Grikių ir graikinių riešutų duona

Grikių ir graikinių riešutų duona

  • 210 ml vandens
  • 2 šaukšteliai auksaspalvio sirupo (arba medaus)
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba graikinių riešutų)
  • 330 g kvietinių miltų
  • 50 g grikių miltų
  • 2 šaukštai 35% riebumo grietinėlės (arba grietinės)
  • 1 šaukštelis druskos
  • 0,5 šaukštelio cukraus
  • 1 šaukštelis sausų mielių
  • 40 g smulkintų graikinių riešutų

Sudėkite produktus pagal duonkepės rekomendacijas. Kepiau 1 (pagrindine programa, mažas kepaliukas).

Riešutus sudėkite baigiant minkyt tešlą.

P.S. Labai skani, išraiškinga duonelė. Ją tiktų pagardinti saulėje džiovintais pomidorais.  Nemėgstančių grikių, kept nerekomenduoju, nes jų skonis intensyvus.

(Šaltinis: “Didžioji duonos ir kitų kepinių knyga”)

miau

Duona su džiovintais baravykais ir saulėje džiovintais pomidorais

Duona su džiovintais baravykais ir saulėje džiovintais pomidorais

  • 10 g džiovintų baravykų
  • 200 ml skysčio likusio nuo grybų mirkymo
  • 375 g kvietinių miltų
  • 1,5 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštas cukraus
  • 25 g sviesto
  • 1 šaukštelis sausų mielių
  • 25 g saulėje džiovintų pomidorų (mirkytų aliejuje ir nusausintų)

Grybus užpilkite vandeniu ir palikite mirkti 30 minučių arba ilgiau. Grybus išimkite, nusausinkite ir susmulkinkite.

Sudėkite produktus pagal duonkepės rekomendacijas. Kepiau 1 (pagrindine programa, mažas kepaliukas).

Grybus ir saulėje džiovintus pomidorus sudėkite baigiant minkyt tešlą.

P.S. Labai faina.

(Šaltinis: „Didžioji duonos ir kitų kepinių knyga“)

Trobos duona su miežiniais miltais

Trobos duona su miežiniais miltais

  • 260 ml vandens
  • 45 ml grietinėlės 35%
  • 400 g kvietinių baltų miltų
  • 115 g rupių miežinių miltų
  • 2 šaukšteliais rudojo cukraus
  • 2 šaukšteliai druskos
  • 1,5 šaukštelio sausų mielių
  • 2 šaukštai  moliūgų sėklų

Sudėkite produktus pagal duonkepės rekomendacijas (pagal Dough programą). Palikite, kad ji užmaišytų tešlą ir pakildintų. Kai tešla pakils, išimkite ją, perminkykite, skardoje suformuokite pailgą kepaliuką ir uždengę rankšluostėliu palikite ~40 minučių pakilti. Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje kol iškeps.

P.S. Duona labai atitinka pavadinimą…tikra trobos duona…paprastutė, kaimiška….visai patiko miežinių miltų salstelėjimas. Idealu sumuštiniams.

(Šaltinis: Didžioji duonos ir kitų kepinių knyga)

Duonelė su sezamais ir svogūnų laiškais – Zhi Ma Da Bing

Duonelė su sezamais ir svogūnų laiškais - Zhi Ma Da Bing

Tešlai:

  • 120 ml šilto vandens
  • 2 šaukšteliai cukraus
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 0,5 šaukštelio sausų mielių
  • 175 g miltų

Įdarui:

  • 50 g šviežių svogūnų laiškų
  • 2-3 šaukštai aliejaus (galima naudoti ryškesnio skonio: garstyčių, moliūgų, sezamų)
  • 1-2 šaukštai sojos padažo
  • šiek tiek druskos

Aptepimui:

  • 2 šaukštai cukraus
  • 2 šaukštai vandens
  • sezamų sėklų apibarstymui

Užsiminkykite tešlą ir valandą laiko šiltoje vietoje palikite pakilti.

Smulkiai supjaustykite svogūnus. Aliejų sumaišykite su sojos padažu.

Išsivirkite sirupą iš vandens ir cukraus.

Kai tešla pakils, iškočiokite ilgą stačiakampį, kurio ilgoji kraštinė būtų apie 40 cm. Ištepkite jį aliejaus ir sojos padažo mišiniu, apibarstykite smulkintais svogūnų laiškais, pabarstykite šiek tiek druskos ir susukite kaip vyniotinį. Vyniotinį susukite į sraigę ir uždengę rankšluostėliu palikite 15 minučių pailsėti.

Nesvylančioje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Labai super stipriai kaitinti nereikia.

Duonelę gausiai aptepkite sirupu, apibarstykite sezamo sėklomis. Dėkite duonelę į keptuvę sezamu į apačia, uždenkite, sumažinkite ugnį ir kepkite ~ 10 minčių. Kartais patikrinkite kaip kepa apačia…ar nedega. Jei kepa per daug, įpilkite šiek tiek vandens.

Kai apačia gražiai apkeps, duonelės viršų aptepkite likusiu sirupu, apibarstykite sezamu ir apverskite. Uždenkite ir kepkite 10-15 minučių arba kol gražiai apskrus. Jei pradęs per greit skrusti vėlgi galima įpilti šiek tiek vandens. Jei matysite, kad trūksta aliejaus, įpilkite šlakelį.

P.S. Nuostabi duonelė, beprotiškai skani…sezamas, karamelinis saldumas, sūrumas, traškumas ir minkštumas viename. Super 😉

(Šaltinis: Dailona)