Dešrainis

Dešrainis

Reikės:

  • 8 bandelių
  • 8 mėgiamų dešrelių
  • 3 svogūnų
  • Kelių raugintų agurkų
  • Majonezo
  • Pomidorų padažo (nebūtinai)
  • Garstyčių
  • Salotų

Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Pamarinuokite su citrinos sultimis, druska, cukrumi, šaukštu petražolių ir pipirais.

Užmaišykite tešlą pagal grietininės duonos receptą ir pakildinkite. Pakilusią tešlą perminkykite, suformuokite 8 pailgas bandeles, uždenkite rankšluostėliu ir kildinkite, kol pakils dvigubai. Pakilusias bandeles aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite juodojo sezamo sėklomis. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Dešreles apkepkite grilinėje keptuvėje arba griliuje.

Raugintus agurkus supjaustykite griežinėliais.

Šiek tiek pravėsusias bandeles perpjaukite išilgai pusiau. Patepkite vidines sieneles majonezu ir pomidorų padažu. Išklokite majonezu pateptas bandelių sieneles salotų lapais, įdėkite dešrelę ir prikaišiokite į tarpus tarp salotų ir dešrelių agurkų ir marinuotų svogūnų. Uždėkite ant dešrelių garstyčių padažo.

Mėsainis su jautiena

Mėsainis

Bandelėms reikės:

  • 250 g miltų
  • 30 g cukraus
  • 8 g šviežių mielių
  • 5 g druskos
  • 3 didelių kiaušinių
  • 125 g sviesto
  • 1 kiaušinio patepimui
  • Baltų ir juodų sezamo sėklų

Česnakiniam majonezui reikės:

  • 8 šaukštų majonezo
  • 2 česnako galvų

Salotoms reikės:

  • 2 morkų
  • 1 nedidelės saliero galvutės
  • 3 šaukštų majonezo
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių

Taip pat reikės:

  • 6 brandintos jautienos kepsnių mėsainiams „Kitchen me“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 rozmarino šakelės
  • 2 raugintų agurkų
  • Salotų lapų
  • 200 g „Cheddar“ sūrio

Tešlos maišyklėje sumaišykite miltus, cukrų, mieles, druską ir kiaušinius. Minkykite tešlą kelias minutes. Sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir minkykite, kol tešla taps vientisa, elastinga ir blizganti. Suformuokite iš tešlos kamuolį, dėkite jį į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite rankšluostėliu arba maistine plėvele ir palikite pakilti dvigubai. Užtruks 1-2 valandas, priklausomai nuo kambario temperatūros.

Išimkite iškilusią tešlą, lengvai perminkykite, dėkite atgal į dubenį, uždenkite ir palikite per naktį 10-13 °C temperatūroje. Jei tokios temperatūros patalpos neturite, dėkite tešlą į šaldytuvą. Prieš formuojant bandeles, išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palaikykite pusę valandos kambario temperatūroje, kad sušiltų tešla.

Padalinkite tešlą į 6 lygias dalis, suformuokite apvalias bandeles, sudėkite jas į kepimo popieriumi išklotą skardą, uždenkite ir leiskite pakilti dvigubai. Pakilusias bandeles ištepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite sezamų sėklomis ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių arba, kol gražiai apskrus. Išėmę atvėsinkite.

Česnakiniam majonezui česnako galvutes iškepkite orkaitėje susukę jas į foliją. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Iškepusias galvutes atvėsinkite, atskirkite skilteles ir jas išlukštenkite. Sutrinkite majonezą su keptu česnaku smulkintuvu. Česnako skilteles taip pat galite išsikepti ir keptuvėje su aliejumi, supjaustę skilteles griežinėliais.

Salotoms morkas ir salierą nulupkite, sutarkuokite šiaudeliais tarka ir supjaustykite rankomis. Sumaišykite daržoves su majonezu ir petražolėmis.

Agurkus supjaustykite griežinėliais.

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Kai išsiskirs kepimo sultys, įdėkite kartu kepti rozmarino šakelę. Kepsnius apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais ir kepkite dar 2 minutes.  Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes.

