Daržovių ir sūdyto-marinuoto varškės sūrio pyragas (quiche)

Tarta su sūdytu-marinuotu varškės sūriu ir daržovėmis

Pagrindui reikės:

  • 25 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
  • 50 g šalto sviesto
  • 70 g  miltų
  • 1/3 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio trynio

Įdarui:

  • 1 baklažano
  • 1 raudonosios paprikos
  • 4 skiltelių česnako
  • Alyvuogių aliejaus
  • 3/4 sūdyto ir marinuoto varškės sūrio
  • 150 g fermentinio sūrio
  • 3 kiaušinių
  • 150 g grietinėlės
  • 50 g graikiško jogurto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto smulkintų mėtų
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių

Sviestą supjaustykite gabaliukais ir sutrinkite tarp pirštų kartu su miltais. Suberkite sūrį, supilkite miltus, druską, kiaušinio trynį ir suformuokite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Baklažaną supjaustykite griežinėliais. Užberkite ant kiekvieno griežinėlio šiek tiek druskos ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Griežinėlius nuplaukite, nusausinkite, iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, pabarstykite pipirais ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. Iškepusius atvėsinkite, supjaustykite kubeliais.

Papriką padalinkite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir kepkite orkaitėje, kol odelė pajuoduos (galite kepti kartu su baklažanais). Iškepusias paprikas įdėkite pusvalandžiui į sandarų indą (lengviau lupsis odelė), išėmę, nulupkite odelę ir supjaustykite kvadratėliais.

Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais ir švelniai apkepkite keptuvėje su aliejumi.

Grietinėlę sutrinkite smulkintuvu su jogurtu, kiaušiniais ir sūriu. Pagardinkite druska, pipirais. Įmaišykite visas žoleles.

Tešlą iškočiokite, išklokite ja kepimo formą. Ant tešlos paskleiskite daržoves, sūrį. Užpilkite grietinėlės mišiniu.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos krašteliai gražiai apskrus.

Jei norėsite tartą papuošti tešlos gėlytėmis, padidinkite tešlos normą.

Cukinijų ir avižinių dribsnių blyneliai su jogurto, avokado padažu ir vištiena

Cukinijų ir avižinių dribsnių blyneliai su jogurto, avokado padažu ir vištiena

Reikės:

  • 1 vištos krūtinėlės puselės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Alyvuogių aliejaus šlakelio
  • 1 smulkintos skiltelės česnako
  • 0,5 šaukšto smulkintų šalavijų lapelių
  • 0,5 šaukšto čiobrelių lapelių

Blyneliams:

  • 1 jaunos cukinijos
  • 0,5 nedidelio svogūno (arba 2 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų)
  • 4 šaukštų avižinių dribsnių (trumpo virimo)
  • 1 šaukšto kvietinių rupių miltų (galite dėti paprastus kvietinius)
  • 2 nedidelių kiaušinių
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui arba aliejaus

Padažui:

  • 1 avokado
  • 250 g graikiško jogurto
  • 1 šaukšto citrinos sulčių
  • 1 skiltelės česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Aliejų sumaišykite su druska, pipirais, česnaku, žolelėmis. Įtrinkite mišiniu krūtinėlę. Palikite marinuotis kelias valandas. Krūtinėlę apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir baikite kepti. Užtruks apie 10 minučių. Ar tikrai iškepusi, galite patikrinti įsmeigus medinį pagaliuką į storiausią vietą, turi bėgti skaidrios sultys.

Cukiniją sutarkuokite burokine tarka. Sumaišykite su 0,5 šaukštelio druskos ir palikite pastovėti 10 minučių. Nuspauskite išsiskyrusias sultis. Į cukinijos tarkius sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną, avižinius dribsnius, kiaušinį, miltus, petražoles, pagardinkite tešlą druska (jei dar trūksta), pipirais. Iškepkite blynelius keptuvėje su įkaitintais riebalais.

Padažui skirtus produktus sutrinkite smulkintuvu.

