Antiena su grikių ir cukinijų blyneliais

Antienos pjausneliai su cukinijų ir grikių blynais

Reikės:

Blyneliams:

  • 1/2 stiklinės neskrudintų grikių
  • 1 ir 1/2 stiklinės „burokine“ tarka tarkuotos cukinijos
  • 1 svogūno
  • 1 skiltelės česnako
  • 2 šaukštelių lydyto sviesto
  • Po žiupsnį čiobrelių ir smulkintų mėtų lapelių
  • 2 kiaušinių
  • 1 šaukšto kvietinių miltų
  • Anties taukų kepimui (arba lydyto sviesto ar aliejaus)

Padažui:

  • 0,5 stiklinės raudono sauso vyno
  • 2 šaukštų vyšnių arba serbentų uogienės

Grikius išvirkite sūdytame vandenyje. Išvirtus nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu.

Cukinijas užpilkite žiupsneliu druskos, išmaišykite, palikite pastovėti 15 minučių. Pastovėjusias cukinijas nuspauskite, kad išbėgtų išsiskyrusios sultys.

Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite su sviestu. Baigiant kept sudėkite smulkintą česnaką, pakepkite dar kelias minutes.

Dubenyje sumaišykite grikius, cukinijas, svogūnus, paplaktus kiaušinius, miltus, žoleles. Pagardinkite druska, pipirais. Dėkite tešlą šaukšteliu į keptuvėje įkaitintus riebalus ir iškepkite blynelius.

Antienos pjausnius odele į apačią sudėkite į gerai įkaitintą sausą keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus. Apvertę kepkite dar kelias minutes. Iškepusius pjausnius suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms, kad pailsėtų.

Į keptuvę, kurioje kepė kepsneliai, supilkite vyną, sudėkite uogienę ir virkite, kol liks trečdalis skysčio ir padažas sutirštės.

Patiekite pjausnius su blyneliais ir padažu.

Antiena su cukinijų ir grikių blynais

Kepta anties krūtinėlė su apelsininiais blyneliais ir marinuotais pankoliais

Kepta anties krūtinėlė su apelsininiais blyneliais ir marinuotais pankoliais

Reikės:

  • 2 šviežių ančių krūtinėlių „Lapino puota“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Blyneliams:

  • 0,5 stiklinės kefyro
  • 0,5 stiklinės apelsinų sulčių
  • 1,5 stiklinės šviesių spelta miltų (arba paprastų kvietinių)
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės
  • 2 šaukštų tirpinto sviesto

Pankoliams:

  • 1 vidutinio dydžio pankolio
  • 1/3 stiklinės balto vyno acto
  • 1 stiklinės vandens
  • 2 šaukštų cukraus
  • 2 griežinėliais pjaustytų česnako skiltelių
  • 1 šaukštelio garstyčių sėklų
  • 1 šaukšto tarkuotos apelsino žievelės

Padažui:

  • 1 šalotinio svogūno
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1,5 stiklinės raudono sauso vyno
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto bruknių uogienės
  • 1 šaukštelio sviesto

Pankolį supjaustykite plonais griežinėliais. Į puodelį supilkite actą, vandenį, sudėkite česnaką, cukrų, garstyčių sėklas, apelsino žievelę ir užvirinkite. Užpilkite marinatu pankolius. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Padažui svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su sviestu. Supilkite vyną ir virkite kol nugaruos pusę padažo. Sudėkite bruknių uogiene, pavirkite dar kelias minutes. Padažą sutrinkite smulkintuvu, pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite, įmaišykite šaukštelį sviesto ir daugiau nevirkite.

Anties krūtinėles dėkite į įkaitintą sausą keptuvę odele į apačią. Kepkite apie 5-7 minutes arba, kol odelė gražiai apskrus, apverskite, sumažinkite karštį iki minimumo, kepkite dar 5-7 minutes. Kepimo metu pasūdykite, pagardinkite pipirais. Apkeptas krūtinėles dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 7-10 minučių, arba kol vidinė krūtinėlių temperatūra sieks 60 °C. Iškepusias krūtinėles suvyniokite į foliją ir padėkite šiltai kelioms minutėms, kad subręstų.

Blyneliams supilkite į dubenį kefyrą, apelsinų sultis, tirpintą sviestą, įkulkite kiaušinį, sudėkite apelsino žievelę, druska, cukrų ir išplakite. Supilkite miltus, kepimo miltelius ir gerai išmaišykite. Blynelius iškepkite keptuvėje su sviestu arba iš viso be riebalų (pagal keptuvės galimybes).

