Bobausiai su spirgučiais ir bulvių koše gardinta eglių spygliais

Bobausiai su eglės spyglių bulvių koše

Bulvių košei reikės:

  • 4 didelių bulvių
  • 1,5 stiklinės pieno
  • 1 šaukšto sviesto
  • Druskos, šviežiai maltų baltųjų pipirų
  • 4 šaukštų eglės spyglių

Bobausiams reikės:

  • 0,5 pintinės bobausių
  • Gabaliuko  šalto rūkymo šoninės
  • 1 svogūno
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 stiklinės grietinės
  • 2 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų arba laiškinio česnako

Eglių spyglius nukarpykite žirklėmis nuo šakučių, sudėkite juos į sietelį ir nuplikykite karštu vandeniu. Sudėkite spyglius į pieną ir pavirkite 10 minučių. Pieną su spygliais supilkite į maisto smulkintuvą ir plakite, kol susismulkins spygliai. Pieną perkoškite.

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje, nukoškite, sugrūskite, įmaišykite sviestą, eglių spyglių pieną ir pipirus.

Bobausius nuvalykite nuo žemių, nuplaukite, dėkite į vandenį ir virkite nuo užvirimo 15 minučių. Nukoškite, perplaukite, vėl užpilkite vandeniu ir vėl virkite nuo užvirimo 15 minučių. Pakartokite tą patį ir trečią kartą. DĖMESIO, TAI LABAI SVARBU – patalpą, kurioje verdate bobausius gerai vėdinkite, nes jiems verdant garuoja nuodinga medžiaga giromitrinas.

Šoninę supjaustykite kubeliais ir kepinkite, kol suspirgs. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis suminkštės. Sudėkite bobausius ir kepkite apie 10 minučių. Įdėkite grietinės, įberkite druskos, pipirų ir pakaitinkite, kol užvirs. Įmaišykite svogūnų arba laiškinių česnakų laiškus.

Bobausiai su ožkos sūriu ir polenta

Polenta su bobausiais ir ožkos sūriu

Reikės:

  • 0,5 stiklinės kukurūzų kruopų
  • 0,5 l vandens
  • 1 šaukšto sviesto
  • 1 kupino šaukšto tarkuoto kietojo sūrio
  • Gabaliuko poro
  • Sviesto kepimui (naudoju lydytą)
  • 1 stiklinės virtų bobausių
  • 0,5 stiklinės grietinėlės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šviežių šalavijo ir raudonėlių lapelių
  • 2 šaukštų kreminio ožkos sūrio

Polentai į verdantį pasūdytą vandenį supilkite kruopas. Virkite vis pamaišydami, kol kruopos išvirs. Baigiant virti sudėkite sviestą ir sūrį. Košę gerai išmaišykite.

Porą supjaustykite griežinėliais ir trumpai pakepinkite su sviestu.

Virtus bobausius kelias minutes kepinkite su sviestu, supilkite grietinėlę, paskaninkite druska, pipirais. Kepkite maišydami, kol grietinėlė užvirs. Baigiant kepti, sudėkite raudonėlio ir šalavijo lapelius. Sumaišykite porus su bobausiais.

Ožkos sūrį pabarstykite prieš patiekiant.

Kaip virti bobausius, rasite čia.

Bobausių užkepėlė su dilgėlėmis ir Camembert sūriu

Bobausių užkepėlė su dilgėlėmis ir camemberto sūriu

Reikės:

  • 2 saujų virtų bobausių
  • Gabaliuko Camembert’o sūrio
  • 1 mažo svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 saujų dilgėlių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Džiovinto čiobrelio
  • Gabaliuko sviesto
  • Alyvuogių aliejaus
  • Grietinėlės
  • 1 šaukšto skrudintų kedrinių pinijų

Bobausius nuvalykite nuo žemių, nuplaukite, įdėkite į vandenį ir virkite nuo užvirimo 15 minučių. Nukoškite, perplaukite, vėl užpilkite vandeniu ir virkite nuo užvirimo dar 15 minučių. Pakartokite tą patį ir trečią kartą. DĖMESIO! Patalpą, kurioje verdate bobausius, gerai vėdinkite, nes jiems verdant garuoja nuodinga medžiaga giromitrinas.

Dilgėles nuplikykite verdančiu vandeniu. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su aliejaus ir sviesto mišiniu, po to sudėkite griežinėliais pjaustytas česnako skilteles ir kepkite dar kelias minutes. Sudėkite smulkintas dilgėles ir kepinkite maišydami kelias minutes. Paskaninkite druska, pipirais.

Bobausius šiek tiek pakepinkite su sviestu. Paskaninkite druska, pipirais.

Į kepimo formelę sudėkite kepintas dilgėles, bobausius, pabarstykite čiobrelio. Tarp bobausių prikaišiokite sūrio gabaliukų, užpilkite viską grietinėle, bet  neapsemkite.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių arba, kol sūris ištirps ir grietinėlė pradės burbuliuoti.

Prieš patiekiant, pabarstykite kedrinėmis pinijomis.

Buvo skanu, bet, prisirinkus bobausių, jau tapo tradicija pirmiausia bobausius troškinti spirgučių ir grietinėlės arba grietinės padaže ir valgyti su virtomis bulvėmis. 🙂 Receptą rasite čia.

Bobausiai

O čia žaidimas su bobausiais ir pavasariniais miško žalumynais 😉

Bobausiai

Bobausiai

 

Bobausių ir bulvių apkepas su pelėsiniu sūriu

Bobausių ir bulvių apkepas su pelėsiniu sūriu

  • Bobausių
  • Sviesto
  • Svogūno
  • Kietai virtų kiaušinių
  • Grietinės
  • Smulkintų krapų, svogūnų laiškų, petražolių
  • Druskos
  • Bulvių
  • Sūrio su mėlynuoju pelėsiu

Bobausius nuvalykite nuo žemių, nuplaukite, dėkite į vandenį ir virkite nuo užvirimo 15 minučių. Nukoškite, perplaukite, vėl užpilkite vandeniu ir virkite nuo užvirimo 15 minučių. Pakartokite tą patį ir trečią kartą. Kol bobausiai virs, patalpą, kurioje jie verda vėdinkite, nes verdant garuoja nuodinga medžiaga giromitrinas.

Bulves supjaustykite storais griežinėliais ir išvirkite sūdytame vandenyje.

Į keptuvę sudėkite bobausius, įdėkite sviesto, smulkinto svogūno ir šutinkite uždengę 15-20 minučių. Sudėkite kubeliais pjaustytus kiaušinius, grietinės (nepagailėkite), druskos, smulkintų žolelių ir išmaišykite.

Formelę ištepkite sviestu, suguldykite bulves, užpilkite bobausiais ir kepkite iki 170C temperatūros įkaitintoje orkaitėje ~15 minučių. Užtrupinkite sūrį ir dar pakepkite kol jis išsilydis.

Visiškai skanu 😉

(Šaltinis: Idėja iš knygos „Vegetariškoji virtuvė“ 1936 m.)