Šaltinis: čia

Ravioli įdaryti rikotos sūriu ir kiaušinių tryniais

Ravioli įdaryti rikotos sūriu ir kiaušinių tryniais

Tešlai reikės:

  • 2 didelių kiaušinių
  • 200 g miltų

Įdarui:

  • 6 nedidelių kiaušinių trynių
  • 1 baltymo
  • 1 stiklinės rikotos sūrio
  • 2 šaukštų smulkiai tarkuoto Parmezano sūrio
  • 1,5 šaukšto smulkintų žolelių (naudojau petražoles, bazilikus, čiobrelius)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Tarkuoto muskato riešuto

Padažui:

  • 70 g sviesto
  • 2 šaukštų smulkiai tarkuoto Parmezano sūrio
  • Aliejaus su trumais

Miltus supilkite į dubenį. Centre padarykite šulinuką ir į jį suleiskite kiaušinius. Paplakite juos šiek tiek šakute. Nuo šulinuko kraštų imkite miltus ir, maišydami, berkite į kiaušinių masę. Taip darykite tol, kol miltai susijungs su kiaušiniais.  Minkykite tešlą apie 10 minučių, kol ji taps vientisa ir šilkinė. Įvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui pailsėti.

Įdarui sūrius sumaišykite su žiupsneliu muškato riešuto, žalumynais, druska ir pipirais.

Išimkite tešlą iš šaldytuvo, pabarstykite stalą miltais ir plonai iškočiokite. Išspauskite puodeliu ar specialiu žiedu 12 apskritimų. Sudėkite ant 6 tešlos apskritimų rikotos sūrį ir padarykite iš jo šulinėlius. Į šulinėlius įleiskite kiaušinio trynius. Apskritimo kraštus patepkite kiaušinio baltymu ir uždenkite kitu tešlos apskritimu. Gerai apspauskite kraštelius. Idealu būtų, jei viršutiniai tešlos apskritimai būtų kiek didesni už apatinius – lengviau užsidengs. Tam viršutiniams 6 apskritimams išspausti naudokite kiek didesnius puodelius ar žiedus.

Užkaiskite didelį puodą vandens, pasūdykite. Kai vanduo pradės stipriai kunkuliuoti, atsargiai suleiskite į jį raviolius. Uždenkite puodą, kad vanduo vėl kuo greičiau užvirtų. Nuo raviolių suleidimo į vandenį virkite 4 minutes.

Prieš patiekiant, palaistykite tirpintu sviestu, apšlakstykite aliejumi su trumais, apibarstykite sūriu.

Karamelizuotų svogūnų pyragas (quiche)

Karamelizuotų svogūnų tarta

Pagrindui reikės:

  • 25 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
  • 50 g šalto sviesto
  • 70 g miltų
  • 1/3 šaukštelio druskos
  • 1 kiaušinio trynio

Įdarui:

  • 4 svogūnų
  • 1 šaukšto rudojo cukraus
  • Sviesto ir aliejaus kepimui
  • 200 g grietinėlės
  • 3 kiaušinių
  • 1 šaukšto rupių garstyčių
  • 50 g tarkuoto pecorino sūrio
  • 1 šaukšto šviežių raudonėlio lapelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Sviestą supjaustykite gabaliukais ir sutrinkite tarp pirštų kartu su miltais. Suberkite sūrį, supilkite miltus, druską, trynį ir suformuokite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Iš svogūnų išpjaukite 1 cm storio 8 žiedus (arba tiek, kiek tilps jūsų formoje). Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, sudėkite cukrų ir kaitinkite, kol jis pradės tirpti. Sudėkite svogūnų žiedus ir apkepkite iš abiejų pusių. Išimkite, atvėsinkite.

Svogūnų nuopjovas susmulkinkite ir pakepinkite su sviesto ir aliejaus mišiniu. Supilkite grietinėlę ir patroškinkite dar kelias minutes. Masę sutrinkite smulkintuvu. Atvėsinkite, sudėkite tarkuotą sūrį, kiaušinius, raudonėlio lapelius, paskaninkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite.

Tešlą iškočiokite, išklokite ja kepimo formą. Ant tešlos paskleiskite grietinėlės mišinį, sudėkite svogūnų žiedus.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos krašteliai gražiai apskrus.

P.S. Tartą galite pagardinti, ančiuviais, čiobreliais, kepinta karšto rūkymo šonine ar pakepintais miško grybais.

Idėja