Mėsainis su jautiena

Mėsainis

Bandelėms reikės:

  • 250 g miltų
  • 30 g cukraus
  • 8 g šviežių mielių
  • 5 g druskos
  • 3 didelių kiaušinių
  • 125 g sviesto
  • 1 kiaušinio patepimui
  • Baltų ir juodų sezamo sėklų

Česnakiniam majonezui reikės:

  • 8 šaukštų majonezo
  • 2 česnako galvų

Salotoms reikės:

  • 2 morkų
  • 1 nedidelės saliero galvutės
  • 3 šaukštų majonezo
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių

Taip pat reikės:

  • 6 brandintos jautienos kepsnių mėsainiams „Kitchen me“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 rozmarino šakelės
  • 2 raugintų agurkų
  • Salotų lapų
  • 200 g „Cheddar“ sūrio

Tešlos maišyklėje sumaišykite miltus, cukrų, mieles, druską ir kiaušinius. Minkykite tešlą kelias minutes. Sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir minkykite, kol tešla taps vientisa, elastinga ir blizganti. Suformuokite iš tešlos kamuolį, dėkite jį į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite rankšluostėliu arba maistine plėvele ir palikite pakilti dvigubai. Užtruks 1-2 valandas, priklausomai nuo kambario temperatūros.

Išimkite iškilusią tešlą, lengvai perminkykite, dėkite atgal į dubenį, uždenkite ir palikite per naktį 10-13 °C temperatūroje. Jei tokios temperatūros patalpos neturite, dėkite tešlą į šaldytuvą. Prieš formuojant bandeles, išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palaikykite pusę valandos kambario temperatūroje, kad sušiltų tešla.

Padalinkite tešlą į 6 lygias dalis, suformuokite apvalias bandeles, sudėkite jas į kepimo popieriumi išklotą skardą, uždenkite ir leiskite pakilti dvigubai. Pakilusias bandeles ištepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite sezamų sėklomis ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių arba, kol gražiai apskrus. Išėmę atvėsinkite.

Česnakiniam majonezui česnako galvutes iškepkite orkaitėje susukę jas į foliją. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Iškepusias galvutes atvėsinkite, atskirkite skilteles ir jas išlukštenkite. Sutrinkite majonezą su keptu česnaku smulkintuvu. Česnako skilteles taip pat galite išsikepti ir keptuvėje su aliejumi, supjaustę skilteles griežinėliais.

Salotoms morkas ir salierą nulupkite, sutarkuokite šiaudeliais tarka ir supjaustykite rankomis. Sumaišykite daržoves su majonezu ir petražolėmis.

Agurkus supjaustykite griežinėliais.

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Kai išsiskirs kepimo sultys, įdėkite kartu kepti rozmarino šakelę. Kepsnius apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais ir kepkite dar 2 minutes.  Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes.

Sūrį sutarkuokite, padalinkite į 6 dalis, kiekvieną dalį tolygiai apskritimu sudėkite ant iš kepimo popieriaus iškirptų kvadratėlių. Dėkite sūrį į orkaitę su įjungtu viršutiniu kaitinimo elementu ir kepkite, kol sūris išsilydys.

Bandeles perpjaukite pusiau, dėkite pjūvio vietas į sausą įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol pjūvio pusės gražiai apskrus. Aptepkite bandeles česnakiniu majonezu. Ant apatinės bandelės, tolygiai sudėkite salotų lapelius, raugintų agurkų griežinėlius, jautienos kepsnį, sūrį, salotas ir užvožkite viršutine bandele.