Kepta anties krūtinėlė su apelsininiais blyneliais

Blynelių receptas

Griliuje keptos širdelės su salotomis, jogurtiniu padažu ir paplotėliu

Griliuje keptos širdelės

Širdelėms reikės:

  • 500 g šviežių ančiukų širdelių „Lapino puota“
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštų sojų padažo
  • 2 šaukštelių tarkuotos apelsino žievelės
  • 1 šaukštelio tarkuotos imbiero šaknies
  • 2 smulkintų česnako skiltelių
  • 2 šaukštelių medaus
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Paplotėliams reikės:

  • 250 g spelta šviesių miltų (galite naudoti paprastus kvietinius)
  • 35 g kiaulienos taukų
  • 100 g vandens
  • 3 g druskos
  • 1 g kepimo miltelių

Padažui reikės:

  • 300 ml natūralaus jogurto
  • 1 šaukšto majonezo
  • 1 skiltelės smulkinto česnako
  • 3 šaukštų smulkintų žolelių (dėjau po šaukštą mėtų, petražolių ir pipirnių daigų)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Taip pat reikės:

  • 1 trumpavaisio agurko
  • 0,5 paprikos
  • 1 saliero stiebo
  • Kelių mėgiamų salotų lapų

Nuo širdelių storosios dalies nupjaustykite riebaliukus. Pasidarykite marinatą – sumaišykite aliejų, sojų padažą, apelsino žieveles, imbierą, medų, česnaką ir pipirus. Sumaišykite širdeles su marinatu ir palikite kelioms valandoms marinuotis. Druską įmaišykite prieš kepimą. Sumaukite širdeles ant iešmelių ir iškepkite griliuje arba orkaitėje įjungus griliaus funkciją. Jei naudosite medinius iešmelius, nepamirškite juos prieš kepimą kelias valandas pamirkyti vandenyje, kad kepant nedegtų.

Paplotėliams supilkite miltus į didelį dubenį, padarykite juose duobutę, sudėkite į ją taukus, druską ir kepimo miltelius. Pamažu pildami vandenį suminkykite tešlą. Minkykite kiek galima ilgiau. Jei minkysite rankomis – mažiausiai minučių. Išminkę padėkite 30  minučių pastovėti šaltai. Kai tešla subręs, išimkite ją, suformuokite rutuliukus ir plonai iškočiokite tokio dydžio skritulius, kokio dydžio yra keptuvė, kurioje juos kepsite. Mano keptuvė  nedidelė, tad tešlą porcijavau po 40 g. Iškočiotą tešlos skritulį dėkite ant sausos įkaitintos keptuvės, subadykite šakute ir kepkite vieną pusę 1-2 minutes, apverskite ir kepkite, kol apskrus apačia. Jei kepant pradės kilti burbulai, prispauskite juos šakute.

Padažui sumaišykite išvardintus produktus.

Daržoves supjaustykite plonais šiaudeliais.

Blyneliai su sūdyta lašiša

Blyneliai su sūdyta lašiša

Blynelių tešlai reikės:

  • 1 stiklinės kvietinių miltų
  • 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • 2 kiaušinių
  • 0,5 stiklinės pieno
  • 1 šaukšto grietinės

Uždarui reikės:

  • 0,5 stiklinės riebios grietinės
  • 2 šaukštų majonezo
  • 2 šaukštelių citrinos sulčių
  • 1 šaukšto smulkintų svogūnų laiškų (arba laiškinio česnako laiškų)
  • 1 šaukšto smulkintų mėtų lapelių (arba krapų)
  • 125 g griežinėliais pjaustytos sūdytos lašišos filė (arba rūkytos lašišos)

Kiaušinius išplakite su pienu ir grietine. Įmaišykite miltus ir kepimo miltelius. Palikite tešlą 10 minučių pastovėti.

Iškepkite keptuvėje mažyčius blynelius. Atvėsinkite.

Sumaišykite grietinę su majonezu, citrinos sultimis ir žolelėmis.

Ant kiekvieno blynelio uždėkite po šaukštelį grietinės mišinio, į kurį įspauskite po gabalėlį lašišos. Blynelius galite papuošti citrinos žievelėmis.

Blyneliai su sūdyta lašiša ir grietine