Keptas kalakuto kumpelis su pupelėmis ir kreivabudėmis

Keptas kalakuto kumpelis su pupelėmis ir kreivabudėmis

Reikės:

  • apie 800 g kalakuto kumpelio
  • 0,5 citrinos žievelės
  • 3 šaukštų natūralaus jogurto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 3 smulkintų skiltelių česnako
  • 15 mėtos lapelių

Garnyrui:

  • 1 stiklinės pupelių arba lęšių (pati naudojau mišinį)
  • 1 didelio svogūno
  • 250 g kreivabudžių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 20 raudonėlio lapelių

Jogurtą sumaišykite su citrinos žievele, česnaku, druska, pipirais ir mėtomis. Įtrinkite mišiniu kalakuto kumpelį ir palikite marinuotis šaldytuve per naktį. Kumpelį kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskurs arba, įsmeigus į storiausią kumpelio vietą pagaliuką, bėgs skaidrios sultys.

Pupeles arba lęšius išvirkite pagal pakuotėje nurodytą instrukciją.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba plunksnelėmis. Kepinkite keptuvėje su sviestu, kol suminkštės. Sudėkite pasmulkintas kreivabudes. Kepkite, kol jos pradės leisti sultys. Paskaninkite druska, pipirais. Sudėkite išvirtas pupeles arba lęšius, kepkite maišant dar kelias minutes. Baigus kept, įmaišykite raudonėlio lapelius.

Pica su kumpiu ir gluosninėmis kreivabudėmis

Pica su kumpiu ir gluosninėmis kreivabudėmis

Picos tešla:

  • 80 ml vandens
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 0,5 šaukštelio cukraus
  • 1,5 šaukšto  aliejaus
  • 100 g kvietinių miltų
  • 25 g kvietinių rupių miltų
  • 1 nubrauktas šaukštelis sausų mielių

Pagrindui:

  • Keli šaukštai naminio pomidorų padažo
  • 200 g nestipraus skonio fermentinio sūrio
  • 1 dėžutė gluosninių kreivabudžių
  • 3 skiltelės česnako
  • Žiupsnelis džiovinto šalavijo
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Aliejaus kepimui
  • Gabaliukas karšto rūkymo šoninės
  • 1 šaukštas smulkintų petražolių

Tešlą išminkiau ir pakildinau duonkepės pagalba.

Česnaką supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite su alyvuogių aliejumi. Išimkite. Į tą patį aliejų sudėkite juostelėmis pjaustytus grybus ir trumpai apkepkite. Baigiant kept įberkite žiupsnelį šalavijo, pipirų, sudėkite kepintus česnako griežinėlius.

Suformuokite iš tešlos picos padą, ištepkite jį pomidorų padažu. Užberkite tarkuotą sūrį, sudėkite griežinėliais pjaustytą kumpį, grybus.

Kepkite iki 220C įkaitintoje orkaitėje kol iškeps. Ant iškeptos picos pabarstykite petražolių.

Makaronai su gluosninėmis kreivabudėmis

Makaronai su gluosninėmis kreivabudėmis

  • 200 g makaronų (naudojau fettuccine)
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • Sviesto ir aliejaus kepimui
  • Gluosninių kreivabudžių dėžutė
  • Grietinėlės
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Džiovinto šalavijo žiupsnelis
  • Tarkuoto Džiugo sūrio

Makaronus išvirkite.

Svogūną supjaustykite kubeliais ir kepinkite aliejaus ir sviesto mišinyje kol suminkštės, sudėkite smulkintas česnako skilteles ir kepkite dar kelias minutes.

Grybus supjaustykite juostelėmis, sudėkite į keptuvę su svogūnais ir maišant kepkite, kol grybai pradės leisti sultis. Pasūdykite, užberkite pipirų, įmeskite šalavijo žiupsnelį, įpilkite grietinėlės ir pakaitinkite kol užvirs.

Grybų padažą sumaišykite su makaronais ir gausiai apibarstykite sūriu. Niam!