Bandelių receptas

 

Pica su rūkyta antiena

Pica su antiena

Picos tešlai reikės:

  • 150 ml vandens
  • 1 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • apie 240 g kvietinių baltų miltų
  • 50 g manų kruopų
  • 10 g šviežių mielių

Pagrindui:

  • 160 g virtos ir rūkytos antienos krūtinėlės „Kitchen me“
  • 1 stiklinės naminio pomidorų padažo
  • 150 g tarkuoto fermentinio sūrio
  • 4 svogūnų
  • Kepimo sviesto
  • 1 šaukštelio medaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Saujos gražgarsčių
  • Šlakelio balzamiko acto

Mieles sutrupinkite dubenėlyje, užpilkite šiltu vandeniu ir palikite keliolikai minučių. Miltus suberkite ant stalo ir padarykite juose duobutę. Į ją supilkite vandenį su mielėmis, druską, cukrų ir aliejų. Pirštais versdami miltus iš kraštų į skystąją dalį, pamažu suminkykite tešlą. Minkykite 10 minučių. Uždenkite rankšluostėliu ir leiskite pakilti dvigubai. Kai tešla iškils, iškočiokite pagal kepimo skardos dydį (naudoju standartinę orkaitės skardą).

Sūrį sutarkuokite.

Svogūnus supjaustykite žiedais. Kepkite su sviestu ant mažos ugnies maišydami (apie pusę valandos), kol suminkštės ir pradės karamelizuotis (patamsės). Įdėkite medaus, paskaninkite druska, pipirais. Kepkite maišydami dar kelias minutes.

Į aliejumi išteptą skardą įklokite tešlą. Ant tešlos tolygiai užtepkite pomidorų padažą, užbarstykite sūrį, paskleiskite per visą tešlą svogūnus, sudėkite virtos rūkytos anties griežinėlius.

Kepkite picą iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių arba, kol gražiai apskrus tešlos krašteliai.

Prieš patiekiant apšlakstykite balzamiko actu, uždėkite gražgarsčių.

Pica su rūkyta antiena

Ruginė duona

Ruginė duona

Reikės:

  • 1 kg ruginių miltų
  • 100  ruginių sėlenų
  • 150 g avižinių drubsnių
  • 2 šaukštų kmynų
  • 100 g medaus
  • 1,5 šaukštelio druskos
  • 200 ml raugo
  • Vandens

Visus sausus produktus gerai sumaišykite. Medų ištirpinkite pusėje litro vandens. Į sausų produktų masę supilkite vandenį su jame ištirpusiu medumi, raugą ir likusį vandenį. Vandens pilkite tiek, kad tešla būtų tiršta, beveik minkoma. Sukrėskite tešlą į kepimo popieriumi išklotą arba riebalais išteptą kepimo formą. Pasilikite šaukštą raugo kitam kartui. Užpilkite jį stikline vandens, įdėkite kelis šaukštus miltų, gerai išmaišykite ir įdėkite į šaldytuvą. Nepamirškite kartą per savaitę, nuėmę dalį raugo, vėl pamaitinti jį miltais ir vandeniu.

Duoną užklokite rankšluostėliu arba maistine plėvele, kad nedžiūtų tešla. Rauginkite duoną, kol paviršiuje rasis burbuliukai. Rauginimas gali užtrukti visą dieną arba, užmaišę tešlą vakare, palikit rūgti per naktį. Vasarą, kai karšta, duona išrūgsta greičiau. Jei namuose per šalta, galite rauginti orkaitėje, įjungę minimalią temperatūrą.

Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje vieną valandą arba, kol pabeldus į duonos plutelę, pasigirs duslus garsas.

Iškepusią duoną išimkite iš formelės, nuimkite nuo jos kepimo popierių, susukite į rankšluostėlį ir padėję ant grotelių atvėsinkite.

Lietiniai blynai su ikrais ir grietine

Lietiniai blynai su ikrais ir grietine

Blynų tešlai reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 2 šaukštų aliejaus
  • 2 stiklinių pieno arba vandens
  • 1,5 stiklinės miltų

Taip pat reikės:

  • Raudonųjų ikrų
  • Grietinės
  • Krapų

Kiaušinius išplakite su druska, cukrumi ir aliejumi. Supilkite miltus, išmaišykite. Supilkite pieną ir gerai išplakite, kad neliktų gumuliukų. Palikite tešlą pastovėti 30 minučių, kad išbrinktų. Iškepkite lietinius.

Ant pusės blyno užtepkite grietinės, pabarstykite smulkintais krapais, perlenkite, ant perlenkto blyno puselės uždėkite ikrų ir vėl perlenkite.

Prie blynų galite patiekti sūdytos lašišos griežinėlių,

Šaltinis