Lietiniai blynai su varškės ir žolelių įdaru

Lietiniai blynai su varškės ir žolelių įdaru

Blynų tešlai reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 2 šaukštų aliejaus
  • 2 stiklinių pieno arba vandens
  • 1,5 stiklinės miltų

Įdarui:

  • 800 g riebios varškės
  • 2 didelių kiaušinių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukštelio džiovinto česnako
  • 6 šaukštų smulkintų žolelių (petražolių, šalavijų, raudonėlių, čiobrelių)
  • Lydyto sviesto kepimui

Padažui:

  • 300 ml grietinėlės
  • 200 ml tarkuoto kietojo arba fermentinio sūrio

Kiaušinius išplakite su druska, cukrumi ir aliejumi. Supilkite miltus, išmaišykite. Supilkite pieną ir gerai išplakite, kad neliktų gumuliukų. Palikite tešlą pastovėti 30 minučių, kad išbrinktų. Iškepkite lietinius.

Įdarui išvardintus produktus sumaišykite.

Įdarykite blynelius įdaru. Suvyniokite ar sulankstykite, kaip mėgstate ir apkepkite keptuvėje su sviestu.

Padažui grietinėlę sumaišykite su sūriu ir užvirkite. Virkite maišydami, kol ištirps sūris.

Lietiniai blynai su varškės ir žolelių įdaru 1

Pyragas su trijų rūšių sūriais, garstyčiomis ir karamelizuotais svogūnais (quishe)

Pyragas su trijų rūšių sūriais, garstyčiomis ir karamelizuotais svogūnais (quishe)

Pagrindui reikės:

  • 25 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
  • 50 g šalto sviesto
  • 70 g  miltų
  • 1/3 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio trynio

Įdarui:

  • 5 svogūnų
  • 2 šaukštelių medaus
  • Sviesto kepimui (naudoju lydytą)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 šaukštų kreminių Dižono garstyčių
  • 120 g fermentinio sūrio (arba kietojo)
  • 3 kiaušinių
  • 200 g grietinėlės
  • 300 g saldaus pieno sūrio
  • 125 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • 1 šaukšto smulkintų šalavijų
  • 1 šaukšto čiobrelių lapelių

Sviestą supjaustykite gabaliukais ir sutrinkite tarp pirštų kartu su miltais. Suberkite sūrį, supilkite miltus, druską, trynį ir suformuokite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Svogūnus supjaustykite stambiomis skiltelėmis. Kepkite su sviestu ant mažos ugnies, kol suminkštės ir pradės karamelizuotis. Įdėkite medaus, paskaninkite druska, pipirais. Kepkite dar kelias minutes.

Grietinėlę sutrinkite smulkintuvu su kiaušiniais ir sūriu. Pagardinkite druska, pipirais. Įmaišykite smulkintas žoleles.

Tešlą iškočiokite, išklokite ja kepimo formą. Patepkite tešlą garstyčiomis, paskleiskite kubeliais pjaustytus saldaus pieno ir pelėsinius sūrius, karamelizuotus svogūnus. Užpilkite grietinėlės mišiniu.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos krašteliai gražiai apskrus.

Alaus duona, kurios nereikia minkyti

Alaus duona, kurios nereikia minkyti

  • 430 g pirmos rūšies kvietinių miltų (812C)
  • 345 ml alaus (Naudojau lagero tipo alų, galite naudoti kitą mėgiamą alų)
  • ¼ arbatinio šaukštelio sausų mielių
  • 1 ¼ šaukštelio druskos
  • alyvuogių aliejaus kepimo indui patepti
  • miltų (duonai apibarstyti) (galima naudoti nebūtinai miltus, tinka sėlenos, kukurūzų miltai ir pan.)
  • (Į tešlą galima įdėti saulėgrąžų, skrudintų sezamo sėklų, kmynų ir visokių kitokių panašių gėrybių)

Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, druską ir mieles. Supilkite alų ir išmaišykite. Maišykite greitai ir labai trumpai (nuo 30 sekundžių iki 1 minutės).

Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 12-18 valandų. Praėjus nustatytam laikui, tešloje turi atsirasti oro burbuliukų, o konsistencija tapti pakankamai skysta.

Tešlą išverskite ant lengvai pamiltuoto paviršiaus ir, paėmę už kraštų, perlenkite pusiau du kartus. Pailsinkite tešlą 15 minučių.

Paimkite medvilninį rankšluostėlį, gausiai pabarstykite jį miltais. Suformuokite iš tešlos kamuolį.  Ant pabarstyto rankšluosčio dėkite tešlą ir taip pat apibarstykite miltais. Uždenkite tešlą rankšluostėlio kraštais ir leiskite pakilti 1-2 valandas kambario temperatūroje arba, kol tešla padvigubės.

Į orkaitę įdėkite kepimo indą su dangčių (keraminį, stiklinį ir pan……aš kepiau britvone) ir įkaitinkite iki 250-260 °C.

Kai tešla padvigubės, atsargiai nuimkite karštą puodo dangtį  ir suverskite tešlą į įkaitintą puodą. Uždenkite dangčiu ir kepkite 30 minučių. Dangtį nukelkite, sumažinkite kaitrą iki 200 °C ir kepkite neuždengtą dar 10-15 minučių, kol kepalas gražiai paruduos.

Alaus duona, kurios nereikia minkyti 1

Keptų pomidorų ir sūdyto sūrio pyragas (quiche)

Keptų pomidorų ir sūdyto sūrio pyragas (qiuche)

Pagrindui reikės:

  • 25 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
  • 50 g šalto sviesto
  • 70 g  miltų
  • 1/3 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio trynio

Įdarui:

  • 9 mėsingų pomidorų
  • Alyvuogų aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 5 skiltelių česnako
  • 120 g fermentinio sūrio (arba kietojo)
  • 3 kiaušinių
  • 200 g grietinėlės
  • 2 stiklinių sūdyto sūrio
  • 1 šaukšto smulkintų šalavijų (ir kelių lapelių papuošimui)
  • 1 šaukšto čiobrelių lapelių

Sviestą supjaustykite gabaliukais ir sutrinkite tarp pirštų kartu su miltais. Suberkite sūrį, supilkite miltus, druską, trynį ir suformuokite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Pomidorus perpjaukite per pusę, apšlakstykite aliejumi, paskaninkite druska, pipirais. Dėkite pomidorų puseles į kepimo popieriumi išklotą skardą pjūviu į apačia. Kepkite iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandos. Nupilkite kepimo metu susikaupusį skystį (jei jo bus), apverskite pomidorų puseles ir kepkite dar 30 minučių.

Grietinėlę sutrinkite smulkintuvu su kiaušiniais ir sūriu. Pagardinkite druska, pipirais. Įmaišykite smulkintus šalavijus.

Tešlą iškočiokite, išklokite ja kepimo formą. Ant tešlos paskleiskite keptus česnakus, sūrį. Užpilkite grietinėlės mišiniu. “Susodinkite” į jį pomidorus, papuoškite šalavijo lapeliais.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos krašteliai gražiai apskrus.