Pyragas su trijų rūšių sūriais, garstyčiomis ir karamelizuotais svogūnais (quishe)

Pyragas su trijų rūšių sūriais, garstyčiomis ir karamelizuotais svogūnais (quishe)

Pagrindui reikės:

  • 25 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
  • 50 g šalto sviesto
  • 70 g  miltų
  • 1/3 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio trynio

Įdarui:

  • 5 svogūnų
  • 2 šaukštelių medaus
  • Sviesto kepimui (naudoju lydytą)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 šaukštų kreminių Dižono garstyčių
  • 120 g fermentinio sūrio (arba kietojo)
  • 3 kiaušinių
  • 200 g grietinėlės
  • 300 g saldaus pieno sūrio
  • 125 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • 1 šaukšto smulkintų šalavijų
  • 1 šaukšto čiobrelių lapelių

Sviestą supjaustykite gabaliukais ir sutrinkite tarp pirštų kartu su miltais. Suberkite sūrį, supilkite miltus, druską, trynį ir suformuokite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Svogūnus supjaustykite stambiomis skiltelėmis. Kepkite su sviestu ant mažos ugnies, kol suminkštės ir pradės karamelizuotis. Įdėkite medaus, paskaninkite druska, pipirais. Kepkite dar kelias minutes.

Grietinėlę sutrinkite smulkintuvu su kiaušiniais ir sūriu. Pagardinkite druska, pipirais. Įmaišykite smulkintas žoleles.

Tešlą iškočiokite, išklokite ja kepimo formą. Patepkite tešlą garstyčiomis, paskleiskite kubeliais pjaustytus saldaus pieno ir pelėsinius sūrius, karamelizuotus svogūnus. Užpilkite grietinėlės mišiniu.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos krašteliai gražiai apskrus.

Keptų pomidorų ir sūdyto sūrio pyragas (quiche)

Keptų pomidorų ir sūdyto sūrio pyragas (qiuche)

Pagrindui reikės:

  • 25 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
  • 50 g šalto sviesto
  • 70 g  miltų
  • 1/3 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio trynio

Įdarui:

  • 9 mėsingų pomidorų
  • Alyvuogų aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 5 skiltelių česnako
  • 120 g fermentinio sūrio (arba kietojo)
  • 3 kiaušinių
  • 200 g grietinėlės
  • 2 stiklinių sūdyto sūrio
  • 1 šaukšto smulkintų šalavijų (ir kelių lapelių papuošimui)
  • 1 šaukšto čiobrelių lapelių

Sviestą supjaustykite gabaliukais ir sutrinkite tarp pirštų kartu su miltais. Suberkite sūrį, supilkite miltus, druską, trynį ir suformuokite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Pomidorus perpjaukite per pusę, apšlakstykite aliejumi, paskaninkite druska, pipirais. Dėkite pomidorų puseles į kepimo popieriumi išklotą skardą pjūviu į apačia. Kepkite iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandos. Nupilkite kepimo metu susikaupusį skystį (jei jo bus), apverskite pomidorų puseles ir kepkite dar 30 minučių.

Grietinėlę sutrinkite smulkintuvu su kiaušiniais ir sūriu. Pagardinkite druska, pipirais. Įmaišykite smulkintus šalavijus.

Tešlą iškočiokite, išklokite ja kepimo formą. Ant tešlos paskleiskite keptus česnakus, sūrį. Užpilkite grietinėlės mišiniu. “Susodinkite” į jį pomidorus, papuoškite šalavijo lapeliais.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos krašteliai gražiai apskrus.

Daržovių ir sūdyto-marinuoto varškės sūrio pyragas (quiche)

Tarta su sūdytu-marinuotu varškės sūriu ir daržovėmis

Pagrindui reikės:

  • 25 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
  • 50 g šalto sviesto
  • 70 g  miltų
  • 1/3 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio trynio

Įdarui:

  • 1 baklažano
  • 1 raudonosios paprikos
  • 4 skiltelių česnako
  • Alyvuogių aliejaus
  • 3/4 sūdyto ir marinuoto varškės sūrio
  • 150 g fermentinio sūrio
  • 3 kiaušinių
  • 150 g grietinėlės
  • 50 g graikiško jogurto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto smulkintų mėtų
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių

Sviestą supjaustykite gabaliukais ir sutrinkite tarp pirštų kartu su miltais. Suberkite sūrį, supilkite miltus, druską, kiaušinio trynį ir suformuokite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Baklažaną supjaustykite griežinėliais. Užberkite ant kiekvieno griežinėlio šiek tiek druskos ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Griežinėlius nuplaukite, nusausinkite, iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, pabarstykite pipirais ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. Iškepusius atvėsinkite, supjaustykite kubeliais.

Papriką padalinkite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir kepkite orkaitėje, kol odelė pajuoduos (galite kepti kartu su baklažanais). Iškepusias paprikas įdėkite pusvalandžiui į sandarų indą (lengviau lupsis odelė), išėmę, nulupkite odelę ir supjaustykite kvadratėliais.

Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais ir švelniai apkepkite keptuvėje su aliejumi.

Grietinėlę sutrinkite smulkintuvu su jogurtu, kiaušiniais ir sūriu. Pagardinkite druska, pipirais. Įmaišykite visas žoleles.

Tešlą iškočiokite, išklokite ja kepimo formą. Ant tešlos paskleiskite daržoves, sūrį. Užpilkite grietinėlės mišiniu.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos krašteliai gražiai apskrus.

Jei norėsite tartą papuošti tešlos gėlytėmis, padidinkite tešlos normą.

Karamelizuotų svogūnų pyragas (quiche)

Karamelizuotų svogūnų tarta

Pagrindui reikės:

  • 25 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
  • 50 g šalto sviesto
  • 70 g miltų
  • 1/3 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio trynio

Įdarui:

  • 4 svogūnų
  • 1 šaukšto rudojo cukraus
  • Sviesto ir aliejaus kepimui
  • 200 g grietinėlės
  • 3 kiaušinių
  • 1 šaukšto rupių garstyčių
  • 50 g tarkuoto pecorino sūrio
  • 1 šaukšto šviežių raudonėlio lapelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Sviestą supjaustykite gabaliukais ir sutrinkite tarp pirštų kartu su miltais. Suberkite sūrį, supilkite miltus, druską, trynį ir suformuokite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Iš svogūnų išpjaukite 1 cm storio 8 žiedus (arba tiek, kiek tilps jūsų formoje). Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, sudėkite cukrų ir kaitinkite, kol jis pradės tirpti. Sudėkite svogūnų žiedus ir apkepkite iš abiejų pusių. Išimkite, atvėsinkite.

Svogūnų nuopjovas susmulkinkite ir pakepinkite su sviesto ir aliejaus mišiniu. Supilkite grietinėlę ir patroškinkite dar kelias minutes. Masę sutrinkite smulkintuvu. Atvėsinkite, sudėkite tarkuotą sūrį, kiaušinius, raudonėlio lapelius, paskaninkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite.

Tešlą iškočiokite, išklokite ja kepimo formą. Ant tešlos paskleiskite grietinėlės mišinį, sudėkite svogūnų žiedus.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos krašteliai gražiai apskrus.

P.S. Tartą galite pagardinti, ančiuviais, čiobreliais, kepinta karšto rūkymo šonine ar pakepintais miško grybais.

Idėja