  • 1/2 geltonos paprikos
  • 1 skiltelės česnako
  • 1/2 stiklinės vištienos sultinio
  • 1/2 stiklinės grietinėlės
  • 1/2 citrinos žievelės
  • 1 šaukšto citrinos sulčių
  • 1 šaukštelio garstyčių
  • 1/3 stiklinės tarkuoto kietojo sūrio
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto smulkintų krapų

Taip pat reikės:

  • 1 stiklinės belukščių avižų
  • 1 šaukštelio lydyto sviesto

Kumpelių mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais ir pakepinkite keptuvėje su šaukšteliu sviesto. Supilkite vištienos sultinį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos kaitros 30 minučių.

Svogūną supjaustykite pusžiedžais, papriką – plonomis juostelėmis. Kitoje keptuvėje su šaukštu sviesto pakepinkite pjaustytus svogūną ir papriką. Baigiant kept, sudėkite smulkintą česnako skiltelę.

Baigus troškintis triušienai, ten pat sudėkite kepintas daržoves, citrinos žievelę, garstyčias ir supilkite sultis, grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir pavirkite nuo užvirimo kelias minutes. Prieš patiekiant, įmaišykite sūrį ir krapus.

Avižas užpilkite vandeniu ir palikite mirkt per naktį. Prieš verdant, perplaukite, užpilkite švariu vandeniu, pasūdykite ir virkite, kol jos suminkštės. Pagardinkite lydytu sviestu.

Troškinta triušiena citrininiame padaže