Šokoladiniai blyneliai su šokolado ir bananų įdaru bei žemės riešutų sviesto padažu

Šokoladiniai blyneliai

Reikės:

blyneliams:

  • 4 kiaušinių
  • 2 šaukštų rudojo cukraus
  • Žiupsnelio druskos
  • 45 g tirpinto sviesto
  • 25 g kakavos miltelių
  • 175 g miltų
  • Pieno

įdarui:

  • Juodojo šokolado
  • Bananų

padažui:

  • 1 stiklinės žemės riešutų sviesto
  • 1 stiklinės grietinėlės
  • 1/3 stiklinės auksaspalvio sirupo

Užmaišykite blynelių tešlą. Iškepkite blynelius.

Bananus supjaustykite griežinėliais, apšlakstykite citrinos sultimis. Šokoladą susmulkinkite.

Į blynelį dėkite kelis griežinėlius banano, šokolado, suimkite kraštelius ir sulankstykite armonikėle, persmeikite smeigtuku, kad neiširtų. Blynelius apkepkite orkaitėje, išimkite smeigtukus.

Padažui visus produktus sudėkite į puodelį ir užvirkite. Padažą galite naudoti ir karštą ir šaltą. Tirštumą reguliuokite grietinėle.

(Šaltinis: blyneliai iš David Lebovitz knygos „Saldus gyvenimas Paryžiuje“, padažas čia)

Keptas bebras marinuotas apelsinais, levandomis ir blyneliai su dilgėlėmis

Keptas bebras marinuotas apelsinais, levandomis ir blyneliai su dilgėlėmis

Nedidelio, jauno bebro marinatui reikės:

  • 1 griežinėliais pjaustyto apelsino
  • 2 šaukštelių džiovintų levandų žiedų
  • Aliejaus
  • Druskos
  • Juodųjų, žaliųjų ir raudonųjų grūstų pipirų
  • Pluoštelio mėtų
  • Žiupsnio džiovinto šalavijo
  • 3 trintų skiltelių česnako
  • Žiupsnelio rudojo cukraus

Padažui:

  • 0,5 stiklinės bebro kepimo sulčių
  • 0,5 stiklinės raudono sauso vyno
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šakelės čiobrelio
  • 1/3 baltojo svogūno
  • Žiupsnio rudojo cukraus
  • Gabaliuko sviesto

Blyneliams:

  • 1 kiaušinio
  • 1 stiklinės pieno
  • 1 šaukšto moliūgų sėklų aliejaus (galite naudoti ir kitokį aliejų)
  • 25 g dilgėlių
  • Žiupsnelio druskos
  • Miltų (tiek, kad gautųsi lietinių tešla)

Blynelių įdarui:

  • 0,5 baklažano
  • 0,5 keptos paprikos
  • Gabaliuko poro
  • 3 skiltelių česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Sumaišykite pipirus, druską, cukrų, šalaviją, česnaką, levandas, aliejų ir  mišiniu įtrinkite bebrą. Apdėkite jį mėtomis, apelsino griežinėliais ir apvyniokite maistine plėvele. Marinuokite 2 paras vėsioje vietoje. Kepkite iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje, kol, įbedus pagaliuką į storiausią vietą, ims bėgti skaidrios sultys. Prieš marinuojant bebrą, nulupkite jo poodinę riebalinę plėvę. Bebriena yra liesa, todėl kepimo metu skardą vis papildykite vandeniu.

Padažui nusemkite iš skardos pusę stiklinės kepimo sulčių, supilkite į puodelį. Supilkite į jį vyną, sudėkite pasmulkintą svogūną, druską, pipirus, čiobrelį, cukrų ir virkite, kol pusę skysčio nugaruos. Išimkite čiobrelį, sutrinkite padažą smulkintuvu, perkoškite ir dar kartą užkaitinkite. Įmaišykite gabaliuką sviesto.

Blyneliams tešlą maišykite labai paprastai, viską sudėkite į smulkintuvą ir sutrinkite. Pabrandinkite pusę valandos ir iškepkite blynelius.

