Ruginė plikyta duona

Plikyta ruginė duona

Plikiniui:

  • 100 g rupių ruginių miltų
  • 1 šaukštas salyklo
  • 0,5 šaukšto kmynų
  • 160 ml verdančio vandens

Tešlai:

  • 100 ml vandens
  • ~170 g kvietinių  miltų
  • 1,5 šaukšto aliejaus
  • 0,5 šaukšto druskos
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 1 šaukštas ruginio raugo
  • 0,5 šaukštelio sausų mielių

Plikiniui miltus, salyklą ir kmynus užpilkite verdančiu vandeniu, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų ir atvėsinkite.
Sudėkite produktus pagal duonkepės rekomendacijas. Kepiau 1 (pagrindine programa).

P.S. Šiek tiek rūgštoka, labai minkšta skani duonelė. Ypač skani skrudinta.

(Šaltinis: knygelė “Kepame duoną namuose”)

Duona su kvietiniu raugu

Aguonėlė taip džiaugėsi savo kvietiniu raugu, kad ir aš taip pasidžiaugt užsimaniau. Pabandžiau pasidaryt ir pavyko. Instrukciją kaip gaminti raugą, rasite pas Aguonėlę.

Duona su kvietiniu raugu

Raugui:

  • 25 g pasigaminto raugo
  • 100 g ruginių miltų
  • 100 ml vandens

Tešlai:

  • Viso išrūgusio raugo
  • 70 g rupių kvieitnių miltų
  • 35 g „550“ tipo kvietinių miltų
  • 145 g ruginių miltų
  • 7 g druskos
  • ~200 ml vandens (tešla turi būti kaip grietinė)

Raugui viską sumaišykite, uždenkite maistine plėvele ir palikite per naktį. Raugas turi gerai išrūgti.
Sumaišykite tešlai skirtus miltus su vandeniu ir druska, sudėkite raugą ir gerai permaišykite. Supilkite tešlą į aliejumi pateptą formelę, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šiltai kol išrūgs.
Kepkite iki 220C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, paskui temperatūrą sumažinkite iki 180C ir kepkite kol iškeps.

P.S. Aguonėlė truputį kitaip ir tešlą raugino ir kepė, aš dariau viską paprasčiau…bet manau ir man pavyko, nes duonikė tikrai skani gavosi 😉

Medaus – garstyčių duona

Medaus - garstyčių duona

  • 120 ml pieno
  • 2,5 šaukštelio medaus
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 100 ml vištienos sultinio
  • 1 šaukštas Dižono garstyčių
  • 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
  • 0,5 svogūno
  • 300 g kvietinių miltų
  • 60 g rupių kvietinių miltų
  • 2 šaukšteliai sausų mielių

Svogūną pakepinkite su saulėgrąžų aliejumi, atvėsinkite. Sudėkite produktus (ir kepintus svogūnus su visu aliejumi, kuriame kepė) pagal duonkepės rekomendacijas.

(Šaltinis: knygelė „Kepame duoną namuose“)

Duona su žolelėmis

Duona su žolelėmis

  • 150 ml vandens
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 3 šaukštai mėgiamo aliejaus
  • 280 g miltų
  • 2 šaukšteliai sausų mielių
  • 1 šaukštelis džiovinto česnako
  • 1 šaukštas smulkintų prieskoninių žolelių mišinio (arba 1 šaukštelis džiovintų)

Sudėkite produktus pagal duonkepės rekomendacijas. Kepu 1 (pagrindine programa).

P.S. Be galo kvapni ir skani duonelė. Šį receptą naudoju ir picos padui, tik dedu mažiau žolelių.

(Šaltinis: knyga “Kepame duoną namuose”)