Virtiniai su žąsienos įdaru

Ravioli su zasiena

Tešlai reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 300 g miltų
  • Žiupsnelio druskos

Įdarui reikės:

  • 150 g keptos žąsienos mėsos (taip pat tinka antiena, kalakutiena, vištiena)
  • 1 šaukšto džiūvesėlių
  • 1/4 stiklinės grietinėlės
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • 0,5 sprindžio poro
  • 1 aitriosios paprikos
  • 30 g kietojo sūrio
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui reikės:

  • 4 šaukštų sviesto
  • 1 šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės
  • Druskos

Taip pat reikės:

  • 3 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 3 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų

Užminkykite virtiniams tešlą ir įvynioję į maistinę plėvelę, padėkite valandai į šaldytuvą, kad subręstų.

Įdarui paukštieną susmulkinkite. Porą ir papriką supjaustykite kubeliais ir švelniai pakepinkite su sviestu. Sumaišykite mėsą su kepintomis daržovėmis, džiūvesėliais, grietinėle, kiaušiniu, petražolėmis, tarkuotu sūriu. Pagardinkite druska ir pipirais.

Iškočiokite tešlą, dėkite ant jos įdaro ir formuokite mėgiamos formos virtinius.

Padažui sviestą ištirpinkite, sudėkite apelsino žieveles, pagardinkite druska.

Patiekite virtinius su padažu, sūriu ir svogūnų laiškais.

Virtiniai su antiena

Mėsainis be bandelės. Su pastarnokų blyneliais

mesainis-be-bandeliu

Reikės:

  • 2 brandintos smulkintos jautienos paplotėlių mėsainiams „Kitchen me“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Blyneliams reikės:

  • 2 vidutinių pastarnokų
  • 0,5 sprindžio poro baltosios dalies
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • 1 kiaušinio
  • 2 šaukštų miltų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui

Svogūnams reikės:

  • 2 didelių svogūnų
  • Aliejaus kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukštelio medaus
  • Šlakelio balzamiko acto

Padažui reikės:

  • 1,5 šaukšto riebios grietinės
  • 1,5 šaukšto majonezo
  • 1 šaukšto krienų (jei labai stiprūs, dėkite mažiau)
  • Druskos

Taip pat reikės:

  • 2 kiaušinių
  • 5 lapinių kopūstų lapų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo avių arba ožkų pieno sūrio

Blyneliams pastarnokus nulupkite, supjaustykite piršto storio griežinėliais. Virkite griežinėlius sūdytame, citrinos sultimis pagardintame vandenyje 4 minutes. Išvirusius perplaukite šaltu vandeniu ir sutrinkite smulkintuvu. Sumaišykite pastarnokų masę su kiaušiniu, plonais griežinėliais pjaustytu poru ir miltais. Pagardinkite druska ir pipirais. Tešlą padalinkite į keturias dalis ir iškepkite 4 blynelius. Blynelius kepkite maždaug tokio pat skersmens kaip mėsos paplotėliai.

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Kepsnius apverskite ir kepkite dar 2 minutes.  Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Kepimo metu kepsnius pagardinkite druska. Apvertus kepsnius paskutinį kartą, pagardinkite pipirais, uždėkite ant jų po šaukštą sūrio. Kol kepsniai užbaigs kept, sūris išsilydys. Suvyniokite kepsnius į kepimo foliją ir palikite pailsėti 4-5 minutes.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite svogūnus su aliejumi ant mažos ugnies, nuolat maišydami, apie 30 minučių, kol jie suminkštės ir patamsės – pradės karamelizuotis. Įdėkite medaus, pagardinkite druska, įpilkite šlakelį balzamiko acto. Kepkite maišydami dar kelias minutes.

Padažui sumaišykite visus išvardintus produktus.

Lapinių kopūstų lapus nupjaukite nuo stiebų ir pasmulkinkite. Švelniai apkepkite su sviestu, pagardinkite druska.

Kiaušinius iškepkite su lydytu sviestu.

Mėsainius formuokite tokia tvarka: blynelis, padažas, kopūstai, kepsnys, svogūnai, padažas, blynelis, kiaušinis.

Dešrainis

Dešrainis

Reikės:

  • 8 bandelių
  • 8 mėgiamų dešrelių
  • 3 svogūnų
  • Kelių raugintų agurkų
  • Majonezo
  • Pomidorų padažo (nebūtinai)
  • Garstyčių
  • Salotų

Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Pamarinuokite su citrinos sultimis, druska, cukrumi, šaukštu petražolių ir pipirais.

Užmaišykite tešlą pagal grietininės duonos receptą ir pakildinkite. Pakilusią tešlą perminkykite, suformuokite 8 pailgas bandeles, uždenkite rankšluostėliu ir kildinkite, kol pakils dvigubai. Pakilusias bandeles aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite juodojo sezamo sėklomis. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Dešreles apkepkite grilinėje keptuvėje arba griliuje.

Raugintus agurkus supjaustykite griežinėliais.

Šiek tiek pravėsusias bandeles perpjaukite išilgai pusiau. Patepkite vidines sieneles majonezu ir pomidorų padažu. Išklokite majonezu pateptas bandelių sieneles salotų lapais, įdėkite dešrelę ir prikaišiokite į tarpus tarp salotų ir dešrelių agurkų ir marinuotų svogūnų. Uždėkite ant dešrelių garstyčių padažo.

Lavašo suktinukai su paštetu ir džemu

DSC_1151

Reikės:

  • Lavašo
  • 150 g antienos arba žąsienos pašteto  „Lapino puota“
  • Uogų džemo arba tirštos uogienės (bruknių, serbentų, vyšnių ir pan.)
  • Petražolių lapelių
  • Gražgarsčių lapelių

Lavašą apipjaukite taip, kad gautųsi kvadrato arba stačiakampio forma (kraštinių ilgis apie 15×25 cm). Sutepkite lavašą paštetu. Sudėkite (kaip nuotraukoje) ant lavašo eilutėmis petražolių ir gražgarsčių lapelius, per vidurį užtepkite uogienės. Lavašą susukite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą valandai laiko.

Prieš patiekiant išvyniokite iš plėvelės ir supjaustykite griežinėliais.

_20160719_201436