Blynelių įdarui baklažaną supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite su aliejumi. Nusausinkite, supjaustykite kubeliais. Papriką supjaustykite kvadratėliais. Porą ir česnako skilteles supjaustykite griežinėliais, taip pat pakepinkite. Daržoves sumaišykite, paskaninkite druska, pipirais. Įdarykite blynelius įdaru ir sulankstykite kaip patinka, apkepkite keptuvėje arba orkaitėje. Aš į savo blynelius įdėjau po šaukštą įdaro, suėmiau kraštelius ir sulanksčiau armonikėle, persmeigiau smeigtuku, kad neiširtų. Blynelius apkepiau orkaitėje, išėmiau smeigtukus.

(Šaltinis: blyneliai iš knygos R. Ničajienė „Sezoninė virtuvė“)

Keptas bebras marinuotas apelsinais, levandomis ir blyneliai su dilgėlėmis

Keptas bebras marinuotas apelsinais, levandomis ir blyneliai su dilgėlėmis

Duona su topinambais, riešutais ir sūriu

Duona su tiponambais ir riešutais

  • 250 ml pieno
  • 200 g topinambų
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštelis rudojo cukraus
  • 1 šaukštelis sausų mielių
  • Žiupsnelis tarkuoto muškato riešuto
  • Žiupsnelis šviežiai maltų pipirų
  • 3 šaukštai skrudintų smulkintų graikinių riešutų
  • 40 g tarkuoto kietojo sūrio
  • 220 g kvietinių miltų
  • 130 g rupių kvietinių miltų

Topinambus šepetuku gerai nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, sudėkite į puodą, užpilkite pienu ir virkite, kol suminkštės. Masę sutrinkite smulkintuvu.

Sudėkite visus produktus į duonkepę pagal jos rekomendacijas. Aš maišiau ir  kildinau tešlą įjungusi “Dought” programą.

Pakilusią tešlą išimkite, perminkykite, suformuokite norima forma, pabarstykite miltais ir, uždengę rankšluostėliu, palikite, kad pakiltų dvigubai.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps ir gražiai apskrus.

P.S. Skani, drėgna, minkštą, universali – kaip ir visos duonelės su daržovėmis.

Duona su žemės riešutų sviestu (nereikia minkyti)

Duona su žemės riešutų sviestu

Reikės:

  • 280 g miltų
  • 20 g rupių kvietinių miltų
  • 1 nubraukto šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio mielių
  • 260 g vandens
  • 50 g žemės riešutų sviesto
  • 70 g pakepintų smulkintų žemės riešutų

Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, druską, 50 g riešutų ir mieles. Supilkite vandenį sumaišytą su žemės riešutų sviestu ir išmaišykite. Maišykite greitai ir labai trumpai (nuo 30 sekundžių iki 1 minutės).

Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 12-18 valandų. Joms prabėgus, tešloje turi atsirasti oro burbuliukų, o konsistencija turi tapti pakankamai skysta.

Tešlą išverskite ant lengvai pamiltuoto paviršiaus ir, paėmę už kraštų, perlenkite pusiau du kartus. Pailsinkite tešlą 15 minučių.

Suformuokite iš tešlos kamuolį.  Ant miltais gausiai pabarstyto medvilninio rankšluosčio dėkite tešlą ir taip pat apibarstykite miltais. Uždenkite tešlą rankšluostėlio kraštais ir leiskite pakilti 1-2 valandas kambario temperatūroje arba iki tešla padvigubės.

Į orkaitę įdėkite kepimo indą (keraminį, stiklinį ir pan……aš naudojau“britvoną“) su dangčiu ir įkaitinkite iki 250-260 °C temperatūros.

Kai tešla padvigubės, atsargiai nuimkite karštą puodo dangtį, ištepkite puodą aliejumi ir suverskite į jį tešlą. Pabarstykite likusiais žemės riešutais. Puodą uždenkite dangčiu ir kepkite 25 minutes. Po to dangtį nukelkite ir kepkite neuždengtą dar 15 minučių, iki kepalas gražiai apskrus.

P.S. Nuostabi!

(Šaltinis: čia)