Lavašo suktinukai su paštetu ir džemu

DSC_1151

Reikės:

  • Lavašo
  • 150 g antienos arba žąsienos pašteto  „Lapino puota“
  • Uogų džemo arba tirštos uogienės (bruknių, serbentų, vyšnių ir pan.)
  • Petražolių lapelių
  • Gražgarsčių lapelių

Lavašą apipjaukite taip, kad gautųsi kvadrato arba stačiakampio forma (kraštinių ilgis apie 15×25 cm). Sutepkite lavašą paštetu. Sudėkite (kaip nuotraukoje) ant lavašo eilutėmis petražolių ir gražgarsčių lapelius, per vidurį užtepkite uogienės. Lavašą susukite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą valandai laiko.

Prieš patiekiant išvyniokite iš plėvelės ir supjaustykite griežinėliais.

_20160719_201436

Griliuje keptos širdelės su salotomis, jogurtiniu padažu ir paplotėliu

Griliuje keptos širdelės

Širdelėms reikės:

  • 500 g šviežių ančiukų širdelių „Lapino puota“
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštų sojų padažo
  • 2 šaukštelių tarkuotos apelsino žievelės
  • 1 šaukštelio tarkuotos imbiero šaknies
  • 2 smulkintų česnako skiltelių
  • 2 šaukštelių medaus
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Paplotėliams reikės:

  • 250 g spelta šviesių miltų (galite naudoti paprastus kvietinius)
  • 35 g kiaulienos taukų
  • 100 g vandens
  • 3 g druskos
  • 1 g kepimo miltelių

Padažui reikės:

  • 300 ml natūralaus jogurto
  • 1 šaukšto majonezo
  • 1 skiltelės smulkinto česnako
  • 3 šaukštų smulkintų žolelių (dėjau po šaukštą mėtų, petražolių ir pipirnių daigų)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Taip pat reikės:

  • 1 trumpavaisio agurko
  • 0,5 paprikos
  • 1 saliero stiebo
  • Kelių mėgiamų salotų lapų

Nuo širdelių storosios dalies nupjaustykite riebaliukus. Pasidarykite marinatą – sumaišykite aliejų, sojų padažą, apelsino žieveles, imbierą, medų, česnaką ir pipirus. Sumaišykite širdeles su marinatu ir palikite kelioms valandoms marinuotis. Druską įmaišykite prieš kepimą. Sumaukite širdeles ant iešmelių ir iškepkite griliuje arba orkaitėje įjungus griliaus funkciją. Jei naudosite medinius iešmelius, nepamirškite juos prieš kepimą kelias valandas pamirkyti vandenyje, kad kepant nedegtų.

Paplotėliams supilkite miltus į didelį dubenį, padarykite juose duobutę, sudėkite į ją taukus, druską ir kepimo miltelius. Pamažu pildami vandenį suminkykite tešlą. Minkykite kiek galima ilgiau. Jei minkysite rankomis – mažiausiai minučių. Išminkę padėkite 30  minučių pastovėti šaltai. Kai tešla subręs, išimkite ją, suformuokite rutuliukus ir plonai iškočiokite tokio dydžio skritulius, kokio dydžio yra keptuvė, kurioje juos kepsite. Mano keptuvė  nedidelė, tad tešlą porcijavau po 40 g. Iškočiotą tešlos skritulį dėkite ant sausos įkaitintos keptuvės, subadykite šakute ir kepkite vieną pusę 1-2 minutes, apverskite ir kepkite, kol apskrus apačia. Jei kepant pradės kilti burbulai, prispauskite juos šakute.

Padažui sumaišykite išvardintus produktus.

Daržoves supjaustykite plonais šiaudeliais.

Vakarėlis gamtoje

Rengiant vakarėlį gamtoje, norisi lengvų užkandžių. Sugalvojau padaryti keturių rūšių brusketas, daržovių lazdeles su pelėsinio sūrio ir česnakiniu padažais, vištienos paštetą su džiovintomis slyvomis ir skrudintais graikiniais riešutais, iškepiau rupių miltų fokačią su svogūnais, nupirkau natūralių bulvių traškučių šiek tiek sūrio ir vytintos dešros.

Fokačią kepiau pagal šia receptūrą, tik pusę miltų dėjau baltų kvietinių, pusę rupių. Svogūnų žiedus prieš dedant ant tešlos, trumpai pakepinau su alyvuogių aliejumi.

Vakarėlis gamtoje

Pelėsinio sūrio padažą padariau iš: 150 g maskarponės sūrio, 150 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu, 150 ml grietinėlės, 100 ml raugintų pasukų (kiekius rašau apytikslius…nematavau, bet turėtų būti viskas gerai 😉 ). Visus produktus sutryniau smulkintuvu, pagardinau smulkintais laiškinio česnako laiškais. Padažas turi būti tirštokas.
Česnakiniam padažui naudojau 100 g maskarponės sūrio, 200 g 9% riebumo varškės, 100 ml grietinėlės, 100 ml raugintų pasukų, 2 skiltelės česnako. Visus produktus sutrinkite smulkintuvu, pagardinkite druska, šaukšteliu rudojo cukraus ir smulkintais krapais.

Daržovių lazdelės su pelėsinio sūrio padažu

Brusketoms naudojau tamsią ir šviesią ciabatta duonas. Riekeles pakepinau ant sauso keptuves, pašlaksčiau alyvuogių aliejumi ir ant viršaus sudėjau:
1. smulkintus saulėje džiovintus pomidorus sumaišytus su pakepintomis česnako skiltelėmis ir šviežiais raudonėliais.
2.orkaitėje keptas geltonas paprikas ir šiek tiek pamarinuotas marinate iš aliejaus, citrinos sulčių, druskos ir pipirų
3. mocarelos sūrio gabaliukus pabarstytus smulkintais baziliko lapeliais.
4. kubeliais pjaustytus pomidorus (be odelės) sumaišytus su kaparėliais ir smulkintais ančiuviais.

Brusketos

Sūrio ir dešros rinkinukas.

Sūrio ir dešros rinkinukas

Vakarėlis gamtoje

Piadina (įdaryta)

Piadina (įdaryta)

  • 500 g miltų
  • 75 g kiaulienos taukų
  • 200 g pieno arba vandens
  • 6 g druskos
  • 2 g kepimo miltelių

Piadinai supilkite miltus į didelį dubenį, padarykite juose duobutę, į kurią sudėkite taukus, druską ir kepimo miltelius. Pamažu pildami pieną suminkykite tešlą.

Minkykite kiek galima ilgiau….bent jau 20 minučių. Išminkę padėkite 30  minučių pastovėti šaltai.

Kai tešla subręs, išimkite ir padalinkite į 4 dalis. Suformuokite rutuliukus ir iškočiokite 25 cm diametro skritulius.

Skritulį dėkite ant sausos įkaitintos keptuvės, subadykite šakute ir kepkite vieną pusę 1-2 minutes, apverskite ir kepkite kol apskrus apačia. Jei pradės kilti burbulai, prispauskite juos šakute.

Valgykite su daržovėmis, mėsa arba sūriu.

P.S. Paplotis tai pasakiškas…minkštas ir labai švelnus. Kai apkepė pirma pusė, apverčiau, pabarsčiau sūriu. Kol apkepė kita pusė, sūris apsilydė. Paplotį įdėjau į lėkštę, uždėjau ant jo salotą, griežinėliais pjaustyto poro ir pomidoro, pakepintų dešrelių, apliejau jas naminiu pomidorų padažu, pabarsčiau smulkintais bazilikais, gražgarste ir apvožiau.

Piadina

(Šaltinis: jūtūbas)