Sūrį sutarkuokite, padalinkite į 6 dalis, kiekvieną dalį tolygiai apskritimu sudėkite ant iš kepimo popieriaus iškirptų kvadratėlių. Dėkite sūrį į orkaitę su įjungtu viršutiniu kaitinimo elementu ir kepkite, kol sūris išsilydys.

Bandeles perpjaukite pusiau, dėkite pjūvio vietas į sausą įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol pjūvio pusės gražiai apskrus. Aptepkite bandeles česnakiniu majonezu. Ant apatinės bandelės, tolygiai sudėkite salotų lapelius, raugintų agurkų griežinėlius, jautienos kepsnį, sūrį, salotas ir užvožkite viršutine bandele.

Bandelių receptas

 

Pyragėlis su sūriu ir prieskoninėmis žolelėmis

Pyragėlis su sūriu ir prieskoninėmis žolelėmis

  • 2 sluoksniuotos bemielės tešlos lapeliai
  • 130 g edamo sūrio (arba griujerio, arba tiesiog kokio turite)
  • 70 g kietojo sūrio
  • 1,5 šaukšto miltų
  • 120 ml grietinėlės
  • 2 kiaušiniai
  • Žiupsnelis malto muskato riešuto
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Saujelė šviežių prieskoninių žolelių (raudonėlio, šalavijo, čiobrelio, baziliko, laiškinio česnako ir pan.)

Tešlos lapelius sudėkite į formeles (prieš tai jas patepkite sviestu ir pabarstykite miltais), taip, kad būtų su borteliais. Jei neturite mažų formelių, galite naudoti ne lapelius, o vientisą tešlos lakštą. Tik nepamirškite bortelių.

Sūrius sutarkuokite, sumaišykite su miltais ir dalimi stambiai pasmulkintų prieskoninių žolelių.

Grietinėlę suplakite su kiaušiniais, pipirais ir muskato riešuto milteliais.

Ant tešlos suberkite sūrį, užpilkite grietinėlės ir kiaušinių plakiniu, užberkite likusias prieskonines žoleles.

Kepkite iki 200C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

P.S. Puikus būdas sunaudoti sūrio likučius. Jeigu norisi „stipriau“, galite ant viršaus pabarstyti karšto rūkymo šoninės. Patiko labai 😉

(Šaltinis: idėja iš knygos „Sūrio valgiai“)

Česnakinės bandelės su sūriu

Česnakinės bandelės su sūriu

  • 110 ml pieno
  • 1 šaukštas medaus
  • 1 šaukštelis su kaupeliu druskos
  • 2 šaukštai grietinės
  • 1 kiaušinis
  • 1 šaukštas sviesto
  • ~170 g kvietinių miltų
  • ~170 g kvietinių rupių miltų
  • 2 šaukšteliai sausų mielių

Įdarui:

  • 4 skiltelės česnako
  • 50 g sviesto
  • Žolelių (naudojau petražoles ir raudonėlį)
  • Sūrio gabaliukas (naudoja Džiugą)

Sudėkite produktus pagal duonkepės rekomendacijas. Palikite, kad ji užmaišytų tešlą ir pakildintų. Kai tešla pakils, išimkite ją, perminkykite. Iškočiokite stačiakampio formos lakštą.

Sviestą ištirpinkite, sudėkite į jį smulkiai pjaustytą česnaką ir šiek tiek pakepinkite (labai nedaug). Sviesto-česnako masę užtepkite ant tešlos stačiakampio, užbarstykite žoleles, tarkuotą sūrį ir suvyniokite (pradedant nuo ilgosios kraštinės) vyniotinį. Supjaustykite gabaliukais.

Bandeles sustatykite į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą (arba tiesiog įklotą kepimo popieriumi) skardą, pridenkite maistine plėvele arba rankšluostėliu ir palikite, kad pakiltų dvigubai. Aš bandeles kepiau creme brulee tipo indeliuose

Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje kol gražiai paruduos 😉